NUTRICIÓN: CONCEPTOS BÁSICOS

Lic. Melissa Vega Tomasto

¿ Es lo mismo Alimentación y
Nutrición ?
 ALIMENTACION y NUTRICIÓN
Alimentación: Son una serie de actos voluntarios y
conscientes que consiste en la elección , preparación e
ingestión de alimentos.

Estos son modificados por muchos factores: económicos ,

culturales ,etc. Predominando el factor económico
La alimentación viene desde la elección y termina en la
ingestión.

Desde LA DIGESTION COMIENZA LA NUTRICION

 ALIMENTACION y NUTRICIÓN
Nutrición: Son una serie de actos Involuntarios

La Nutrición inicia:

Desde LA DIGESTION COMIENZA LA NUTRICION

ALIMENTACIÓN: NUTRICIÓN:

Conjunto de procesos involuntarios

Acto, generalmente, consciente y
del organismo que interviene en la
voluntario que consiste en el
utilización, transformación e
hecho de suministrar alimentos
incorporación de las sustancias
al organismo.
nutritivas a los tejidos.
¿ Es lo mismo Alimentos y
Nutrientes ?
 ALIMENTO
* Son los vehículos habituales de los nutrientes.
* Se denomina alimento a toda sustancia que incorporada o
no al organismo llena una función de nutrición.
 NUTRIENTE
Son unas sustancias contenidas en los alimentos que
contribuyen al crecimiento y funcionamiento del cuerpo
humano.
 MACRONUTRIENTES
Son los nutrientes que suministran la mayor parte de la
energía al organismo.

Sustancias que necesitamos en grandes cantidades

Los Macronutrientes son:

· Proteínas
· Lípidos (grasas)
· Hidratos de carbono
 MICRONUTRIENTES

Son las sustancias que el organismo de los seres

vivos necesita en pequeñas dosis. Son indispensables
para los diferentes procesos bioquímicos y
metabólicos de los organismos vivos.

Muy importantes para el buen funcionamiento del

organismo

VITAMINAS
MINERALES
¿ Qué es Dieta?
 DIETA
Por dieta se entiende a la alimentación cotidiana o
expresado en otras formas al régimen alimentario
que se sigue diario o al conjunto de alimentos y
platillos que se consume cada día.
 LEYES DE LA ALIMENTACIÓN
La alimentación debe cubrir los requisitos que
resumen las leyes de la alimentación estas son:

LEYES DE LA ALIMENTACION

Ley de Ley de Ley de Ley de

cantidad calidad armonía adecuación
LEY DE CANTIDAD: La cantidad de la alimentación
debe ser suficiente para satisfacer las exigencias
energéticas del organismo y mantener su equilibrio.
LEY DE CALIDAD: El régimen alimentario debe ser
completo en su composición para ofrecer al organismo ,
que es una unidad indivisible , todas las sustancias que
lo integran.
LEY DE ARMONIA: Las cantidades de los diversos
principios que integran la alimentación deben guardar
una relación de proporciones entre si.
LEY DE ADECUACION : La finalidad de la alimentación
esta supeditada a su adecuación al organismo.
Mitos y Verdades de Nutrición
¿ Es lo mismo legumbres y
leguminosas?
¿ Se debe mezclar la avena
con leche?
¿Será lo mismo?
¿ Será lo mismo? ¿Cuál será
el más nutritivo?
¿ Cuántos huevos de codorniz
equivalen a uno de gallina?
 ¿ Es recomendable el
consumo de huevos crudos?
¿ La cáscara de huevo es una
buena fuente de calcio?
 ¿ Que cantidad de proteínas
encontramos en promedio en
100g de carnes?
¿ Cuales son las carnes con
mayor contenido de grasa?