METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS

 Lípidos presentes en el organismo:

1. Grasa neutral (triglicéridos) suministro de energía, membrana
cellular.
2. Fosfolípidos Membrana celular
3. Colesterol Membrana celular
4. Otros de menor importancia
ESTRUCTURA QUÍMICA BÁSICA DE LOS
TRIGLICÉRIDOS
 Tres moléculas de ácidos grasos de cadena
larga están unidas a una molécula de
glicerol.
 En el cuerpo humano, los ácidos más
comunes son:
1. Ácido esteárico (18 carbonos, saturado).
2. Ácido oleico (18 carbonos con doble
enlace)
3. Ácido palmítico (16 carbonos, saturado)
TRANSPORTE DE LOS LÍPIDOS EN LOS
LÍQUIDOS CORPORALES
LOS ÁCIDOS GRASOS LIBRES SON
TRANSPORTADOS UNIDOS A LA ALBÚMINA
 cuando la grasa almacenada en el tejido adiposo se debe utilizar en otro lugar
para proveer energía, primero debe transportarse el otro tejido, casi siempre en
forma de ácidos grasos libres (previa hidrólisis de los triglicéridos en ácidos grasos
y glicerol).
 Se propicia por dos clases de estímulos: α-glicerofosfato, lipasa celular sensible a
hormonas.
 Al salir de las células grasas, los ácidos grados se ionizan y se unen a albúmina
(ácidos grasos no esterificados)
 LIPOPROTEÍNAS

 Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)

 Lipoproteínas de densidad intermedia (IDL)
 Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
 Lipoproteínas de alta densidad (HDL)

 Las lipoproteínas de sintetizan en el hígado.

 La función básica de las lipoproteínas consiste en transportar los componentes
lipídicos de la sangre.
DEPÓSITOS DE GRASA

 Tejido adiposo: almacenamiento de los triglicéridos hasta que sean reclamados

por alguna otra parte del cuerpo. Aislamiento térmico. Los trigliéridos de las
células grasas se renuevan aproximadamente cada 2-3 semanas.
 Lípidos hepáticos:
Funciones: descomponer ácidos grasos, sintetizar triglicéridos, sintetizar
otros lípidos.
Almacenamiento: ayuno, diabetes mellitus, cualquier otros estado donde
se use rápidamente grasa en lugar de carbohidratos para obtener energía.
FOSFOLÍPIDOS Y COLESTEROL

FOSFOLÍPIDOS
 El 90% se fabrica en el hígado; las células epiteliales intestinales
también forman cantidades importantes durante la absorción
intestinal de los lípidos.

 Funciones:
1. Constituyentes importantes de las lipoproteínas de la sangre
2. La tromboplastina está compuesta principalmente por una de las
cefalinas
3. Esfingomielina en el sistema nervioso
4. Donan radicales fosfato para diferentes reacciones químicas
5. Participación en la síntesis de elementos estructurales celulares
 COLESTEROL

 70% del colesterol de las lipoproteínas del plasma circula como ésteres de
colesterol
 Síntesis del colesterol
- Colesterol exógeno y endógeno
- El núcleo esterólico puede modificarse por diversas cadenas laterales para dar:
1) Colesterol
2) ácido cólico
3) hormonas esteroideas
 FACTORES QUE MODIFICAN LAS CONCENTRACIONES DE
COLESTEROL PLASMÁTICO: CONTROL POR RETROALIMENTACIÓN
DEL COLESTEROL ORGÁNICO.
 El incremento de la cantidad de colesterol ingerido todos los días aumenta
levemente la concentración plasmática.
 Una dieta con grasas muy saturadas aumenta la concentración sanguínea de
colesterol de un 15 a un 25%
 La ingestión de grasa con muchos ácidos grasos muy insaturados reduce la
concentración sanguínea de colesterol leve o moderadamente.
 La falta de insulina o de hormona tiroidea aumenta la concentración sanguínea
de colesterol
 Los trastornos genéticos del metabolismo del colesterol pueden elevar los
niveles plasmáticos
USOS ESPECÍFICOS DEL COLESTEROL POR
EL ORGANISMO.
 Hasta un 80% del colesterol se transforma en ácido cólico

 Una cantidad pequeña de colesterol la utilizan:

1) las glándulas suprarrenales para formar hormonas
corticosuprarrenales
2) los ovarios para producir progesterona y estrógenos
3) los testículos para sintetizar testosterona
4) precipita en el estrato córneo de la piel
 FUNCIONES ESTRUCTURALES CELULARES DE
LOS FOSFOLÍPIDOS Y EL COLESTEROL,
ESPECIALMENTE PARA LAS MEMBRANAS
 la integridad física de las células de cualquier
lugar depende sobre todo de los fosfolípidos,
del colesterol y de ciertas proteínas insolubles
 Las cargas polares de los fosfolípidos reducen
también la tensión superficial entre las
membranas celulares y los líquidos
circundantes.
 recambio lento (meses o años) de estas
sustancias en la mayor parte de los tejidos no
hepáticos
 ATEROSCLEROSIS

 Placas ateromatosas en las

superficies internas de las
paredes vasculares
 Arteriosclerosis:
engrosamiento y rigidez
de los vasos sanguíneos de
cualquier tamaño.
 lesión del endotelio
vascular
 CAUSAS BÁSICAS DE LA ATEROSCLEROSIS:
IMPORTANCIA DEL COLESTEROL Y LAS
LIPOPROTEÍNAS
 Aumento de las lipoproteínas de baja densidad
- aumenta cuando se ingiere grasa muy saturada con la alimentación diaria y
en los casos de obesidad e inactividad física
 Hipercolesterolemia familiar.
- genes defectuosos para la formación de los receptores de las LDL
- concentración sanguínea de colesterol de 600 a 1.000 mg/dl
- Muchas personas fallecen antes de los 20 años por un infarto de miocardio u
otras secuelas.
- 1 de cada 500 personas
 OTROS FACTORES DE RIESGO
FUNDAMENTALES
PARA LA ATEROSCLEROSIS
1) la inactividad física y la
obesidad
2) La diabetes mellitus
3) la hipertensión
4) la hiperlipidemia
5) el tabaquismo.
*exceso de hierro en la sangre
*lipoproteína(a) con
apolipoproteína(a)
 PREVENCIÓN DE LA ATEROSCLEROSIS

 1) mantener un peso sano, realizar ejercicio físico

 2) evitar la hipertensión
 3) controlar eficazmente la glucemia mediante tratamiento insulínico
 4) evitar el tabaquismo.

 Las estatinas inhiben por competición la hidroximetilglutaril coenzima A (HMG-

CoA) reductasa (reduce la síntesis del colesterol y aumenta los receptores
hepáticos para las LDL)