Microrganismos de Interés:

características, clasificación, hábitats,

mecanismos de reproducción,
aplicaciones. Metabolismo.

ING. C. MABEL LUNA CHÁVEZ

“El propósito de un microorganismo…..es hacer otro
microorganismo”

El propósito del ing. de bioprocesos puede ser:

1. Que los microorganismos se reproduzcan los más

rápido posible.

ó
2. Manipular al microorganismo para que modifique
su propósito y produzca el compuesto deseado.
 Microorganismos
• Seres inferiores en a 0,1mm. Protoctistas y hongos. También virus.

• No se detectan con la vista, pero pueden detectarse por el olor, color,

presencia de gases, etc. Alteran las condiciones habituales.
• Pueden encontrarse en todas las formas de vida posibles y en todos los
lugares imaginables. Extremófilos.

• Formas de vida: libre, parásitos, simbiontes, saprófitos, etc.

• Algunos son beneficiosos: papel ecológico, elaboración de productos
alimenticios (yogur, pan, vino, etc.), fármacos (vacunas), industrial
(alcohol, enzimas, ingeniería genética, etc.).
• También existen perjudiciales: Virus y distintos individuos del resto.
 Microorganismos con y sin organización celular

bacterias

Protozooarios

algas hongos

virus

No tienen membranas plasmáticas.

Son parásitos sin organización celular
 Relaciones de los microorganismos con
los seres vivos o el medio ambiente
• Perjudiciales: parásitos que perjudican produciendo enfermedades.
• Mineralizadores: Descomponen la materia orgánica a mineral y cierran
los ciclos biogeoquímicos. Se encuentran en el suelo y el agua.
• Fermentadores: de gran importancia industrial por producir
alimentos, (queso, yogur, vino, etc.) aunque algunos son responsables
de intoxicaciones alimentarias.
• Simbiontes: de gran importancia ecológica. Los hay que fijan el N2
atmosférico, como las bacterias del género Rhizobium, o los que
digieren la celulosa de los herbívoros. Los de la piel o el intestino.
• Biodegradadores: eliminan del suelo o el agua productos de desecho
como restos, basuras, aguas fecales, así como petróleo o sus derivados,
e incluso compuestos sintéticos como algunos plaguicidas.
• Los que fabrican sustancias de interés: Productores de antibióticos,
(como los actinomicetos y mohos), disolventes, ácidos, enzimas,
hormonas, vacunas, etc.
 Características de los microorganismos

• Están en todas partes, menos en ambientes estériles

• Se reproducen muy activamente.
• Alteran los ambientes donde viven ( olor, color, otros
efectos)
• Pueden producir enfermedades (patógenos)
• Pueden vivir aislados o asociados a otros seres vivos.
 Microorganismos aislados

• Depredadores: atacan y destruyen a otro

microorganismo
• Saprofitos: viven a costa de descomponer la materia
orgánica
 Microorganismos asociados

• Simbióticos: obtienen beneficio mutuo en su

convivencia
• Comensales: Ninguno se perjudica o beneficia
• Parásitos: perjudican al ser vivo en que habitan
produciendo enfermedades.
 Dominio
 Reino
 Phylum-Filo
 Clase
 Orden
 Familia
 Genero
 Especie
 Dominio
 Los organismos pueden
agruparse en tres categorías
principales llamadas dominios:
1. Bacteria-Eubacateria
2. Archaea
3. Eukarya-Eucariota

 Los miembros de los dominios

Bacterias y Archaea consisten
en células individuales simples.
Los organismos de dominio
Eucariota, tienen cuerpos
formados por una o más células
altamente complejas.
  Reino MONERA:
 procariota
 unicelular
 En biología, reino es cada una de  autrótofos y heterótrofos
las grandes subdivisiones en que se  Reino PROTISTA
consideran distribuidos los seres
 eucariota
naturales, por razón de sus
 unicelular
caracteres comunes.
 autrótofos y heterótrofos

 La primera organización en reinos

 Reino FUNGI
 eucariota
se debe a Aristóteles, que diferencia
todas las entidades de la naturaleza  multicelular
en los conocidos reinos animal y  Heterótrofo (saprófago)
vegetal.  Reino PLANTAE
 eucariota
 multicelular
 autótrofa
 Reino ANIMALIA
 eucariota
 multicelular
 heterótrofos que ingieren

Phylum-Filo
 En zoología, el Filo es una
categoría taxonómica que está
entre el Reino y la Clase. Se
utiliza para subdividir el Reino
Animal y el Reino Protista.
 En Botánica (Reino Plantae),
se suele emplear el término
División en lugar de filo,
siendo ambos términos
equivalentes.
Clase
 Es un grupo taxonómico que
comprende varios órdenes de
plantas o animales con
muchos caracteres comunes.
Orden
 Especifica la categoría o rango
taxonómico del grupo, más
amplio que el de familia y
menos amplio que el de clase.
 Familia
 La familia está por debajo del
orden y por encima del
género. En la clasificación
moderna el nombre que
designa la familia procede de
un género de la familia
denominado el género tipo.

 Los nombres de las familias

de animales finalizan siempre
en idae, como Equidae, la
familia de los caballos.

 Los nombres de las plantas

casi siempre terminan en
aceae, como en Dipsacaceae,
la familia de la cardencha.
Clase: Mammalia (mamíferos)
Orden: Carnívora
Familia: Felidae (felinos)
Nombre científico: Felis silvestris
Nombre común: Gato montés
 DOMINIOS DE LOS SERES VIVOS.

 Existen 3 dominios bien definidos y a partir de éstos

surgen los Reinos, éstos dominios son:

1. DOMINIO ARCHAEA. (Bacterias extremófilas)

2. DOMINIO BACTERIA. (Reino Monera)
3. DOMINIO EUCARIA. (Reino Protista)
(Reino Hongos)
(Reino Vegetales)
(Reino Animales)
 Historia de la clasificación
Aristóteles (s. I a.C.): Introduce el sistema jerárquico.
Linneo (s. XVIII): Fundador de la taxonomía moderna. Dos
reinos: Animal y vegetal.
Darwin (s. XIX): Defiende el parentesco de todos los seres
vivos. La clasificación debe realizarse por parentesco, no por
parecido.
Haeckel: Propone un reino aparte para los organismos
unicelulares (procariotas y eucariotas): Reino protista.
Whittaker: Cinco reinos: Animal, vegetal, hongos, protista
(protozoos) y monera (bacterias)
Margulis y Schwartz: Reino protoctista: incluye protistas,
algas y hongos primitivos.
Woese: Descubre diferencias entre dos grupos de bacterias.
Propone tres dominios: Archaea (Arqueobacterias), Bacteria
(Eubacterias) y Eukarya (Eucariotas)
  En 1639 observó finos cortes
 Fue a partir de la invención del de corcho y lo que vio le
microscopio que empezó el recordó a las celdillas de un
estudio de la célula. panal de abejas, de allí el
nombre de células.

 Los primeros microscopios se  A pesar que Hook no observó

hicieron alrededor del año 1600. células vivas, se le considera
la primera persona que
 En 1590, los artesanos observó e identificó las
células.
holandeses Hans y Zacharias
Jansen, improvisaron el primer
microscopio compuesto.

 Robert Hook, científico inglés,

mejoró el microscopio compuesto.
 Años más tarde de las observaciones de Hook, Anton Leeuwenhoek,
comerciante holandés, construyó el microscopio simple, con una sola
lente. El mismo ampliaba 200 veces el objetivo, a diferencia del de
Hook que solo aumentaba 30 veces los objetos.

 Leeuwenhoek a partir de 1676 empezó a observar organismos

simples, bacterias y células sanguíneas.
 Teoría celular
 En el siglo XIX los microscopios
habían mejorado mucho.
 1831, Robert Brown, botánico
escocés, descubrió en células de
plantas la presencia de una
estructura central, actualmente
conocida como núcleo.
 1838, Matthew Schleiden,
botánico alemán, propuso la
hipótesis de que todas las plantas
están formadas por células.
 1839, Theodor Shwann, zoólogo
alemán, amplió la hipótesis y
aumentó que los animales
también están formados por
células. Propuso también que los
procesos de vida de los
organismos ocurren dentro de la
célula.
 1855, Rudolf Virchow, médico
alemán, evidenció que las células
se reproducen para dar origen a
nuevas células.
 Después de muchas investigaciones, incluyendo las de
Schleiden, Schwann y Virchow, se desarrolló la Teoría
Celular, resumida en las siguientes afirmaciones:

1. Todos los organismos están formados por una o más

células.

1. La célula es la unidad básica de estructura y función de

los organismos.

1. Las células nuevas provienen, por reproducción celular,

de células que ya existen.
La teoría celular de Schwann exponía dos cosas:
1) El reconocimiento de que el organismo compuesto se desarrolla de células;
2) Una nueva filosofía genética y mecánica.
Tanto Shleiden como Schwann afirmaban que los organismos eran
agregados y llegaron a la conclusión de que:

La célula es la unidad estructural básica de todos los organismos. Es la

unidad fundamental de los seres vivos. Todo organismo vivo está
constituido por una o por multitud de células.

Actualmente la T. Celular puede resumirse en cuatro posiciones:

1. En principio, todos los organismos están compuestos de células .

2. En las células tienen lugar las reacciones metabólicas de organismo.
3. Las células provienen tan solo de otras células preexistentes.
4. Las células contienen el material hereditario
TIPOS DE CÉLULAS

 Existen dos tipos de células:

 C. Procarióticas.
 C. Eucarióticas.
La diferencia entre éstos dos tipos de células
se dan en relación al tamaño y su organización
interna.
CÉLULAS PROCARIÓTICAS. (Antes del nùcleo)
 Comprenden bacterias y
cianobacterias.
 Células pequeñas, entre 1 a 10 um de
diámetro.
 Estructura sencilla.
 Carecen de retículo endoplasmático,
cloroplastos, mitocondrias.
 El material genético está
concentrado en una región, pero no
hay una membrana que separe ésta
región del resto de la célula.
 Se consideran las primeras formas
de vida sobre la Tierra, existen
evidencias que indican que ya
existían hace unos 3.500.000.000
años
 CÉLULAS EUCARIÓTICAS. (Núcleo verdadero
 Pertenecen todos los demás seres vivos
(incluidos protozoos)
 Células entre 10 a 100 um de diámetro.
 Poseen el material genético envuelto por una
membrana que forma un órgano esférico
llamado Núcleo Estructura sencilla.
 Posee organelos citoplasmáticos.
 El registro arqueológico muestra su presencia
en rocas de aproximadamente 1.200 a 1500
millones de años de antigüedad
 Microorganismos con organización celular
:PROCARIOTAS
Constituyen la mayoría de las bacterias

Organismos unicelulares

Las bacterias son los organismos más abundantes del planeta

• 40 millones de células bacterianas en 1g de tierra

• 1 millón de células bacterianas en un 1 ml agua dulce
• En total, aproximadamente 5×1030 bacterias en el mundo

Funciones: gran variedad de funciones que ayudan a mantener

los ciclos bio-geo-químicos.
 MICROORGANISMOS CON ORGANIZACIÓN
CELULAR EUCARIOTA
Presentan una mayor
complejidad
en su organización

protozoos

Algas microscópicas
unicelulares
 HONGOS
levaduras Hongos filamentosos
 Células animales
Lisosomas Citoplasma
(enzimas degradadoras) Peroxisomas
Nucleolo (cuerpo granular, RNA y proteínas)
Mitocondrias Núcleo (Nucleolo y Cromosomas:
DNA y proteínas llamadas cromatina)
Ribosomas
(gránulos RNA y
proteínas)

Retículo
endoplasmático
rugoso (síntesis y
secreción)

Aparato de Golgi
(modifica, empaca y distribuye
proteínas a otros organelos

Citoesqueleto
Retículo endoplasmático liso Microtúbulos
Membrana
(red de membranas internas) .
celular
 Eucariotas - Células vegetales -

•OBTENCIÓN DE PRODUCTOS FARMACOLÓGICOS

Ejemplos de células procariotas (arqueobacterias, eubacterias) y
eucariotas
Usos industriales de células procariotas (arqueobacterias) y eucariotas
• L A C É L U L A E S U N A M Á Q U I NA Q U E N E C E S I TA
E N E R G Í A PA R A R E A L I Z A R S U S T R A BA J O S
 Los seres vivos y las células que los forman son sistemas
abiertos, en equilibrio y que realizan un trabajo.

Sistema abierto Intercambio de materia y

energía
Equilibrio. Sus variables se
mantienen dentro de unos Energía

niveles de tolerancia. Célula

Trabajo. Realiza trabajos Energía

Materia

dentro de su propia actividad

de ser vivo (moverse, Materia

reproducirse, renovar tejidos…)

Concepto de metabolismo

• El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que se

producen en el interior de las células y que conducen a la
transformación de unas biomoléculas en otras.

• Las distintas reacciones químicas del metabolismo se

denominan vías metabólicas y las moléculas que intervienen se
llaman metabolitos.

• Todas las reacciones del metabolismo están reguladas por

enzimas, que son específicas para cada metabolito inicial o
sustrato y para cada tipo de transformación.

• Las sustancias finales de una vía metabólica se denominan

productos.

• Las conexiones existentes entre diferentes vías metabólicas

reciben el nombre de metabolismo intermediario.
Se pueden considerar tres
fases en el metabolismo:

Catabolismo: Transformación de
moléculas orgánicas complejas en
otras más sencillas, con liberación
de energía que se almacena en ATP.

Anabolismo: Síntesis de moléculas

orgánicas complejas a partir de
otras más sencillas. Se necesita
suministrar energía, en forma de
ATP

Anfibolismo: (una fase intermedia).

Procesos en los que se almacena
gran cantidad de energía (para los
posteriores procesos anabólicos)
Tipos de metabolismo

Las células se encuentran siempre en un proceso constante de

autodestrucción y autoregeneración.

• El metabolismo forma una unidad,

aunque se estudia fragmentado en rutas
o vías metabólicas.

• Las rutas metabólicas no son

independientes entre si , poseen
encrucijadas comunes.

• Un mismo metabolito común a dos rutas

podrá seguir por una o por otra en
función de las condiciones celulares.
Para crecer y desarrollarse, todos los seres vivos necesitan incorporar
materia y energía y en función de estas clasificamos los distintos tipos de
metabolismo de los seres vivos.

MATERIA.
1. Si la fuente de carbono es el dióxido de carbono (CO2 atmosférico) o
carbono inorgánico, se habla de metabolismo autótrofo
2. Si la fuente es la propia materia orgánica (formas más o menos
reducidas del carbono como metano, glucosa, grasas, etc., es decir, el
llamado carbono orgánico), se habla de metabolismo heterótrofo.

ENERGIA
1. Fotosintéticos si la fuente de energía es la luz.
2. Quimiosíntéticos si es energía desprendida en reacciones químicas.
INFORMACION: ADN
 FUENTE
TIPO DE FUENTE
DE ORGANISMOS
ORGANISMO DE C
ENERGÍA
Vegetales. Bact.
Fotolitótrofo Luz solar CO2
fotosintéticas

Comp.
Fotoorganótrofo Luz solar Bacterias purpúreas
orgánicos

Reacciones
Quimiolitótrofo CO2 Bacterias desnitrificantes
redox

Reacciones Comp.
Quimioorganótrofo Animales y Hongos
redox orgánicos
• Muchas de las reacciones del catabolismo suponen la oxidación
de un sustrato, lo cual libera electrones.

• Por el contrario, el anabolismo frecuentemente consiste en

reacciones de reducción que requieren electrones.

• Los electrones son transportados desde las reacciones

catabólicas de oxidación hasta las reacciones anabólicas de
reducción.

• Intervienen coenzimas transportadores de electrones, como el

NAD o el FAD, que llevan electrones de un punto a otro de la
célula de un modo similar a como el ATP transporta la energía.

• Cuando uno de estos coenzimas se encuentra cargado de

electrones, en estado oxidado, se dice que tiene poder reductor,
puesto que al liberarse de los electrones podrá reducir a otro
compuesto.
CATABOLISMO DE AZÚCARES

Es la primera fase del Catabolismo de los

azúcares, tiene lugar en el citoplasma de la
célula y no necesita la presencia de Oxígeno
=Es un proceso
Anaerobio.
Lo realizan todas las células vivas =
PROCARIONTES Y
EUCARIONTES
 Ciclo de Krebs
El producto más importante de la degradación de los carburantes
metabólicos es el acetil-CoA, (ácido acético activado con el coenzima A), que
continúa su proceso de oxidación hasta convertirse en CO2 y H2O, mediante
un conjunto de reacciones que constituyen el ciclo de Krebs punto central
donde confluyen todas las rutas catabólicas de la respiración aerobia. Este
ciclo se realiza en la matriz de la mitocondria
El ciclo de krebs
La cadena transportadora de electrones:
fosforilación oxidativa.
LA CADENA TRANSPOTADORA DE
ELECTRONES

Las enzimas de la cresta mitocondrial transportan los

H hasta el Oxigeno formándose agua.
Hipótesis quimiosmótica
1. La ATP sintetasa es un gran complejo
proteico con canales para protones que
permiten la re-entrada de los mismos.
2. La síntesis de ATP se produce como
resultado de la corriente de protones
fluyendo a través de la membrana:
ADP + Pi ---> ATP
3. Los protones son transferidos a través de
la membrana, desde la matriz al espacio
intermembrana, como resultado del
transporte de electrones que se originan
cuando el NADH cede un hidrogeno. (Ver
la animación transporte de electrones.)
La continuada producción de esos
protones crea un gradiente de protones.
 Balance del metabolismo
Número de moléculas con enlaces ricos en energía (ATP u otros), que se
producen por cada metabolito oxidado.

En general:

• Rutas catabólicas: Balance positivo

• Rutas anabólicas: Balance negativo

En las reacciones metabólicas, la energía generada se transforma, parte
en ATP que si puede ser utilizado por la célula, y otra parte, se transfiere
al entorno en forma de calor:

Por ejemplo:

Un mol de glucosa por combustión genera 680 Kcal. Mediante reacciones

metabólicas da 36 ATP (262,8 Kcal) y 417 Kcal se pierden en forma de
calor
 Control del metabolismo

1.- El control bioquímico

Las sustancias que intervienen en el metabolismo celular son muy

estables a temperatura ambiente

Sin “ayuda” no reaccionarían o lo harían tan lentamente que no sería

posible la vida. Esta dependencia de ayuda es paradójicamente una
gran ventaja, ya que permite al organismo regular qué reacciones se
han de dar y en que momento, es decir, el control bioquímico del
metabolismo

2.- Control hormonal o sistema endocrino.

El elemento fundamental de este sistema de control son las

hormonas, que actúan específicamente sobre determinadas células
como mensajeros químicos, regulando el metabolismo interno
Muchas sustancias químicas, desprenden
energía calorífica, son las reacciones
exergónicas.

Este desprendimiento se debe a que la

energía interna de los reactivos, (energía
química de los enlaces), es mayor que la
energía interna de las sustancias producidas
(productos).

Estas reacciones no se dan de forma

espontánea porque para iniciar una reacción,
primero es necesario suministrar la energía
suficiente para debilitar los enlaces de los
reactivos y posibilitar así su rotura.

Reactivos Productos

E. interna (reactivos) > E. interna (productos)

 Enzimas
Para acelerar una reacción química también hay dos soluciones:
1. Calentar los reactivos.
2. Añadir un catalizador,

En los seres vivos, un aumento de temperatura podría provocar la

muerte, por lo que se sigue el segundo mecanismo, es decir, el concurso
de catalizadores biológicos o biocatalizadores. Las moléculas que
desempeñan esta función son las enzimas
Enzimas
• Las enzimas son los catalizadores de las reacciones biológicas.
• Actúan rebajando la energía de activación, y por tanto acelerando la
velocidad de la reacción, la cual se puede medir por la cantidad de
producto que se forma por unidad de tiempo.
• Exceptuando las ribozimas, son proteínas globulares, solubles en
agua, que se difunden bien en los líquidos orgánicos, y que pueden
actuar a nivel intracelular, es decir, en el interior de la célula donde se
han formado, o a nivel extracelular, en la zona donde se segregan,
como sucede con las enzimas digestivas.

• Las ribozimas son unos ARN capaces de catalizar a otros ARN,

quitándoles o añadiéndoles nucleótidos, sin consumirse ellos mismos.
• Se considera que en la primera materia viva la función catalítica la
realizaba el ARN, luego aparecieron las proteínas, en las que se delegó
la función enzimática, y los ADN, en los que se delegó, por su mayor
estabilidad, la función de almacenar la información.