 CÁRDENAS SERRANO, ALICIA

INTEGRANTES: 
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ESPEJO TAPIA, ROSA
FERNANDEZ ROMERO, YOVANINE
HOLGUIN ALARCÓN, ISAAC
BALANCE DE MATERIA Experimento con solución
azucarada
EXPERIMENTO CON SOLUCIÓN AZUCARADA
 PLANTEAMIENTO: 1

SOLUCIÓN AZUCARADA AGUA

25 g/ciclo 20 g/ciclo
 Un recipiente contiene inicialmente 300 g de (16.2°BRIX) (0 ° BRIX)
solución azucarada(5°Brix). En el punto (1) en
el volumen de control, entra dos corrientes: una
solución azucarada con una velocidad de flujo
constante de 25 g/ciclo (16.2°Brix) y otra con
agua a 20 g/ciclo. Una corriente sale por el
punto (2) a una velocidad constante de 30
SOLUCION INICIAL 300g
g/ciclo. El recipiente se agita bien. Deduzca (5°BRIX)
una ecuación matemática que relacione los
°Brix de la solución azucarada en el recipiente
en cualquier momento t en ciclos.
MEZCLA
2 30 g/ciclo
Desarrollo del modelo matemático
A. BALANCE DE CORRIENTES:
𝑑𝑚
Ṁ1 - Ṁ2 =
𝑑𝑡

(ṀA + ṀB) - ṀC = 𝑑𝑚
𝑑𝑡
25 𝑔 20 𝑔 30 𝑔 𝑑𝑚
(𝑐𝑖𝑐𝑙𝑜+𝑐𝑖𝑐𝑙𝑜) - =
𝑐𝑖𝑐𝑙𝑜 𝑑𝑡
15 𝑔 𝑑𝑚
=
𝑐𝑖𝑐𝑙𝑜 𝑑𝑡
𝑑𝑚
= 15
𝑑𝑡
𝑚 𝑡
‫׬‬300 𝑑𝑚 = ‫׬‬0 15 𝑑𝑡
m – 300 = 15t
m = 15t + 300
B. BALANCE DE COMPONENTES:

X= 405 - e-3ln (15t + 300) +22.30

45
RESULTADOS:
t Brix Brix* Residual (Residual)^2

1 5.6 5.559 0.041 0.001681

2 6.1 6.008 0.092 0.008464
3 6.4 6.381 0.019 0.000361
4 6.7 6.695 0.005 2.5E-05
5 6.9 6.961 -0.061 0.003721
6 7.2 7.187 0.013 0.000169
7 7.4 7.381 0.019 0.000361
8 7.6 7.549 0.051 0.002601
9 7.7 7.694 0.006 3.6E-05
10 7.8 7.82 -0.02 0.0004
0.017819

RSS
 GRÁFICOS:
FIGURA 01. Curvas °BRIX(real) vs TIEMPO
°BRIX(predichos) vs TIEMPO
CUADRO 01.
t °Brix(reales) Brix* (predichos)
1 5.6 5.559
2 6.1 6.008
3 6.4 6.381
4 6.7 6.695
5 6.9 6.961
6 7.2 7.187
7 7.4 7.381
8 7.6 7.549
9 7.7 7.694
10 7.8 7.82

CUADRO 02.
t °Brix (observados)
1 5.6
2 6.1
FIGURA 02. Linealización de la curva °BRIX(predichos) vs
°BRIX(observados)
GRÁFICO BRIX* vs BRIX
°Brix*(predichos) 9
5.559 8 y = 0.9979x
6.008 7 R² = 0.9997

BRIX* (PREDICHOS)
3 6.4 6.381 6
4 6.7 6.695 5
5 6.9 6.961 4
6 7.2 7.187 3
7 7.4 7.381 2
8 7.6 7.549 1
9 7.7 7.694 0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
10 7.8 7.82
BRIX (REALES)
 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS:
 El balance de materia nos ayuda a conocer el comportamiento de un sistema a través del
tiempo. Con este podemos saber las cantidades exactas que debemos administrar a un
proceso para poder obtener el producto deseado en un tiempo determinado.

 Se realizaron cálculos de balance de materia en estado no estacionario (en un sistema donde

el % de sacarosa cambiaba con respecto al tiempo).

 En la figura 01. se muestra la gráfica de las curvas °Brix(real) vs tiempo y °BRIX(predichos)

vs tiempo en las cuales, los datos experimentales°Brix(real) presentan un comportamiento muy
similar a los datos obtenidos teóricamente °BRIX(predichos) , mostrando la variación de la
concentración de la solución azucarada con respecto al tiempo.

 En la figura 02. se muestra la linealización de la curva °BRIX(predichos) vs °BRIX(observados)

en la cual pudimos encontrar la ecuación: y=0.9979x, donde el valor de A es 0,9979 y el valor
de R2 fue de 0.9997, es decir 99,87%, por lo tanto, se dice que el modelo matemático fue el
adecuado.
 Obtuvimos un mínimo valor de RSS (suma de cuadrados de los residuals), también llamado
error que fue 0.017819, es decir un porcentaje de 1,78%.