PROCESO DE PRODUCCIÓN

EN EL RUBRO ACUÍCOLA

CURSO BÁSICO

Junio 2018

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 HISTORIA DE LA ACUICULTURA

3,500 A.C 2,500 A.C 1,400 A.C 475 A.C 160 A.C 65 A.C 0-600 D.C 1,000 D.C 1,300 D.C 1,755 D.C

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La constancia más antigua que se tiene de acuicultura en el
Mediterráneo es de hace 4.000 años, en el antiguo egipcio, donde se
han encontrado murales en tumbas que muestran el engorde de
peces en lagunas y estanques. 3
AGROINDUSTRIA
Es el manejo, preservación y transformación
industrial ó semi industrial de las materias
primas provenientes de la agricultura,
ganadería, la silvicultura, la pesca y la
acuicultura, orientándolas para el uso y
necesidades específicas del consumidor, o
sea el mercado demandante.

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 CLASIFICACIÓN DE LA
AGROINDUSTRIA Carnes,
cereales,
frutas,
1. Agroindustria leche,
alimenticia azúcar,
I. AGROINDUSTRIA hortalizas
PROPIAMENTE
DICHA Tabaco,
2. Agroindustria NO maguey,
(mas del 50% del consumo kenaf,
intermedio proveniente de la
alimenticia
henequén
agricultura)

Alimentos,
compuest
3. Agroindustria productora
os para
de bienes intermedios
animales.

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 Continuación CLASIFICACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA

II. INDUSTRIAS LIGADAS A LA Bebidas, alcoholes,

AGROINDUSTRIA textiles,
cueros y calzado,
(menos del 50% del consumo
madera y muebles
intermedio proveniente de la
agricultura)

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 Continuación CLASIFICACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA

1. Industria
de la pesca y Acuicultura

III. INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS NO
LIGADAS A LA
AGRICULTURA 2. Industria alimentaria
propiamente dicha (proteínas)
extraídas del petróleo o producidas
por síntesis,
urea para la alimentación animal,
edulcorantes, aditivos.

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 ACUICULTURA
«El cultivo de organismos acuáticos, incluyendo
peces, moluscos, crustáceos y plantas acuáticas, lo
cual implica la intervención del hombre en el proceso
de cría para aumentar producción, en operaciones
como la siembra, la alimentación y la protección de
depredadores, etc.
Estos serán, a lo largo de toda la fase de cría o de
cultivo y hasta el momento de su recogida inclusive,
propiedad de una persona física o jurídica.
Es decir, esta producción implica la propiedad
individual o corporativa del organismo cultivado»,
FAO, Comisión Europea
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PREPARANDO LA ESTRATEGIA DE
MANEJO