Integrantes:

• Gomez Garcia, Michael Clauder

• Vargas Yumbato, Cindy
• Yupanqui Zumaeta, Rocio
1. Matriz Foda
MATRIZ FODA
(Cerveza artesanal)
OPORTUNIDADES (O)
 Tendencia regional creciente al 
consumo de cerveza artesanal.
 Tener preparación académica
para poder supervisar todo el
proceso.
AMENAZAS (A)
 Ingreso de un nuevo 
competidor al mercado.
 Falta de cultura sobre el
consumo de cerveza artesanal 
en los consumidores nuevos.
FORTALEZA (F) DEBILIDADES (D)
 Cuenta con capital de inversión para la materia  Falencias en sus procesos
prima. productivos.
 Contar con maquinas especializados en la  Baja producción en comparación de la
elaboración de la cerveza. cerveza industrial.
ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (DO)
Tener capital para invertir en la cerveza artesanal con  Como será una tendencia en la región
nuevos sabores característico de la zona. se incrementará la producción de
cerveza artesanal y con la preparación
académica evitaremos tener falencias
en todo el proceso productivo.
ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIAS (DA)
Al poner en marcha la planta se podrá posicionar en  Fortalecer el proceso productivo para
el mercado así impidiendo el ingreso de nuevos obtener un producto de excelente
competidores. calidad.
Ofrecer un producto de calidad hará que
implantemos una cultura de diversión de la
población.
2. Árbol de problema
Incentivar al consumo de la cerveza artesanal de buena
calidad y a precio accesible al bolsillo.

Incremento del costo de Aumento del costo fijo del Escases de locales de
producción del proceso proceso de la planta venta de cerveza
artesanal

Carencia de una planta procesadora

de cerveza artesanal en la ciudad
de Pucallpa

Mala calidad de agua para Alto costo energético para la Falta de cultura de
proceso cervecero cámara de refrigeración consumo de cerveza
artesanal

Pureza de agua potable de la La tarifa eléctrica elevado para Falta de marketing sobre
región clientes industriales la cerveza artesanal
3. Árbol de objetivo
Posicionarnos en el mercado regional como la primera
empresa procesadora de cerveza artesanal de excelente
calidad.

Reducir del costo de Disminuir del costo fijo del Ofrecer más locales de venta
producción del proceso proceso de la planta de cerveza artesanal en la
ciudad

Construcción de una planta

procesadora de cerveza artesanal
en la ciudad de Pucallpa

Obtener agua de buena calidad Reducir el costo energético Motivar a la población

para proceso cervecero para la cámara de al consumo de cerveza
refrigeración artesanal

Proponer tiendas
Utilizar procesos naturales Complementar la instalación
distribuidoras para una
para la filtración del agua. de cadena de frio con
alternativa de diversión
paneles solares
de la población
4. Matriz de marco lógico
RESUMEN DE OBJETIVOS INDICADORES MEDIOS DE VERIFICACIÓN SUPUESTOS
FIN  Control de ventas  La demanda de la empresa va en aumento  Realizar el estudio de mercado, estudio
Posicionarnos en el mercado regional como la semanales. constantemente. técnico, estudio económico financiero y
primera empresa procesadora de cerveza  Encuestas a las análisis de sensibilidad para la instalación
artesanal de excelente calidad. personas sobre la marca de una planta de manufactura de cerveza.
del producto a presentar.

PROPOSITO  Puesta en marcha de la  Empresa inscrito en la Sunar.  Realizar la factibilidad técnico económico
Construcción de una planta procesadora de planta procesadora de financiero para la instalación de una planta
cerveza artesanal en la ciudad de Pucallpa cerveza artesanal de manufactura de cerveza en la región
Ucayali.
COMPONENTES Obtener una cerveza de Aceptabilidad de la población por medio de Realizar un estudio probalistico y no
 Obtener agua de buena calidad para proceso excelente calidad. información primaria. probalistico por medio de encuestas.
cervecero Un incremento de Ver la aceptabilidad de los consumidores
 Reducir el costo energético para la cámara de consumidores. por información secundaria (INEI).
refrigeración Ver la demanda de la empresa.
 Motivar a la población al consumo de cerveza
artesanal

ACTIVIDADES Funcionamiento de la Registro sanitario sobre la calidad de la  Para determinar el tamaño de planta se
 Utilizar procesos naturales para la filtración del planta. cerveza echo por la DIGESA. utilizó la demanda estimada que se definió
agua. Reducción del pago del Reducción del costo de producción. en el estudio de mercado y además de los
 Complementar la instalación de cadena de frio recibo de luz de la planta Listado de locales de comercialización equipos disponibles en los diferentes
con paneles solares. Bares registrados en la inscritos en la Sunat proveedores.
 Proponer tiendas distribuidoras para una sunat como
alternativa de diversión de la población comercializadores de
cerveza artesanal.
5. Demanda
5.1 Descripción del servicio:
Se procesará cerveza artesanal en una planta especializada para dicho proceso, también seremos una
distribuidora de cerveza a los diferentes puntos de comercialización. Se venderá cerveza en chop de
650 ml.

5.2 Segmentación de mercado

NIVEL PORCENTAJE % DE
SOCIOECONOMICO CONSUMO
A 10%
B 25%
C 65%

Callería B C
Hombres mayores
80 618 20 154.5 52 401.7
de 18 años
Mujeres mayores de 79 014 19 753.5 51 361.05
18 años
Total 159 632 39 908 103 762.75

Fuente del INEI

Demanda Pasada.

AÑO TOTAL DE POBLACION CONSUMO DE CONSUMO DE

EN CALLERIA CERVEZA CERVEZA
ARTESANAL ARTESANAL EN
EN CALLERIA CALLERIA

(L) (MILES DE
HELECTROLITOS)
2013 151 001 41.3 L 62 363.4 hl
2014 152 562 42.6 L 64 991.4 hl
2015 154 062 43.4 L 66 862.9 hl
2016 155 773 44.6 L 69 474.7 hl
2017 157 426 45.4 L 71 471.4hl
Fuente: INEI Sub Gerencia de Planificación y estadística
Demanda Potencial:

Demanda Potencial de Cerveza Artesanal en Callería

NIVEL SOCIOECONOMICO DEMANDA POTENCIAL

PERSONAS/HELECTRO
LITROS
CALLERIA 10% “NIVEL A” 15 963.2 personas
159 632 72 472. 9 HL
45.4 L

CALLERIA 25% “NIVEL B”

39 908 personas
159 632 18 118.2 HL
45.4 L

CALLERIA % “NIVEL C”
55 871.2 personas
159 632 25 365.5 HL
45.4 L
encuesta

1. ¿Con qué frecuencia consume usted 3. Al momento de consumir cerveza ¿Lo

cerveza?
haces?
a. Varias veces al mes
a. Solo en casa
b. Por lo menos una vez al mes
b. Con la familia en casa
c. Por lo menos una vez cada dos meses c. Solo en bares o restaurantes

d. Por lo menos una vez cada tres meses d. Con amigos en bares o restaurantes.

e. Una vez cada seis meses o menos 4. ¿Qué influye más en usted al momento de

2. ¿En qué lugar frecuentemente compra comprar una cerveza artesanal?

cerveza artesanal?
a. Publicidad de la empresa
a. Bar y restaurant
b. Presentación del producto
b. En forma directa al productor
c. Recomendación de otras personas
c. Supermercado d. Interés personal

•
5. En general, ¿Cuál es el principal factor por el 7. ¿Por qué consumirías una cerveza
artesanal?
que elige una cerveza artesanal?
a.Porque me agrada probar cosas nuevas
a.Diseño
b.Por diversión
b.Marca
c.Por moda
c.Variedad d.Por influencia de amigos y familiares

d.Denominación de origen 8. ¿En qué momento consumes cerveza?

e.Precio a.En fiestas con amigos

b.Reuniones
6. Al observar las cervezas ¿Qué atributos de las
etiquetas le llaman más la atención? c.A solas

a.Forma d.En conversaciones

e.Paseando
b.Color
f.En otras situaciones
c.Letras

d.Diseño en general
Para determinar el tamaño de la muestra se aplicó
la siguiente formula.

𝑧2
×𝑝×𝑞×𝑁 1.96 2 0.5 0.5 159 632
𝑛= 2 𝑛= 2
𝑧 𝑁 − 1 + 𝑧2 × 𝑝 × 𝑞 0.05 159 632 − 1 + 1.96 2 0.5 0.5

p = proporción esperada, no se cuenta con datos de 147 116.9

𝑛=
esta, por lo que utilizaremos el 400.04
Valor p = 0.5 (50%).
q=1–p
𝑛 = 367.7554
d = precisión (Error),
Z = nivel de confianza, se determinó un 95%. 𝑛 = 368
Demanda Efectiva

Calculo para la población demandante efectiva

POBLACION TOTAL
DEMANDA POTENCIAL 159 632
DEMANDA EFECTIVA 63 853

Tasa creciente de la población de Callería es de 2.2 %

0 1 2 3 4 5
D.P 159 632
D.E 63 53
Oferta

Competencia en la comercialización de cerveza

artesanal.
Venta del 2018
N° Nombre Venta por día N° Empresa Diario Semanal mensual anual
Chop 1 Tirol 125 750 3000 36000
1 Tirol Bier 125 2 Oxa 90 540 2160 25920
3 Torre 60 360 1440 17280
2 Oxa Bar 90
3 La Torre 60 Semanal 6
Mensual 4 promedio 26400
Anual 12

Oferta de las empresas competidoras en el ámbito comercial

N° Años
Producción 2014 2015 2016 2017 2018
/anual 26389 26392 26394 26397 26400
Ecuación normales:

෍ 𝑦 = 𝑛𝑎 + 𝑏 ෍ 𝑥

෍ 𝑥𝑦 = 𝑎 ෍ 𝑥 + 𝑏 ෍ 𝑥 2

𝑿𝒊 𝒀𝒊 𝑿𝒊 𝒀𝒊 𝑿𝟐
2014 1 26389 26389 1
2015 2 26392 52784 4
2016 3 26395 79184 9
2017 4 26397 105589 16
2018 5 26400 132000 25
Suma 15 131974 395947 55
 Año
0 / 2018 1 / 2019 2 / 2020 3/2021 4/2022 5/2023
Demanda
Efectiva
Oferta 26399.8 26402.3 26404.8 26407.3 26409.8 26412.3
Becha