LAS BACTERIAS

CLASIFICACIÓN DE LAS BACTERIAS

Genetica bacteriana Y Estructura basica
1. PLÁSMIDOS

BACTERIOFAGOS

TRANSPOSONES E INTEGRONES

ISLA DE PATOGENICIDAD FLAGELOS

1. CITOPLASMA

PARED CELULAR ESPORA

MEMBRANA CITOPLASMÁTICA
MORFOLOGIA BACTERIANA
LAS BACTERIAS EN LA AFECTACIÓN DE LOS
ALIMENTOS
LOS ALIMENTOS MÁS AFECTADOS COMÚNMENTE SON:

Carnes rojas y aves

Carnes procesadas

Huevos y subproductos

Pescados y mariscos

Leche

Frutas y hortalizas
CRECIMIENTO Y METABOLISMO
 IMPORTANCIA DE LAS BACTERIAS

Las bacterias son responsables de millones de muertes de personas a nivel

mundial. Entre algunas enfermedades infecciosas bacterianas, causantes de
grandes epidemias que han mermado la población, se encuentran: la difteria,
cólera, tuberculosis, sífilis, tétanos, tos ferina, y fiebre tifoidea. Sin embargo,
también existen infecciones bacterianas que aunque están asociadas en
menor frecuencia como causa de muerte, son un problema de salud pública
en países en vías de desarrollo como el nuestro, entre las que se puede
mencionar algunas de las enfermedades "menospreciadas", emergentes.
BIBLIOGRAFIA

Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), todos los derechos

reservados 2011. Mexico.
http://www.facmed.unam.mx/deptos/microbiologia/bacteriologia/generalidades.html

Manual de Microbiología de los Alimentos – capítulo 2

http://www.unsa.edu.ar/biblio/repositorio/malim2007/2%20bacterias.pdf