EVALUACIÓN NUTRICIONAL :

BIOQUÍMICA Y
ANTROPOMÉTRICA
INTEGRANTES:
FLORES SOTA, ABIGAIL
MAGALLANES ALEJOS,VASCO
SALAS LOPEZ, ALEJANDRO
SOTELO FÉLIX, RICHARD
CONTENIDO
 Historia
 Estado Nutricional
 Evaluacion del estado
nutricional
 ¿En que se basa?
 Cual es su objetivo y/o
finalidad
 ¿Que es antropometria?
 ¿Que es el IMC?
 HISTORIA EN AMÉRICA LATINA

 En América Latina la profesión de nutricionista-

dietista nace en 1933.
 Como resultado del interés y la labor del
profesor Pedro Escudero, impulsor de la Escuela
Nacional de Dietistas de Buenos Aires
(Argentina).
 ESTADO
NUTRICIONAL

 Es la situacion en la
que se encuentra una
persona en relación
con la ingesta y
adaptaciones
fisiológicas que tiene
lugar tras el ingreso de
nutrientes.
EVALUACION DEL  Es la accion o efecto de estimar apreciar y
ESTADO calcular la condiccion en la que se halla un
NUTRICIONAL individuo segun las modificaciones
nutricionales que se hayan podido efectar.
  Esta evaluacion esta en el uso e interpetracion de
indicadores antropometricos , bioqumicos, dietiticos y
¿EN QUE SE BASA? clinicos, los cuales son aplicables para cualquier etapa de la
vida, es decir desde el neonato hasta la ancianidad.
CUAL ES SU OBJETIVO Y/O FINALIDAD

 Permite identificar individuos o población en riesgo en materia de nutrición,

puesto que con ella muestra el resultado de la ingesta, digestión, absorción,
metabolismo, aprovechamiento y excreción de los nutrientes procedentes de
la dieta habitual.
 ¿QUE ES
ANTROPOMETRÍA?

 Estudia la medida del

cuerpo humano con el
fin de establecer
diferencias entre
inviduos, grupos, razas,
etc.
 EVALUCION
NUTRICIONAL:
ANTROPOMETRIA

 Conjuntos de mediciones
corporales
 Determinan los diferentes
niveles y grados de nutrición
de un individuo
 Peso, Talla, perímetro Braquial,
Circunferencia de la Cintura,
% De Grasa Corporal.
 Determinación de Indicadores :
IMC, Riesgo Metabólico, Etc.
¿QUE ES EL
IMC?
¿QUE ES EL IMC?

 El índice de masa corporal es

una herramienta que han
invitando los médicos para
evaluar los riesgos para la salud
asociados al sobrepeso.
 IMC, se calcula:
 LA DESNUTRICIÓN

 La desnutrición se reconoce como uno de los principales problemas médicos, especialmente en los países en
desarrollo. Los métodos para evaluar el estado nutricional de individuos en grupos poblacionales fueron
extensamente tratados en la literatura médica. El objetivo principal de esta revisión fue proporcionar un análisis
crítico de la evaluación nutricional bioquímica y antropométrica.
LOS ADULTOS MAYORES

 En la actualidad, las causas principales de morbilidad

en los adultos mayores son las enfermedades
crónico-degenerativas las cuales están asociadas a
alteraciones de la nutrición. En esta etapa existe
alto riesgo de manifestar deficiencias nutricionales
debido a una disminución de las reservas
energéticas y a una inadecuada ingestión de
nutrientes.
MORBILIDAD
CAUSAS
• El consumo de
 Cantidad de personas que alcohol
enferman en un lugar y un • Falta de actividad
período de tiempo física
determinados en relación • Coito, sin
con el total de la protección
población. • Violencia en sus
diferentes tipos
MORTALIDAD

 Cantidad de personas que

mueren en un lugar y en
un período de tiempo
determinados en relación
con el total de la
población.
RICHARD

 Proceso de medición de las dimensiones y algunas

características físicas del cuerpo humano.
ANTROPOMETRIA
  PESO
VARIABLES  LONGITUD (TALLA)
ANTROPOMETRICOS  PERIMETRO CEFALICO
 PERIMETRO ABDOMINAL
  INCREMENTO MASA CORPORAL
 HIPERPLASIA
CRECIMIENTO
 HIPERTROFIA
 REGULADO POR FACTORES
  ADECUADO: GANANCIA PESO, INCREMENTO TALLA
CRECIMIENTO
 INADECUADO
  PROCESO DINAMICO PARA LOGRAR
PROGRESIVAMENTE LA CAPACIDAD FUNCIONAL DE
SUS SITEMAS A TRAVES DE FENOMENOS DE
DESARROLLO MADURACION DE SUS FUNCIONES.
 SE ENCUENTRA INFLUENCIADO POR FACTORES
GENETICOS, CULTURALES Y AMBIENTALES
  PESO PARA EDAD GESTACIONAL: DETERMINAR EL
CLASIFICACION ESTADO NUTRICINAL DEL RN.
DEL ESTADO  PESO AL NACER: INDICADOR DE SUPERVIVENCIA Y
NUTRICIONAL RIESGO, SIRVE PARA DETECTAR LA GANANCIA O
PERDIDA DE PESO DESPUES DEL NACIMIENTO
  < P10: PEQUEÑO EG (RETRASO CRECIMIENTO IUT)
CLASIFICACION
 P10 A P90: ADECUADO EG
DEL PESO EG
 > P90: MACROSOMICO
  < 1000gr : extremadamente bajo
 1000 a 1499 : muy bajo peso al nacer
 1500 a 2499 : bajo peso al nacer
PESO AL NACER
 2500 a 4000 : normal
 > 4000 : macrosomico
  P/E :PESO GLOBAL (mayor igual 29 días hasta <5 año)
 P/T :NUTRICION ACTUAL
INDICADORES  T/E :CRECIMIENTO LONGITUDINAL
ANTROPOMETRICOS  PC/E : MACRO CEFALIA Y MICRO CEFALIA
  P/E : BAJA PESO, DESNUTRICION GLOBAL,
DESNUTRICION, SOBREPESO
INDICADORES  P/T : DESNUTRICION AGUDA
ANTROPOMETRICOS  T/E : TALLA BAJA O DESNUTRICION CRONICA
vasco

“ANTROPOMETRÍA”:
Este método, ampliamente usado nos permite
contar con información muy valiosa para
detectar problemas por déficit o por exceso en
el balance energético y de proteínas. Sus
técnicas son relativamente baratas, rápidas y no
invasivas y nos dan información sobre la
presencia de desnutrición energético proteínica
de reciente y larga evolución así como sobre
obesidad y sobrepeso.
 PESO PARA LA
TALLA:
El peso de una persona representa la masa total
que tienen todos sus tejidos. Cuando
comparamos el peso de una persona (hombre o
mujer) con el promedio de peso de la población
que tiene la misma estatura y sexo que la
persona que estamos analizando, obtenemos
qué tanto su peso difiere de ese promedio. Si el
déficit es mayor al establecido en ciertos puntos
de corte, podemos ubicarla como “emaciado”
(en distintos grados).
 ESTATURA
PARA LA
EDAD:
La estatura para la edad es el resultado de
todo el proceso de crecimiento del individuo
hasta que la registramos. Está determinado
en parte por su “potencial genético”, por su
nutrición y por la presencia de otros
elementos como infecciones o stress físico o
psicosocial. Cuando comparamos la estatura
de una persona (hombre o mujer) con el
promedio de estatura de la población que
tiene su misma edad y sexo, obtenemos qué
tanto esa estatura difiere del promedio.
PESO PARA LA EDAD:
El peso para la edad es la
resultante de los dos indicadores
antes señalados, pues depende
tanto del crecimiento longitudinal
como de la masa corporal total.
Cuando comparamos el peso de
una persona de una edad y sexo
con el de la población de esa edad
y sexo obtendremos también qué
tanto ese peso difiere del
promedio. Si la diferencia es muy
grande por abajo del promedio
hablaremos de que la persona
presenta desnutrición.
Mediante este índice es posible comparar
cuántos kilogramos pesa una persona por
unidad cuadrada de su estatura. Se calcula
dividiendo el peso en kilogramos entre la
estatura en metros al cuadrado. Para realizar
el cálculo fácilmente en una calculadora
basta dividir el peso en kilogramos entre la
estatura en metros y volver a dividir el
resultado entre la estatura en metros.
Cuando un adulto (hombre o mujer) tiene un
IMC menor o igual a 18.5 lo consideramos
desnutrido, si está entre 18.6 y 25 lo
consideraremos normal, si está entre 25 y
29.9 lo consideraremos con sobrepeso y si su
IMC es igual o mayor de 30 lo
consideraremos obeso.

ÍNDICE DE MASA
CORPORAL (IMC):
ABIGAIL

EVALUACION BIOQUIMICA

 Permite detectar deficiencias o excesos de ciertos nutrimentos,.Las

muestras para realizar las pruebas puedn obtenerse tejidos , células
, fluidos y desechos corporales.

 La utilización de parámetros bioquímicos en la exploración del

estado nutricional aporta información complementaria a la obtenida
por otros métodos de valoración. ... En el presente texto, se
revisarán algunas determinaciones bioquímicas utilizadas en
nutrición clínica, su utilidad, ventajas y limitaciones.
EVALUACION BIOQUIMICA

 .
INDICADORES BIOQUIMICOS

 . .
INDICADORES BIOQUIMICOS

 . .
METODOS DE EVALUACION NUTRICIONAL

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