UNIVERSIDAD NACIONAL DE

CHIMBORAZO

FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROYECTOS INDUSTRIALES II

ELABORACIÓN DE MERMELADA CON ENDULZANTE

NATURAL (STEVIA).
 MATRIZ DE
INVOLUCRADOS
Involucrados Función Intereses Potencialidad o Consecuencias para
limitaciones el proyecto

Parroquia beneficiaria De la solución del Mejoramiento de las Consumo del Ejecución y operación
de Lizarzaburu problema de diabetes condicione de salud producto. del proyecto.
o alto contenido de de los ciudadanos.
azúcar en la sangre

Agricultores Encargados de Mejoramiento Producto de buena Seleccionar el

proveer materia prima progresivo y sostenible calidad. personal que
para la realización de de la calidad de vida capacitara en la
producto. consecuente con la construcción y
disponibilidad de ejecución de
ingresos y empleo. proyecto.

Grupo de trabajo Autores y ejecutores Solucionar el déficit de Competencia en el Ejecución y operación

del proyecto. mermelada especiales mercado. del proyecto.
para personas con
problemas de la
sangre.

Financiamiento Gestores o Financiamiento Disponibilidad de Ejecución y operación

inversionistas del económico para la recursos. del proyecto.
proyecto. ejecución del
proyecto.
 ÁRBOL DE
PROBLEMAS
 INSUFICIENTE MATERIA PRIMA E INSUMOS
PARA LA PRODUCCIÓN DE MERMELADA.

CAUSAS
PRECIOS ELEVADOS DE LA STEVIA.
MERMELADA ENDULZADA CON
DEFICIENTE PRODUCCIÓN DE

ESCASOS PRODUCTOS, COMO LA

MERMELADA, ENDULZADOS NATURALMENTE

ALTOS ÍNDICES DE ENFERMEDADES

RELACIONADAS CON EL ELEVADO PORCENTAJE
STEVIA.

DE AZÚCAR EN LA SANGRE.

ESCASAS SIEMBRA Y COSECHA

DE FRUTILLA Y STEVIA.

INVERSIÓN INSUFICIENTE PARA

EL ABASTECIMIENTO DE
EFECTOS MATERIA PRIMA Y EJECUTAR LA
PRODUCCIÓN.

EL EXCESO DE AZÚCAR EN LA
INSUFICIENTES PRODUCTOS
SANGRE PROVOCAN
ENDULZADOS NATURALMENTE
ENFERMEDADES GRAVES COMO
IMPULSADOS EN EL MERCADO.
LA DIABETES.
ÁRBOL DE OBJETIVOS
 SUFICIENTE MATERIA PRIMA E INSUMOS
PARA LA MERMELADA.

MEDIOS
PRODUCCIÓN DE MERMELADA CON

REDUCIR EL PRECIO DE LA STEVIA.

ENDULZANTE NATURAL (STEVIA).

INCREMENTO DE PRODUCTORES DE MATERIA

PRIMA.

REDUCIR LOS INDICES DE ENFERMEDADES

RELACIONADAS CON EL AZÚCAR EN LA SANGRE.

ABUNDANTES SIEMBRA Y
COSECHAS DE MATERIA PRIMA.

INVERSION SUFICIENTE PARA

FINES EJECUTAR EL PROYECTO.

EFICIENTE SUMINISTRO DE DISMINUIR EL AZÚCAR EN EL

PRODUCTOS ENDULZADOS CUERPO HUMANO Y EVITAR
NATURALMENTE. ENFERMEDADES.
•MARCO LÓGICO
 Resumen narrativo de Indicadores
objetivos
En la actualidad un 70% de
FIN personas sufren con
problemas de salud
Elaboración de mermelada relacionado con el excesivo
con endulzada con Stevia. contenido de azúcar en los
alimentos que consumen
diariamente.
PROPÓSITO Este producto contribuye a
que el consumidor obtenga
Producir mermelada con un producto saludable y de
atribuciones beneficiosas buena calidad.
para el consumidor.
Medios de verificación Supuestos
Las estadísticas auditadas La demanda de productos
de la empresa de elaborados con endulzantes
elaboración de mermelada saludables está insatisfecha.
son notificadas a la agencia
nacional de regulación,
control y vigilancia sanitaria
(Arcsa).
Resultados de encuestas de
los consumidores.
Las estadísticas auditadas
de la empresa de
elaboración de mermelada
son notificadas a la agencia El precio relativo de este
nacional de regulación, nuevo producto será inferior
control y vigilancia sanitaria al de la competencia.
(Arcsa).
Estadística de los
consumidores de nuestro
producto.
COMPONENTES
1.- Producir o transformar
frutas que existen en nuestro
mercado en productos
elaborados como la
mermelada.
2.-Extender nuestra línea de
producción.
3.- Generar empleo.
4.- Implementar un nuevo
producto en el mercado
convencional.
5.- Incentivar a la población
al consumo de nuestro
producto.
ACTIVIDADES
1.- Estudio técnico de la
elaboración de este nuevo
producto.
2.- Estudio de mercado.
3.- Ejecución del proyecto.
Elaboración de mermelada a Las estadísticas auditadas de
base de Stevia con una gran la empresa de elaboración La agencia nacional de
variedad de frutas. de mermelada son regulación, control y
notificadas a la agencia vigilancia sanitaria (Arcsa),
Introducción en el mercado nacional de regulación, aprueba la introducción de
un producto nuevo e control y vigilancia sanitaria nuestro nuevo producto al
innovador. (Arcsa). mercado nacional.
Aporte al mejoramiento Datos básicos del censo de
saludable de los población y su actualización
consumidores de nuestro mediante proyecciones de
producto. población.
La agencia nacional de
regulación, control y
PRESUPUESTO DOCUMENTOS SOBRE LA vigilancia sanitaria (Arcsa)
EJECUCION DE ESTE NUEVO realiza una adecuada
PRODUCTO fiscalización en el proceso
de elaboración de nuestro
nuevo producto.
Los inversionistas están de
acuerdo con la ejecución
del proyecto.