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Panificación
CIABATTA INTEGRAL
Integrantes
Objetivos Específicos
Realizar una recopilación teórica de los elementos que conforman el
producto panificable Ciabatta Integral
Establecer el protocolo para la elaboración del producto Ciabatta Integral
Elaborar el producto Ciabatta Integral de acuerdo con los parámetros del
protocolo de procesos.
Justificación
En los últimos años, las personas han adquirido una necesidad de tener un
cuerpo saludable, por este hecho muchas de las personas han dejado de
consumir el pan convencional debido a su contenido de gluten entre otros
ingredientes, por esta razón se es necesario incurrir en el mercado saludable
elaborando un producto de alta calidad que aporte al organismo del cuerpo
humano nutrientes saludables en su dieta balanceada y que esté al alcance
económico.
Bondades del Producto
Reduce el colesterol y
AVENA ayuda a bajar de peso
INICIO
ALISTAMIENTO DE MATERIALES E
INGREDIENTES
PESAJE
1
Diagrama de Flujo del Proceso para la
elaboración del Pan
1
PORCIONADO DE LA
Porción de 80 gr
MASA
EMPACADO
DISTRIBUCIÓN
Control de variables
PRUEBA
1
PRUEBA
2
Metodología aplicada en la elaboración
del pan
PRUEBA
3
Metodología aplicada en la elaboración
del pan
PRUEBA
4
PRUEBA
5
Formulación del pan
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Bibliografía
http://www.canimolt.org/harina-de-trigo
viviendosanos.com/beneficios-de-la-avena/
mejorconsalud.com/las-propiedades-medicinales-de-la-
albahaca/
alimentos.org.es/leche-polvo-entera
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www.biodiversidad.gob.mx/usos/alimentacion/vainilla.html
www.botanical-online.com/frutos_secos.htm
www.aceitedeoliva.com/
GRACIAS