BIOMOLECULAS

ORGÁNICAS
 CARBOHIDRATOS
 Son biomoleculas orgánicas formadas de 3 bioelementos: C,H y O.
 Alimentos ricos en carbohidratos, es decir principal fuente de
energía. 1kg glucosa = 3.79 kcal.
Funciones:

 Lubricación de las articulaciones óseas.

 Determinación de los grupos sanguíneos

(GLICOPROTEINAS).

 Componentes de algunos antibióticos.

 Sustancias secretadas por las plantas: cicatrización y néctares.

Monosacáridos
 Conocidos como azucares simples
 Son dulces, hidrosolubles y cristalizables.
 Aldosa (-CHO) Cetosa (-CO-)
Triosa Gliceraldehido Dihidroxiacetona
Tetrosa eritrosa Eritrulosa
Pentosa Ribosa Ribulosa
Arabinosa Xilulosa
xilosa
Hexosa Glucosa Fructosa
Manosa
Galactosa
Talosa
Heptosa Heptulosa
Glucosa
 Aldohexosa
Galactosa
 Aldohexosa
 Formada en las glándulas mamarias a
partir de la glucosa
Fructosa
 Cetohexosa
 En el hígado se transforma en glucosa
Oligosacáridos
 Son dulces, solidos, hidrosolubles y
cristalizables
 Los disacáridos son los mas abundantes y
son la sacarosa, lactosa, celobiosa, maltosa
isomaltosa.
Sacarosa
 formado por glucosa + fructosa, unido por enlace α,β (1,2).
 Forma común de transporte de vegetales y se almacena en frutos o
tallos.
Lactosa
 Formado por galactosa y glucosa mediante enlace glucosídico
β(1,4).
 Sintetizado a nivel de las glándulas mamarias.
Celobiosa
 Formado por glucosa + glucosa, unidos
por enlace tipo β(1,4)
Maltosa y Isomaltosa
Polisacáridos
 Son polímeros formados por numerosos
monosacáridos (monómeros).
 La función que cumplen es de
almacenamiento de energía y
conformación de estructuras.
Celulosa
 formado por unidades de β-glucosa
Almidón
Glucógeno
LÍPIDOS
 Constituyen el 40% de las membranas
celulares.

 Participan como fuente de energía 1g de

lípidos = 9,3 kilocalorías.

 Actúan como hormonas.

 Conformadas generalmente por C,H y O.

Bajo O.
Ácidos grasos
 En las plantas superiores y animales
presentan 16- 18 carbonos.
Triacilglicerol
 Llamados también triglicéridos o grasas neutras.
 Son formas de almacenamiento de lípidos en vegetales y animales. Exceso
de carbohidratos, lípidos y proteínas.
Céridos
 Insolubles en agua
 Mas importantes Cutina y suberina.
Fosfolípidos
 Se clasifican en glicerofosfolipidos y
esfingofosfolipidos.
Esteroides
 Derivados del ciclopentanohidrofenantreno.
 Se encuentran en animales y vegetales
 El colesterol es el precursor de los ácidos biliares y hormonas
sexuales.
Proteínas
 Forman estructuras protectoras.

 Representa el 52 % de la membrana.

 Intervienen en el movimiento mecánico.

 Proteínas transportadoras

 Proteínas con actividad catalítica.

 Formadas por C,H,O y N.

Aminoácidos
 El radical libre determina las características especificas de cada aminoácido.
 Son moléculas anfóteras, acido y base a la vez.
 Hay aminoácidos esenciales y no esenciales. Esenciales: arginina, histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Péptidos
Proteínas por la composición
 Conjugada: constituido por el componente proteico y un componente no
peptídico o grupo prostético por ejemplo: glicoproteínas o lipoproteínas.
 No conjugadas: tubulina, queratina o albumina.
Proteínas por su forma y solubilidad
 Fibrosa: un tipo de estructura secundaria, son
resistentes, elásticas y flexibles. No hidrosolubles. Ejm:
colágeno, queratina, elastina.
 Globular: tiene dos o mas tipos de estructura
secundaria, mas compacta, es esférica o eliptica. son
hidrosolubles. Ejm: enzimas, anticuerpos, interferones,
histonas, tubulinas, albuminas y hemoglobinas.
Niveles de organización de las
proteínas
Nivel primario
 Su estructura es determinada
genéticamente.
 Solo hay enlace peptidico
Nivel secundario
 Enlace puente de hidrogeno
 Los chaperones van orientando la forma proteica.
Nivel terciario y cuaternario
 Forma q adopta una proteína completa
 Puede ser globular y fibrosa
 Se da por fuerzas débiles o fuertes: puentes de hidrogeno, puente
disulfuro, puentes salinos o enlaces apolares.
Desnaturalización de proteínas
ÁCIDOS NUCLEICOS
Nucleótido