UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PROFESOR:
 ING. JESÚS ALEXANDER SÁNCHEZ GONZÁLEZ

TEMA:
 TRANSFERENCIA DE CALOR POR RADIACIÓN

•
INTEGRANTES:
ALVAREZ LEDESMA MANUEL
GARCIA ROSAS EDGAR
RODRIGUEZ PAREDES ANTHONY
SILVESTRE RONDON VICTOR HUGO
TRANSFERENCIA DE CALOR
POR RADIACIÓN TÉRMICA
ESTABLECIDA POR EL FÍSICO:

James Clerk Maxwell

Las cargas aceleradas o las corrientes

eléctricas cambiantes dan lugar a
campos eléctricos y magnéticos.
RADIACIÓN TÉRMICA Emitida en forma continua por toda la
materia cuya temperatura está por
arriba del cero absoluto.
Las ondas electromagnéticas se caracterizan por su frecuencia o su
longitud de onda . Estas dos propiedades en un medio están
relacionadas por:

en donde es la velocidad de propagación de una onda en ese medio.

La frecuencia (el número de oscilaciones por segundo) de una onda

electromagnética puede variar desde un millón de Hz hasta un cuatrillón de
Hz o más, dependiendo de la fuente.
En esta concepción, cada fotón de frecuencia se considera que tiene
una energía de:

en donde es la constante de Planck.

Por lo tanto, la radiación de longitud de onda más corta posee energías más
grandes del fotón. No es sorprendente que tratemos de evitar la radiación
de longitud de onda muy corta, como los rayos gamma y los rayos X, ya que
son intensamente destructivos.
 PROPIEDADES DE LA RADIACIÓN

La emisividad es una medida de cuán cerca se aproxima

EMISIVIDAD
una superficie a un cuerpo negro.

temperatura de la superficie

varía longitud de onda

dirección de la radiación emitida

ABSORTIVIDAD, REFLECTIVIDAD Y TRANSMISIVIDAD
 El efecto invernadero atrapa la energía
EFECTO INVERNADERO permitiendo que entre la radiación solar pero no
dejando salir a la radiación infrarroja
 El sol es un cuerpo con temperaturas tan elevadas
como 40 00 000 K en la región de su núcleo.

La temperatura cae hasta alrededor de 5 800 K

RADIACIÓN ATMOSFÉRICA Y SOLAR en la región exterior del Sol, llamada la zona de
convección, como resultado de la disipación de
dicha energía como radiación.

La energía solar que llega a la atmósfera terrestre

se llama irradiación solar total Gs
EL FACTOR DE VISIÓN
El factor de visión ha probado ser muy útil en el
análisis de la radiación en virtud de que nos
permite expresar la fracción de radiación que sale
de una superficie y que choca contra otra en
términos de la orientación de una en relación con
la otra.

El factor de visión de una superficie hacia sí

misma es cero para las superficies planas o
convexas, y diferente de cero para las
superficies cóncavas.
 TRANSFERENCIA DE CALOR POR
RADIACIÓN: SUPERFICIES NEGRAS

A pesar de su nombre, el cuerpo negro emite

la radiación debida a su estado térmico y
constituye un modelo ideal físico para el
estudio de la emisión de radiación
electromagnética.

Afortunadamente, es posible construir un

cuerpo negro prácticamente perfecto. Se
construye una caja con algún material que
sea conductor térmico, como el metal.
Entonces se hace un pequeño agujero en
algún punto de la caja. La luz que salga de
ese agujero tendrá un parecido casi exacto a
la luz de un cuerpo negro ideal, a la
temperatura del aire del interior de la caja.
 EFECTO DE LA RADIACIÓN SOBRE LAS MEDICIONES DE
TEMPERATURA

Cuando el sensor está rodeado por superficies que

se encuentran a temperaturas diferentes a la del
fluido, tendrá a efecto un intercambio por
radiación entre el sensor y las superficies
circundantes

Cuando se equilibran entre sí las transferencias de

calor por convección y radiación, el sensor indicará
una temperatura que cae entre la del fluido y la de
las superficies
 ASPECTOS DE CALIDAD DE ALIMENTOS

La transferencia de calor por radiación es muy

eficaz para prolongar el tiempo de conservación
porque según la Organización Mundial de la Salud
(2011)

Controlan

Cambios biológicos normales asociados a la

maduración.

La germinación

Envejecimiento
 Efectos químicos sobre el alimento

IRRADIACIÓN EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA La energía radiante emitida produce ionizaciones
rupturas y pérdida de la estabilidad de los átomos
y/o moléculas el alimento con el que interaccionan.

Propiedades Organolépticas

Una de las alteraciones organolépticas más

características es la aparición de un dolor y/o
sabor típico a radiación.
 Beneficios de la irradiación de alimentos Y Aspectos nutricionales

Disminuye también la utilización de compuestos

químicos

destruye patógenos problemáticos desde el punto

de vista de la salud pública

Las pérdidas nutricionales son muy pequeñas

aumenta la vida en anaquel de los alimentos

tratados

Los nutrientes más sensibles a la irradiación, se

corresponden con los también más sensibles a los
tratamientos térmicos
Algunos trabajos
GRACIAS