BIOMOLECULAS

DOCENTE: EDISSON PASCUAL

MENDOZA
COMPOSICIÓN QUÍMICA

LOS BIOELEMENTOS
Todas las formas de vida están constituidas por
los mismos elementos químicos que forman los
mismos tipos de moléculas. Ello refleja el origen
evolutivo común de las células y organismos

BIOELEMENTOS PRIMARIOS
Carbono (C)
Hidrógeno (H) Azufre (S)
Oxígeno (O) Fósforo (P)
Nitrógeno (N)

ELEMENTOS BIOGENÉSICOS
¿IMPORTANCIA DEL CARBONO EN
LAS MOLÉCULAS BIOLÓGICAS?
Un átomo de carbono tiene 4
electrones en su capa más
externa, en la cual caben 8.
 Por ello se estabiliza
compartiendo 4 electrones con
otros átomos para formar
hasta 4 enlaces covalentes
sencillos o un número menor
de enlaces covalentes dobles
o triples.
Las moléculas que tienen muchos átomos de carbono
pueden asumir formas complejas como cadenas,
ramificaciones y anillos, lo cual da pie a una extraordinaria
diversidad de moléculas.
COMBINACIONES ENTRE ELEMENTOS
BIOELEMENTOS SECUNDARIOS

Sodio (Na)
Hierro (Fe)
Potasio (K)
Zinc (Zn)
Cloro (Cl)
Cobre (Cu)
Calcio (Ca)
Flúor (F)
Magnesio (Mg)

OLIGOELEMENTOS
 OLIGOEMENTOS
FUNDAMENTALMENTE PARA LA SÍNTESIS DE CLOROFILA,
CATALIZADOR EN REACCIONES QUÍMICAS Y FORMA PARTE DE
Hierro
CITOCROMOS QUE INTERVIENEN EN LA RESPIRACIÓN CELULAR, Y
(Fe) EN LA HEMOGLOBINA QUE INTERVIENE EN EL TRANSPORTE DE
OXÍGENO.
Manganeso INTERVIENE EN LA FOTÓLISIS DEL AGUA, DURANTE EL PROCESO
(Mn) DE FOTOSÍNTESIS EN LAS PLANTAS.
NECESARIO PARA LA SÍNTESIS DE LA TIROXINA, HORMONA QUE
Yodo (I) INTERVIENE EN EL METABOLISMO.
Fluor (Fl) FORMA PARTE DEL ESMALTE DENTARIO Y DE LOS HUESOS.
Cobalto FORMA PARTE DE LA VITAMINA B12, NECESARIA PARA LA
(Co) SÍNTESIS DE HEMOGLOBINA.
PROPORCIONA RESISTENCIA AL TEJIDO CONJUNTIVO, ENDURECE
Silicio (Si) TEJIDOS VEGETALES COMO EN LAS GRAMÍNEAS.
INTERVIENE JUNTO A LA INSULINA EN LA REGULACIÓN DE
Cromo (Cr) GLUCOSA EN LA SANGRE.
ACTÚA SOBRE NEUROTRANSMISORES Y LA PERMEABILIDAD
Zinc (Zn) CELULAR. EN DOSIS ADECUADAS PUEDE PREVENIR ESTADOS DE
DEPRESIONES.
 FORMA PARTE DE LA MOLÉCULA DE CLOROFILA, Y EN FORMA IÓNICA
Magnesio
ACTÚA COMO CATALIZADOR, JUNTO CON LAS ENZIMAS, EN MUCHAS
(Mg) REACCIONES QUÍMICAS DEL ORGANISMO.

FORMA PARTE DE LOS CARBONATOS DE CALCIO DE ESTRUCTURAS

ESQUELÉTICAS. EN FORMA IÓNICA INTERVIENE EN LA
Calcio (Ca) CONTRACCIÓN MUSCULAR, COAGULACIÓN SANGUÍNEA Y
TRANSMISIÓN DEL IMPULSO NERVIOSO.
CATIÓN ABUNDANTE EN EL MEDIO EXTRACELULAR; NECESARIO PARA
Sodio (Na) LA CONDUCCIÓN NERVIOSA Y LA CONTRACCIÓN MUSCULAR.
CATIÓN MÁS ABUNDANTE EN EL INTERIOR DE LAS CÉLULAS;
Potasio (K) NECESARIO PARA LA CONDUCCIÓN NERVIOSA Y LA CONTRACCIÓN
MUSCULAR.
ANIÓN MÁS FRECUENTE, NECESARIO PARA MANTENER EL BALANCE
Cloro (Cl) DE AGUA EN LA SANGRE Y FLUIDO INTERSTICIAL.
ACTÚA COMO CATALIZADOR EN MUCHAS REACCIONES DEL
Litio (Li) ORGANISMO.

Moblibdeno FORMA PARTE DE LAS ENZIMAS VEGETALES QUE ACTÚAN EN LA

(Mo) REDUCCIÓN DE LOS NITRATOS POR PARTE DE LAS PLANTAS.
LAS BIOMOLECULAS AGUA

SALES

BIOMOLÉCULAS CARACEN DE CADENAS

ÁCIDOS
INORGÁNICAS CARBONADAS

BASES

GLÚCIDOS

MOLÉCULAS CON
BIOMOLÉCULAS CADENAS PROTEÍNAS
ORGÁNICAS CARBONADAS
-C-C-C- ÁCIDOS
NUCLEICOS
BIOMOLÉCULAS
INORGÁNICAS
EL AGUA
 EL AGUA

Constituye entre el 50 y el 95% del peso de

cualquier sistema vivo.
La vida comenzó en el agua, y en la actualidad,
dondequiera que haya agua líquida, hay vida.
 Estructura Química
La molécula de agua la forman un
átomo de O2 y 2 átomos de H unidos
por un enlace covalente.
104,5°
Debido a este carácter bipolar unas moléculas se tiende a
unir con otras por lo que las moléculas de agua no están
aisladas sino unidas mediante enlaces por puentes de
hidrógeno que hacen que el agua sea cohesiva.
Puentes de hidrógeno

Un puente de H es más débil que un enlace covalente o uno

iónico, pero, en conjunto tienen una fuerza considerable y
hacen que las moléculas se aferren estrechamente.
PROPIEDADES
DEL AGUA
 TENSIÓN SUPERFICIAL
BASILISCO
Es una consecuencia de
la cohesión o la atracción
mutua, de las moléculas
de agua.
 Considere el goteo de
agua e insectos
caminando sobre un
estanque.
•LA COHESIÓN ES LA UNIÓN DE MOLÉCULAS DE
LA MISMA SUSTANCIA.
•LA ADHESIÓN ES LA UNIÓN DE MOLÉCULAS DE
SUSTANCIAS DISTINTAS.
ACCIÓN CAPILAR E IMBIBICIÓN

La acción capilar o capilaridad es la

combinación de la cohesión y la adhesión
que hacen que el agua ascienda entre dos
láminas, por tubos muy finos, en un papel
secante, o que atraviese lentamente los
pequeños espacios entre las partículas del
suelo.
ACCIÓN CAPILAR E IMBIBICIÓN

La imbibición o absorción, es la penetración

capilar de moléculas de agua en sustancias tales
como la madera o la gelatina que, como resultado
de ello, se hinchan (germinación de semillas).
RESISTENCIA A LOS CAMBIOS
DE TEMPERATURA

La cantidad de calor que requiere una cantidad dada de

sustancia para que se produzca un aumento dado de
temperatura, es su calor específico.
Una caloría se define como la cantidad de calor que elevará
en 1ºC la temperatura de un gramo (1 mL o 1 cm3) de agua.
El calor específico del agua es aprox. el doble que el del
aceite o del alcohol, 4 veces el del aire o del aluminio y diez
veces el del acero. Sólo el amoníaco líquido tiene un calor
específico más alto.
 RESISTENCIA A LOS CAMBIOS
DE TEMPERATURA
El alto calor específico del
agua es una consecuencia
de los puentes de
hidrógeno.
 Estos tienden a restringir
el movimiento de las
moléculas.
•Para que la energía cinética de las moléculas de agua
aumente suficientemente como para elevar la temperatura
de ésta en un grado centígrado, primero es necesario
romper cierto número de sus puentes de hidrógeno.
 VAPORIZACIÓN
El agua tiene un alto calor de vaporización.
 En su punto de ebullición (100 ºC – 1
atm), se necesitan 540 calorías para
convertir un gramo de agua líquida en
vapor, casi 60 veces más que para el
éter y casi el doble que para el
amoníaco.
Para que una molécula de agua se
evapore, deben romperse los puentes de
H. Esto requiere energía térmica.
 Así, la evaporación tiene un EFECTO
REFRIGERANTE y es uno de los
principales medios por los cuales los
organismos “descargan” el exceso de
calor y estabilizan sus temperaturas.
 CONGELAMIENTO

La densidad del agua aumenta

a medida que la temperatura
cae, hasta que se acerca a los
4ºC. Luego, las moléculas de
agua se aproximan tanto y se
mueven tan lentamente que
cada una de ellas puede
formar puentes de H
simultáneamente con otras
cuatro moléculas.

Sin embargo, cuando la temperatura cae por debajo de los

4°C, las moléculas deben separarse ligeramente para
mantener el máximo número de puentes de hidrógeno en una
estructura estable.
 VOLUMEN DEL HIELO

A 0°C, el punto de congelación del agua, se crea un

retículo abierto, que es la estructura más estable de un
cristal de hielo.
Así, el agua en estado sólido ocupa más volumen que el
agua en estado líquido.
 El hielo es menos denso que el agua líquida y, por lo
tanto, flota en ella.
 ¿QUÉ PASARÍA SÍ . . .?

Si el agua siguiera
contrayéndose mientras se
congela, el hielo sería más
pesado que el agua líquida.
 Los lagos y los estanques
y otras masas de agua se
congelarían desde el
fondo hacia la superficie.

Una vez que el hielo comenzara a acumularse en el fondo,

tendería a no fundirse, estación tras estación.
Finalmente, toda la masa de agua se solidificaría y toda la
vida que albergara sería destruida.
ENTONCES . . .
POR EL CONTRARIO, LA CAPA
DE HIELO FLOTANTE QUE SE
FORMA REALMENTE TIENDE A
PROTEGER A LOS
ORGANISMOS ACUÁTICOS,
MANTENIENDO LA
TEMPERATURA DEL AGUA EN
EL PUNTO DE CONGELACIÓN O
POR ENCIMA DE ÉL.
El punto de fusión del agua es 0°C.
 Para hacer la transición de sólido a líquido, el agua
requiere 79,7 calorías por gramo (calor de fusión).
A medida que el hielo se funde, extrae esta misma cantidad
de calor de sus alrededores, enfriando el medio
circundante.
A la inversa, a medida que el agua se congela, libera la
misma cantidad de calor a sus alrededores.
 EL AGUA COMO SOLVENTE
Dentro de los sistemas
vivos, muchas sustancias se
encuentran en solución
acuosa.
Una solución es una mezcla
uniforme de moléculas de
dos o más sustancias
(solvente y solutos).

La polaridad de las moléculas de agua es la responsable de

la capacidad solvente del agua.
Las moléculas polares de agua tienden a separar
sustancias iónicas, como el ClNa.
 MOLÉCULAS DE AGUA . . .

Muchas de las moléculas

unidas covalentemente que
son importantes en sistemas
vivos (glucosa), tienen
regiones de carga parcial + o -.
 Las moléculas polares que se
disuelven rápidamente en agua
se llaman HIDROFÍLICAS.

Moléculas que carecen de regiones polares (grasas), tienden a

ser muy insolubles en agua.
Dichas moléculas se dice que son HIDROFÓBICAS.
 Funciones
Son:
1° DISOLVENTE: El agua es el disolvente universal porque es el
fluido que mas sustancias diluye.
2° TRANSPORTADORA: Los líquidos como la sangre (animales) o
la sabia (plantas) cuyo mayor componente es el agua, son los
que transportan los nutrientes y las sustancias de desecho de
todo el organismo.
3° BIOQUÍMICA: La mayoría de las reacciones químicas están
formadas por agua.
4° ESTRUCTURAL: El agua rellena estructuras, las da
consistencia y da forma a células y órganos.
5° TERMOREGULADORA: Gracias al agua un organismo se puede
calentar o refrigerar según las circunstancias. Por ej la sangre
calienta la piel cuando esta se enfría y el sudor enfría el
organismo cuando hace mucho calor.
SALES MINERALES
 COMO . . .

Cl-1 CLORUROS
CO32-
Na+
R-O-C(=O)-O-R' CARBONATOS K+

FOSFATOS Ca+2
Mg+2
R–O–SO2–O–R' SULFATOS
 Tipos
Son 3:
1º SALES PRECIPITADAS o INSOLUBLES:
están en estado sólido, son insolubles en agua y forman
parte de caparazones, espículas silícicas, huesos,
estructuras córneas etc. .
2º SALES DISOCIADAS o SOLUBLES :

Están en forma iónica y en función de la carga de

estos iones pueden ser:

-Positivas: si están cargadas positivamente se llaman

cationes.

-Negativas: si están cargadas negativamente se llaman

aniones.

Estas sales son importantes porque actúan como

sustancias tampón, amortiguadoras o buffer que sirven
para mantener el PH mas o menos constante dentro de los
organismos vivos.
El PH se acerca a la neutralidad cuando es un PH7. A veces
debido a las reacciones químicas que suceden en el cuerpo de
un organismo este PH se puede alcalinizar o acidificar y las
enzimas que intervienen podrían dejar de ser funcionales. Para
eso las sales minerales actúan como:

-Ácidos: neutralizan el exceso de acidez producido en un

momento determinado.
-Bases: neutralizan el exceso de basicidas producido en un
momento determinado.
PH = -log [H3O+].
PH > 7 = PH básico.
P H = 7 = PH neutro.
PH < 7 = PH ácido.
La importancia de estas sales también se la da el tipo
específico de ión que sea. Por ejm: el CA (huesos)el K (S. N).
3º SALES ASOCIADAS:
Normalmente están asociadas a compuestos
orgánicos. Por ejm:

-Fosfoproteínas:
El P se asocia a proteínas.

-Fosfolípidos:
El P se asocia a lípidos.
Son los constituyentes fundamentales de
las membranas celulares.
 Biomoléculas Inorgánicas:
Ácidos y Bases
Ionización del Agua:
El agua pura tiende a ionizarse espontáneamente,
pero estos iones tienden a volverse a unir, en la
misma proporción. A este fenómeno se le llama
equilibrio dinámico. H2O  H+ + OH-
Ácidos:
Compuestos químicos que al ionizarse aumentan la
concentración de H+
Bases:
Compuestos químicos que al ionizarse disminuyen
la concentración de H+
 Biomoléculas Inorgánicas:
Ácidos y Bases
pH:
La salud de los organismos requiere mantener un
pH de los fluidos corporales dentro de límites
estrechos.
La sangre humana normalmente es de pH = 7.4
La reducción del pH a 7.0 provoca acidosis.
El incremento del pH a 7.8 provoca alcalosis.
Ambas situaciones ponen en peligro la vida.
Para evitar las fluctuaciones en el pH los
organismos utilizan diferentes tipos de Buffers.
 Biomoléculas Inorgánicas:
Ácidos y Bases
Buffers:
Son sustancias que tienen la capacidad de
minimizar los cambios del pH cuando se agrega un
ácido o una base.
Los principales buffers del ser humano son:
Bicarbonato
es el principal buffer extracelular de la sangre
H2O + CO2  H2CO3  HCO3- + H+
Fosfato
es el principal buffer intracelular
H2PO4-  H2PO4-2 + H+
Biomoléculas Inorgánicas:
Gases
Son moléculas inorgánicas formadas por átomos de un
mismo elemento o por la unión de átomos de dos elementos
diferentes. Ejem: O2 , N2 , CO2 , CH 4 , NH 4 , SH 2
Oxígeno (O2): es el 20% del aire y se puede hallar disuelto
en el agua. Participa en la respiración celular.
Dióxido de Carbono (CO2): es el 1% del aire. Resultado de
la respiración celular y los volcanes.
Nitrógeno (N2): es el 79% del aire. Forma nitratos y
proteínas, el segundo compuesto en importancia.
Ozono (O3): estado alotrópico del oxígeno, estable sólo a
temperaturas muy altas. Se forma en la estratósfera por
acción de la radiación ultravioleta (~UV). Hace posible la vida
en la Tierra.