Sesión 1:

Cálculo de Carga Térmica

Luis Bocanegra Ortiz

luis.bocanegra@refriperu.com.pe
Escuela de Refrigeración del Perú
ALITERM S.A.C.
 El flujo de aire debe cubrir toda la cámara
 No instalar los evaporadores sobre las puertas
 Considerar los mínimos trayectos de tuberías de
refrigeración y drenaje
 Dejar un espacio igual a la altura del
evaporador entre la parte inferior de este y el
producto
 No apilar producto frente a los ventiladores
Ejemplo 1: Cámara de Almacenamiento: Pescados

0.61m0.65m Cada Caja 20Kg de Pescado fresco

0.15m

10 Cajas = 200 Kg 0.61x0.65 = 0.395m2

200 Kg / 0.395m2 = 506 Kg/m2

Capacidad de Cámara: 100 TM

100,000Kg/506 Kg/m2 = 198 m2 198 m2/0.6 = 330 m2

Si h = 3 m y Area = 33m x 10m

Ejemplo 2: Cámara de Almacenamiento: Aguacate
Carga Total = V x ρ x 0.70
Carga Total = Capacidad de almacenamiento
V = Volúmen de la cámara
ρ = Densidad del producto a almacenar
Cámara: 5m x 5m x 3m de alto
V = 75 m3
ρ = 330 Kg/m3

Volúmen útil = 75m3 x 0.70 = 52. 5 m3

Carga Total = 62.5 x 330 = 17,325 Kg

Ejemplo 3: Túnel de Congelamiento: Carne Vacuno
Carga Total = V x ρ x 0.50
Carga Total = Capacidad de almacenamiento
V = Volúmen del túnel
ρ = Densidad del producto a congelar
Cámara: 5m x 4m x 3m de alto
V = 60 m3
ρ = 700 Kg/m3

Volúmen útil = 60m3 x 0.50 = 30 m3

Carga Total = 30 x 700 = 21,000 Kg

Qpa
Qo

Qpr Qap

Qo = (Qpa + Qap + Qpr + Qm) x 1.15

t op
Cálculo de carga por paredes (Qpa)
 Revestimiento

Exterior Interior

Barrera de vapor Malla metálica

Aislamiento

QPA = A x U x ∆T x 24 (Kcal/día)

QPA = Cantidad de calor transferida Kcal/24 horas.

A = Area exterior de pared (metros cuadrados). Kpoliestireno=0.028 Kcal/hr-m-ºC
U = Coeficiente de transmisión de calor (Kcal/hora - m2 - °C)
∆T = Diferencia de temperatura a través de la pared (°C) Kpoliuretano=0.018 Kcal/hr-m-ºC
(1/U) = (1/hi) +  (en / Kn) + (1/he) => U = k/e
∆T = T exterior – T interior
Espesores de Aislamiento de Cámaras Frigorificas

Temp. de la Cámara Espesor de corcho Espesor POL

ºF ºC pulgadas mm pulgadas mm

-45 a -15 -43 a -26 10 250 6.5 165

-15 a 0 -26 a -18 8 200 5.5 140

0 a +15 -18 a -9 7 175 5 127

+15 a +25 -9 a -4 6 150 4 100

+25 a +35 -4 a +2 5 125 3.5 90

+35 a +50 +2 a +10 4 100 3 75

+50 a +60 +10 a +15.5 3 75 2 50

El techo debe tener 2" mas que las paredes, si tiene e p = (ec/Kc) Kp

carga radiante. K corcho = 0.04 Kcal/hr-m-ºC

El piso puede llevar 1" menor que las paredes, si esta K Poliestireno = 0.028 Kcal/ hr-m-ºC

sobre tierra K Poliuretano = 0.018 Kcal/hr-m-ºC

ASHRAE
QPA = A x U x (Te-Ti + ∆Ts) x 24 Incremento por Radiación Solar Techo Paredes Paredes

Superficie Plano Este - Oeste Norte - Sur

negro o color oscuro 25ºF 13ºF 10ºF

roja, ladrillo,verde,azul o color medio 20ºF 11ºF 9ºF

blanco, aluminio o color claro 14ºF 9ºF 7ºF

Cálculo de carga por cambios de aire
(Qap)
Cálculo de Carga por cambios de aire

Qap = V * n*(1/ve)* ∆h
Cálculo de Carga por cambios de aire

Qap = V * n * (1/ve)* ∆h
También:

Qap = V *n* ∆h * 24 horas

V Volumen m3
n Factor por apertura de puertas
∆h Diferencia de entalpias del aire
externo y del aire interno
Diferencia de
Entalpias
760mmHg
Cálculo de carga por producto (Qpr)
Qpr= ( M ) (CeaDTa + Cl + CedDTd) * 24 (Kcal/24h)
t
Qpr= ( M ) (CeaDTa + Cl + CedDTd) * 24 (Kcal/24h)
t
 Factor de ritmo de enfriamiento: f .....CeaDTa.........
f

Producto f Producto f Producto f

Manzanas 0.67 Espárragos 0.90 Res 0.67
Platanos 0.10 Frejoles 1.00 Pescado 1.00
Fresas 0.67 Col 0.80 Jamón 1.00
Datiles 1.00 Zanahoria 0.80 Cerdo 0.67
Uvas 0.80 Coliflor 0.80 Carnero 0.75
Toronjas 0.70 Apio 1.00 Visceras 0.70
Limones 1.00 Lechuga 1.00 Conchas 1.00
Limas 0.90 Sandia 0.90 Pollo 1.00
Naranjas 0.70 Cebolla 0.80 Salchichas 1.00
Duraznos 0.62 Papas 1.00 Ternera 0.75
Peras 0.80 Camote 1.00 Huevos 0.85
Piñas 0.67 Nabos 0.80 Helados 0.75
Ciruelas 0.67 Tocino 1.00 Leche 0.85
CAPACIDAD FRIGORIFICA (Qo) (Kcal/h)

Qo = (Qpa + Qap + Qpr + Qm) x 1.15

t op
Calor por respiración= M (kg) x Cresp x 24 horas (Kcal/24h)

FRUTAS LEGUMBRES

Tempertura Tempertura
Producto Kcal/h / kg Producto Kcal/h / kg
ºC ºC

0,00 0.0099 0,00 0.032

Manzanas 4.44 0.016 Col 4.44 0.052

15.6 0.066 15.6 0.155

0,00 0.017 0,00 0.019

Cerezas Esparragos
15.6 0.138 4.44 0.094

0,00 0.0041 0,00 0.133

Uvas 4.44 0.0077 Lechuga 4.44 0.183

15.6 0.027 15.6 0.533

0.00 0.0094 0.00 0.0077

Naranjas 4.44 0.016 Papas 4.44 0.016

15.6 0.057 21.1 0.033

0,00 0.037 0,00 0.024

Fresas 4.44 0.066 Zanahoria 4.44 0.040

15.6 0.199 15.6 0.094

 FRUTAS LEGUMBRES
Tempertura Tempertura
Producto Kcal/h / kg Producto Kcal/h / kg
ºC ºC
12.20 0.038 0.00 0.072
Plátanos 20.00 0.105 Hongos
21.1-13.0 0.277 10.00 0.255
0.00 0.0077 0.00 0.0099
Arándanos 4.44 0.0105 Cebollas 10.00 0.021
10.00 0.019 21.10 0.0416
0.00 0.0053 Espinacas 4.44 0.111
Toronjas 4.44 0.0012 Camotes 4.44 0.038
15.6 0.032 4.44 0.0149
Tomates
0.00 0.0066 15.60 0.072
Limones 4.44 0.0094 0.00 0.0222
Nabos
15.6 0.034 4.44 0.027
0.00 0.012 0.00 0.024
Duraznos 4.44 0.019 Zanahoria 4.44 0.040
15.6 0.094 15.6 0.094

Roy J. Dossat
Principios de Refrigeración
 Qm = Factor x potencia en hp x 24horas

EQUIVALENTE CALORIFICO DE MOTORES ELECTRICOS

Kcal/hp-h
HP del motor Carga conectada Pérdida del motor Carga conectada
en el espacio fuera del espacio fuera del espacio
refrigerado (1) refrigerado (2) refrigerado(3)

1/8 a 1/2 1071 641.34 428.40

1/2 a 3 932.4 641.34 289.80
3 a 20 743.46 641.34 100.80
Qpe = N° Personas x Calor equivalente x 24 horas

EQUIVALENTE CALORIFICO DE OCUPANTES

Temperatura Calor equivalente/persona
de la Sala °C Kcal/h
+ 10.0 181.44
+ 4.44 211.68
- 1.11 239.40
- 6.67 264.60
- 12.1 302.40
- 17.8 327.60
- 27.55 352.86
Qil = Watts x 0.86 Kcal x 24horas
Watts-hora
CAPACIDAD FRIGORIFICA (Qo) (Kcal/h)

Qo = Qpa + Qap + Qpr + Qm x 1.15

t op

Deshielo por aire: Tev >= -4ºC

Tiempo de operación: 16 horas

Deshielo eléctrico: Tev < -4ºC

Tiempo de operación: 18 horas
MUCHAS GRACIAS

Luis Bocanegra Ortiz

luis.bocanegra@refriperu.com.pe