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Unidad 1: Fase 3 - Desarrollar y presentar primera fase

situación problema
401542- CROMATOGRAFÍA

ESTUDIANTES:
MARCELA ELIZABETH BENAVIDES – Código_1089844908

TUTORA:
Mg. MARCELA ANDREA ZAMBRANO

GRUPO_03

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA


6 de Marzo de 2019
Cromatografía

Análisis Cromatográfico (Laboratorio)


¿Porque aplicar la Cromatografía?

 Es la técnica mas desarrollada y


aplicada en la actualidad, dentro de la química analítica.
Abarca escalas micro analíticas e industriales.
Es una técnica poco destructiva y
aplicable en diferentes sustancia.
Método de investigación a escala industrial.
Fases de la Cromatografía
Esta dividida en dos fases:
1- Estática o estacionaria:proceso por el que los
componentes de una
mezcla son transportados a través de un sólido,
finamente dividido, que tiene la propiedad de
retener
los diferentes compuestos de manera selectiva.

2- Fase Móvil: esta se está moviendo en una


dirección determinada, Puede ser un líquido o gas.
La fase móvil se mueve a través de una columna
que lleva la muestra a separar.
 Permite el mejoramiento sustancial de un producto
 Generar nuevas alternativas de producción encaminadas a una proyección
económica diferencial y asertiva.
 Permite la automatización de los procesos de manipulación de muestras.
 Permite el control de posibles agentes contaminantes
 Contribuye a la obtención de resultados mas a tiempo y mas precisos.
 Apoya fehacientemente el control de calidad de materias primas,
la prolongación de la vida útil de un insumo y de alimentos, la creación
de productos con características específicas y favorables al consumidor .
Análisis Cromatográficos aplicados en la
Industria Alimentaria
Cromatografía de gases:  Permite el análisis de mezclas complejas,
y es aplicada a todas las ciencias.
 Evalúa la pureza de reactantes y
productos de reacción.
 Monitorear las secuencias de la
reacción, y estudia contaminantes del
agua.
 Determinación simultánea de múltiples
residuos remanentes de hormonas
ilegales, plaguicidas o de solventes
orgánicos.
Cromatografía de líquidos HPLC
 Determinación de agentes contaminantes en el
medio ambiente.
 Determinación de vitaminas, alcaloides,
alcoholes.
 Análisis de proteínas.
 Análisis de compuestos nitrogenados en la
Cerveza.
 Determinación de aditivos y antioxidantes.
 Análisis y determinación de agua contaminada.
Campos de Aplicación de HPLC
- Fármacos: Antibióticos, sedantes esteroides, analgésicos
- Bioquímica: Aminoácidos, proteínas, carbohidratos, lípidos
- Productos de alimentación: Edulcorantes artificiales,
antioxidantes, aflatoxinas, aditivos.
- Productos de la industria química: Aromáticos condensados,
tensoactivos, propulsores, colorantes
- Contaminantes: fenoles, Pesticidas, herbicidas, PCB
- Química forense: Drogas, venenos, alcohol en sangre, narcóticos
- Medicina clínica: Ácidos biliares, metabolitos de drogas,
extractos de orina, estrógenos.
Laboratorio de Cromatografía
Permitirá dar respuesta a los centenares de inquietudes,
relacionadas, con la industria alimentaria, contaminación
y detección de agentes específicos en un producto.
Laboratorio de Cromatografía
El laboratorio de análisis cromatográficos tiene como función dar respuesta a
las investigaciones de los alimentos que se llevan a cabo en los diferentes
industrias del país, aplicando diferentes técnicas para la obtención de
resultados óptimos y así dar tranquilidad a lo consumidores.

Cromatografía liquida Cromatografía liquida de Cromatografía de gases (GC)


de alta eficiencia ultra-alta eficiencia (UPLC)
(HPLC) La cromatografía gaseosa es
La cromatografía de líquidos una técnica de separación y
Esta es una técnica de ultra-alta eficiencia es análisis de mezclas de
empleada para una técnica que permite sustancias volátiles basado en
identificar y cuantificar separar, identificar y la distribución de los
los componentes de cuantificar los componentes componentes de una mezcla
una mezcla o de una mezcla compleja. entre dos fases inmiscibles, una
producto de interés fija y otra móvil.