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TEMA:
RANICULTURA
INTEGRANTES:
Azogue Elsira
Cando Carmen
Chacan Jazmín
Changoluisa Paola
Montes Cinthya
Rea Walter
ASIGNATURA:
Materia Prima Animal
RANICULTURA
La ranicultura es una actividad productiva que se inserta
dentro del contexto de la acuacultura dedicada al cultivo o
cría de rana en cautiverio. En la actualidad ha demostrado ser
una actividad alternativa de producción al sector agropecuario,
debido a que existe un mercado potencial para su carne y para
algunos subproductos que se obtienen de este anfibio.
Las ranas son animales poiquilotermos (de sangre fría, lo que
significa que su temperatura corporal varía con los cambios de
la temperatura ambiental) que presenta cambios fisiológicos
(metamorfosis) alternando su vida acuática con la terrestre.
Específicamente la rana toro es originaria del Norte de Estados
Unidos y ha sido introducida en varios países de
Latinoamérica debido a sus buenos rendimientos, fácil
adaptación hacia una amplia gama de condiciones climáticas.
Generalmente, la ranicultura de comercialización consiste en
conocer y manejar los parámetros posibles: agua, temperatura,
luz, calidad del agua, alimentación, etc. Este método permite
obtener ejemplares con los requisitos del mercado consumidor:
tamaño, color, calidad microbiológica, teniendo un producto
final de excelentes características y componentes nutricionales
de calidad.
La etapa de engorde dura aproximadamente tres
meses hasta que la rana llegue a un tamaño adecuado
para la comercialización y consiga de 150 a 180
gramos de peso, de los cuales un tercio corresponde al
peso de las ancas.
La calidad de agua es generalmente muy similar a la que
se utiliza en el cultivo de tilapia (aguas templadas, libre
de residuos orgánicos y pesticidas, con niveles de
oxígeno por arriba de 3 mg/l de pH neutro y dureza
entre los 50-200 mg/l, y con temperatura óptima entre
los 20-28°C.
CLASIFICACIÓN DE LAS RANAS
Hay más de 4000 tipos de ranas alrededor de todo el mundo no
todas las ranas se mueven por el mismo ambiente, podemos
encontrar tipos de ranas arbóreas, acuáticas, terrestres.
Rana de cristal
Rana Verde de Ojos Rojos
Habitan en Centroamérica y partes de América Habitan en América del Sur, es transparente del
del Sur, se caracterizan por sus enormes ojos cuerpo de esta rana es lo más destacado. Sus
rojos con una pupila vertical de color negro y órganos internos pueden verse a través de su piel, no
contiene cierto veneno en su piel, pero no son
peligrosas. son tóxicas.
Rana Venenosa Azul Rana Flecha Roja y Azul
Viven en América del Sur, tienen un tono Viven en zona del Caribe principalmente muchos la
intenso azulado adornado con motas negras llaman la rana spiderman por sus colores posee un
pueden ser tóxicas o no. potente veneno neurotóxico y se alimentan
principalmente de las hormigas.
Rana nadadora
Rana roncadora
Esta rana de tamaño pequeño (2,5-5 cm)
La rana roncadora es de tamaño pequeño (3-4
tiene, en las patas anteriores, los dedos
cm) y tiene el dorso de color gris castaño con
largos
manchas marrón oscuro.
Rana silbadora Rana criolla
Esta rana de tamaño grande (8-12 cm) tiene la piel de
Es una rana muy pequeña (1,7-3 cm). Tiene el dorso la cabeza lisa, pero en el dorso se ven ocho pliegues
marrón, con manchas, coloca los huevos en un nido longitudinales es de color verdoso o marrón coloca
de espuma de color blanco sobre la superficie del los huevos en un nido de espuma que la misma
agua pareja bate con las patas.
Temperatura de
conservación:
Duración: la vida de anaquel de la
carne siempre tiene un límite
2 meses a temperatura de
aproximadamente. almacenamiento congelado
de -18°C a -26°C
Los cortes congelados son envasados de las siguientes formas: