Enzimas

Prof. Julio Amy Macedo

2007

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 Concepto
 Son catalizadores biológicos, la mayor parte
de las veces de naturaleza proteica.
Su actividad fue reconocida durante los estudios acerca de la
digestión en el estómago entre 1780 y 1825
Luis Pasteur reconoció que la fermentación del azúcar a
alcohol, se hallaba catalizada por enzimas, que él denominó
“fermentos”
En 1897, E. Buchner, contrariamente a lo postulado por
Pasteur, demostró que las enzimas podían actuar
independientemente de la estructura de las células de
levadura.
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 Características
 Las enzimas catalizan reacciones químicas que de otro modo
se producirían con rapideces extremadamente reducidas.

 No modifican el punto de equilibrio de una reacción.

 Cualquier agente capaz de lesionar la estructura de una

proteína, afectará la actividad de la enzima.

 Las enzimas pueden tener naturaleza exclusivamente proteica, o

además necesitar de la presencia de alguna otra molécula o ion,
que se denomina cofactor o coenzima.

 El coenzima, puede ser un ion o una molécula orgánica de baja

masa molecular.

 Cuando la coenzima no puede ser sintetizada por el organismo,3

debe ingerirse en pequeñas cantidades y se denomina Vitamina.
 Nomenclatura
 Las enzimas se nombran con el sufijo –asa, precedido de
un prefijo que indica el tipo de reacción que cataliza, y en
caso particular, el nombre del sustrato sobre el que actúa.
Ejemplo:
Sustrato= maleato

Reacción= isomerización cis-trans

Nombre= maleato cis-trans isomerasa

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 Clasificación
 Las enzimas se clasifican según el tipo de reacción que
catalizan.

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 Catálisis

Perfil energético de una reacción no Perfil energético de una reacción no

catalizada catalizada y la misma reacción
catalizada por una enzima
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Efecto de la concentración de
sustrato
El efecto de saturación,
exhibido por todas las
enzimas, llevó Michaelis y
Menten a postular el siguiente
modelo de comportamiento
para las enzimas:

E+S↔ ES etapa rápida

ES ↔ E+P etapa lenta

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Características generales de la
acción de las enzimas
 La acción de las enzimas, se caracteriza por
tres factores principales:

 Especificidad

 Sensibilidad térmica

 Sensibilidad al pH

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 Especificidad
 Una característica de la acción de las enzimas, es su
especificidad frente al sustrato.
• Esta característica, llevó a formular la teoría de la llave-cerradura
para explicar el modo de actuar de una enzima.

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 Sensibilidad a la Temperatura
 Las enzimas, presentan una temperatura
óptima de acción, a la cual manifiestan su
máxima actividad.

•La temperatura óptima para la acción de una enzima, tiene

que ver con las condiciones en que ella debe actuar
normalmente en el organismo al cual pertenecen.

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Sensibilidad al pH

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Imágenes tomadas de:
“Principios de Bioquímica”
Albert L. Lehninger

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