Desarrollo de nuevos

productos
agroindustriales
Introducción al desarrollo de nuevos productos

 Presentación y expectativas de la asignatura

Recordar Reglamento y Normas a cumplir

Inasistencia (20 % )
Asistencia (80 % )
Contenidos

Programa de Asignatura

Sistema de Evaluación

Horas de Consulta

Tema : Cuatro Unidades

Práctica de Laboratorio
Objetivos de laAsignatura
Utiliza la I+D+i como base para el
desarrollo de nuevos productos
agroindustriales

Domina los principios básicos que

Estudiantes involucra la generación de nuevos
productos y su importancia económica

Integra de manera holística principios

básicos de “agroindustria”,
“producción” e “Innovación”.
RESULTADOS DE APRENDIZAJE QUE DEFINEN LA
ASIGNATURA

Mostrar liderazgo en la toma de decisiones para la

solución de conflictos y políticas públicas del sector
1 agropecuario apegadas a las leyes y normas técnicas
vigentes en el país y la región.

Usar los métodos de investigación científica, herramientas

2 informáticas y estadísticas en la solución de los problemas del
sector agroindustrial para elevar la producción y la productividad
sin afectar el medio ambiente

Manejar herramientas tecnológicas como soporte en

el proceso de toma de decisiones estratégicas y
3 optimización de la actividad agroindustrial,
incluyendo el uso de software estadístico y la
biotecnología
 UnidadesTemáticas

TEMA 1: LA
INVESTIGACIÓN, EL
DESARROLLO Y LA
INNOVACIÓN I Unidad TEMA 4: DESARROLLO DE
IV Unidad
NUEVOS
PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES

TEMA 2: EL USO DE
HERRAMIENTAS II Unidad
ESTADÍSTICA Y DISEÑO
EXPERIMENTAL EN LAS
FASES DE
DESARROLLO TRABAJO
AUTÓNOMO

TEMA 3: ANÁLISIS DE
LAS
TENDENCIAS DE
CONSUMO Y SU
III Unidad
PROYECCIÓN
 ETAPAS DE LA EVALUACION

DIAGNOSTICO FORMATIVA SUMATIVA O FINAL

INICIO DURANTE PORCENTAJE

EL CURSO EVALUACION
INTRODUCCIÓN

Los nuevos productos son indispensables para el

crecimiento. Hoy, más que nunca, escuchamos la frase:
“innovar o morir”, por lo tanto, dependiendo de los
objetivos de empresa se decide la estrategia de
orientarse a la innovación en el desarrollo de nuevos
productos.
 CONCEPTUALIZACION DE NUEVOS
PRODUCTOS
“La aplicación o transferencia de ideas que tienen que probarse en el
mercado o en procesos internos; la sola idea no es suficiente”.

Según Sellers & Casado (2006),

al igual que evoluciona el
entorno social, una organización “Es una idea transformada en algo
tiene que adaptarse al cambio vendido o usado”, André Piatier
que se produce en los deseo y
“Innovar consiste en convertir ideas en
necesidades de los clientes para
valor” , Alfons Cornella
poder justificar económica y
socialmente su existencia.
 ¿Por qué Innovar?
Para mejorar nuestra Competitividad, no estamos solos,
tenemos competidores.
“Los mercados suelen ser muy competitivos y sólo los mejores en
prestaciones y precio sobreviven.”

Para aprovechar Oportunidades / Nuevas Condiciones/

Imposiciones.
Hay que estar atento no sólo al mercado, sino al conjunto de
“agentes” que operan en él y que pueden ser aliados nuestros.

Para Solucionar problemas.

Al hacerlo de manera programada puede dar lugar a nuevas
formas de hacer las cosas, a modificar productos, servicios o
procesos o a reducir costes.
Fórmula de Innovación
Tipos de innovaciones
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA CRECIENTE

SIN CAMBIO CON MEJORA NUEVA

SIN REFORMULACIÓN REEMPLAZO
CAMBIO Modificaciones Modificaciones
menores en el mayores en el
producto producto

REPOSICIONA- EXTENSIÓN DE LA
PRODUCTO
FORTALECI- MIENTO MEZCLA
MEJORADO
MIENTO Productos actuales Ampliación de la
Producto actual más
más atractivos al mezcla de
útil
consumidor productos

EXTENSIÓN DEL
NUEVO USO
MERCADO DIVERSIFICACIÓN
NUEVO Productos actuales
Extensión a seg-
a otros segmentos
mentos no servidos
• Características de los bienes:
– Producto tangible (y revendible)
– Fácilmente estandarizables
– Separación entre consumo y
producción.
– La venta es distinta de la producción.
– Poca interacción con el cliente.
– El producto se puede transportar
– Se pueden inventariar.
– El cliente adquiere la propiedad
– Se pueden medir algunos aspectos de
su calidad.
– El lugar de la instalación es importante
para el coste
– Suele ser fácil de automatizar
 Características de los servicios:
• Productos intangibles (no revendibles
y no retornables)
• Habitualmente son únicos.
Heterogeneidad
•Se producen y consumen
simultáneamente
• La venta es una parte del servicio
•Gran interacción con el cliente.
Participación de los clientes en la
producción
• El proveedor (no el producto) puede
desplazarse
•Son difíciles de inventariar. Caracter no
duradero
•El cliente adquiere un derecho de uso,
disfrute o alquiler. Ausencia de
propiedad
• Su calidad es difícil de medir.
•Se basan normalmente en
conocimientos.
•El lugar de la instalación importa para
el contacto con el cliente
• Suele ser difícil de automatizar
Proceso de desarrollo de
nuevos productos
Fase 1: Generación de ideas.

• Fuentes internas de ideas:

– I+D.
• Fuentes externas de ideas:
– Clientes, competidores, distribuidores y proveedores.
– Técnicas conceptuales: por ejemplo: lluvia de ideas
Proceso de desarrollo de
nuevos productos
Fase 2: Evaluación de las ideas.

• Los costes de desarrollo del producto aumentan

sustancialmente en las últimas fases.

• Las ideas se valoran contra los criterios; la mayoría

de ellas son eliminadas.
Proceso de desarrollo de
nuevos productos
Fase 3: Desarrollo del concepto y prueba.

• Los conceptos de producto proporcionan versiones detalladas de

las ideas para los nuevos productos.

• Las pruebas del concepto preguntan a los consumidores objetivo

para evaluar los conceptos de producto.
 Proceso de desarrollo de nuevos productos
Fase 4: Desarrollo de la estrategia de marketing.

Fase 5: Análisis de negocio

Fase 6: Desarrollo del producto.

• Desarrollo del prototipo y prueba.

Fase 7: Prueba comercial.

Fase 8: Comercialización
COMO SE GENERAN LAS IDEAS?
https://www.youtube.com/watch?v=DIQY4GuNqQQ
 TRABAJO DEINVESTIGACIÓN

• Forme su equipo de trabajo (4 estudiantes)

• Realizar un ensayo sobre ¿Cuáles son las mejores herramientas para
innovar?
• (https://www.youtube.com/watch?v=DIQY4GuNqQQ)
• (Entrega digital).
• Lectura y comentarios
• http://www.elsaberculinario.com/2014/04/alimentos-bebidas-
innovadores-del-
• mercado-premios-innoval-alimentaria.html