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VALORIZAÇÃO DA QUALIDADE
Identificação dos diversos tipos de vinho quanto à
certificação de origem
• Vinhos biológicos
PROCESSO DE CERTIFICAÇÃO
• ANÁLISES DO VINHO
• PROVA ORGANOLÉPTICA
• SELO DE GARANTIA
Indicações geográficas e denominações de origem
Região vitivinícola
DO Dão - Sub-regiões
DO Dão – Sub-regiões
Em função de um conjunto de factores – clima, tipo de solos, altitude, etc. – a região está
dividida em várias sub-regiões:
Sub-Região Alva
– concelhos de Oliveira do Hospital e Tábua
Sub-Região Besteiros
– concelhos de Mortágua, Santa Comba Dão e Tondela
Sub-Região Castendo
– concelhos de Penalva do Castelo e Sátão
Sub-Região Silgueiros
– concelho de Viseu
Volume (hl)
Região
2017/18 %
Vitivinícola
Algarve
Minho 967 067 14
Alentejo
T. Montes 85 430 1
P. Setúbal
Douro 1 448 874 22
Beira Atlântico 260 668 4 Lisboa
Terras do Dão
254 789
Vinho com DOP
11 956
2% 12%
Vinho com IGP 4%
Superfície das
explorações
agrícolas
56%
Superfície agrícola
utilizada
20%
Superfície das
culturas
permanentes
9%
Vinha
superfície cultivada e sua proporção na superfície total das
explorações agrícolas
25000
20000
15000
Vinha
Superfície das culturas permanentes
10000
Superfície agrícola utilizada
Superfície das explorações agrícolas
5000
0
% de vinha inserida nas culturas permanentes
80.00
% de
Superfíci vinha
e das inserida 70.00
Municípios culturas Vinha nas
permane culturas 60.00
ntes perman
entes
50.00
Arganil 372 25
6,72
Oliveira do 986 150 40.00
Hospital 15,21
Tábua 554 106 30.00
19,13 Municípios
Aguiar da 486 82
Beira 16,87 20.00
Carregal do 586 290
Sal 49,49 10.00
Mangualde 1303 723
55,49
Mortágua 155 92 0.00
59,35
Nelas 1764 1140
64,63
Penalva do 1392 916
Castelo 65,80
Santa 251 119
Comba Dão 47,41
Sátão 763 439
57,54
Tondela 1700 1172
68,94
Viseu 2590 1412
54,52
Fornos de 622 88
Algodres 14,15
Gouveia 2054 841
40,94
Seia 2133 527
24,71
Evolução da Produção: TERRAS DO DÃO
Evolução da produção
300,000
250,000
200,000
Volume (hl)
150,000
Terras do Dão
100,000
50,000
0
2015 2016 2017 2018
90
80
70
60
50
Total Continente
40 Terras Dão
30
20
10
0
DOP IGP ano/casta sem DO/IG
Terras do Dão 312 462 100 254 789 82 11 956 4 7 215 2 38 502 12
Total continente 6 661 245 100 3 595 365 54 1 895 750 28 70 435 1 1 127 415 17
Rendimento bruto por unidade de superfície (ha) para
2017
Arganil 25 140
Oliveira do Hospital 150 842
Tábua 106 277
Aguiar da Beira 82 0
Carregal do Sal 290
São produzidos 3135 litros de
19 042
Mangualde 723 40 165
Mortágua 92 4 811 vinho DOP por cada hectare de
Nelas 1140 27 494 vinha!
Penalva do Castelo 916 58 742
Santa Comba Dão 119 355
Sátão 439 1 280
Tondela 1172 17 077
Viseu 1412 53 152
Fornos de Algodres 88 95
Gouveia 841 26 736
Seia 527 4 426
Culturas
ha t ha t
NUTS II
GEOLOGIA
A maior parte da região pertence ao maciço ibérico, formado por rochas eruptivas e
metamórficas, anteriores a era secundária. Os granitos aparecem em cerca de 70% da
região e os xistos que pertencem ao complexo Xisto-Grauváquio (Paleozóico), ocupam
cerca de 20 a 25% da superfície da região. Têm ainda alguma representação, as formações
de xisto do complexo Cristalofílico (Paleozóico).
Estágios e outras exigências
Os mostos destinados aos vinhos com direito à denominação de origem controlada Dão devem
possuir o seguinte título alcoométrico volúmico mínimo natural em potência:
a) Vinhos em que a denominação “Dão” é associada à menção “Nobre” – 12% vol. para os tintos
e 11,5% vol. para os brancos;
b) Vinhos em que a denominação “Dão” é associada à especificação “Novo” – 10,5% vol.;
c) Outros vinhos com direito à denominação “Dão” – 11% vol. Artigo
Práticas culturais