Índice:

 INTRODUCCÓN
 CAPITULO I FUNDAMENTOS DE INVESTIGACIÓN
 CAPITULO II MARCO TEORICO CONCEPTUAL RECURSOS
 CAPITULO III DICEÑO ORGANIZATIVO
 CAPITULO IV MARCO METODOLOGICO
 CAPITULO V METODOLOGIA
 ESTUDIO OPERARIVO
 ESTUDIO TECNICO
 ESTUDIO SOCIOECONOMICO FINANCIERO
Antecedentes del problema

 A partir del siglo XX se generalizo el uso del aceite vegetal, hoy por hoy
resulta casi imprescindible su uso en la cocina.

 En la actualidad alrededor del 70% de los aceites usados que son

tratados se usan para extraer de ellos nuevas bases lubricantes (el
producto esencial en la fabricación de nuevos aceites), mientras que
el 30 % restante es aprovechado como combustible industrial. (RBA-
ambiental, 2017).
 Resumen

En este informe se muestra el desarrollo del proyecto de titulación integrada, donde

desarrollaremos un sistema para la recolección y reciclado del aceite vegetal usado
en la ciudad de Lázaro Cárdenas. Se buscará la teoría para el conocimiento previo
a la realización de los estudios financieros, operativos y tecnicos. Se llevará a la
practica el conocimiento adquirido y se mostraran los resultados obtenidos de
dichos estudios

Palabras clave: Aceite usado, reciclaje, recolección.

 Capítulo 1 Fundamentos de investigación

1.1 Introducción
 El presente proyecto de investigación busca recolectar
y reciclar el aceite vegetal usado (AVU) generando así
un producto final el cual será aceite vegetal reciclado
(AVR), tomando el AVU como nuestro principal recurso
energético proveniente de establecimiento
gastronómicos.
1.2. Planteamiento del problema

 En la ciudad de Lázaro Cárdenas la mayor parte del aceite que es

utilizado en los restaurantes y enramadas se desecha como residuo
en las alcantarillas provocando de esta manera la contaminación
del agua, ya que por cada litro de aceite vegetal usado se
contaminan más de 1,000 litros de agua, en una situación más
desfavorable se puede llegar a contaminar hasta 40,000 litros.
Hace falta iniciativa y tener buenas ideas para la recolección y
reciclado de este recurso.
1.3. Delimitación del problema

 Solo se recolectará en Lázaro Cárdenas

 Solo se recolectará en centros gastronómicos

 Como mercado se dará prioridad a las empresas

productoras de biocombustibles mas cercanas.
 1.4. Justificación
 Económico
Las industrias y los agricultores gastan miles, hasta millones de pesos en el uso
de diésel, el biodiesel obtenido del aceite reciclado será más barato.

 Ambiental
Debido al desecho del aceite de cosina provocamos un gran impacto en la
contaminación ambiental. Implementaremos una metodología de
recolección para obtener la mayor cantidad de aceite posible para disminuir
este impacto.

 Social
Involucraremos a la sociedad para contribuir con la recolección del aceite.
1.5. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN

 PREGUNTA GENERAL
¿Es factible crear una recicladora de aceite vegetal usado en la región de
Lázaro Cárdenas?
 PREGUNTAS ESPECÍFICAS.
1. ¿Se llevará a cabo un buen método de recolección y reciclaje del aceite
vegetal usado en la ciudad de Lázaro Cárdenas?
2. ¿Será factible el financiamiento de la recicladora?
3. ¿Los centros gastronómicos tendrán la disponibilidad de colaborar con la
recolección del aceite vegetal?
4. ¿El aceite recolectado será suficiente para abastecer la demanda de los
clientes?
 1.6 OBJETIVOS

 OBJETIVOS GENERALES
Elaborar un estudio de factibilidad para determinar si es rentable crear una recicladora
de aceite vegetal para la elaboración de subproductos.
 OBJETIVO ESPECÍFICO.
1. Implementar un sistema para recolectar y reciclar la mayor cantidad de AVU en la
ciudad de Lázaro Cárdenas.
2. Realizar un estudio económico-financiero para determinar si es factible invertir en una
recicladora de aceite vegetal usado.
3. Aplicar una encuesta a los centros gastronómicos para determinar su disponibilidad,
en apoyo a la recolección de AVU.
4. Hacer un estudio de mercado para conocer la demanda del AVU, que puede ser
recolectado de los centros gastronómicos y con ello determinar si el AVU recolectado
será suficiente para su abastecimiento.
 1.7 HIPÓTESIS

 HIPÓTESIS GENERAL
• Es factible crear una recicladora de aceite de vegetal usado en Lázaro
Cárdenas.
 HIPÓTESIS ESPECÍFICA
1. El sistema empleado dará óptimos resultados en la recolección y reciclaje del
aceite.
2. Es factible económicamente invertir en una recicladora de aceite vegetal.
3. Los centros gastronómicos colaboraran con la relección de AVU.
4. La recolección de aceite usado será suficiente para dar abasto a la demanda..
1.9. Delimitación de las variables.

Ho
Xo.- Recursos Yo.- Empresa

He1
•Materia prima. •Estudio de factibilidad

•Maquinaria y •Estudio de mercado

Equipo.
•Estudio técnico-operativo
•Infraestructura.
•Estudio económico-financiero
•Mano de obra.
•Marco Legal
•Materiales e
insumos •Normas y reglamentos
•Proveedores
•Ambiental
 1.10. Constructo
Variable Definición
Recursos(𝑋0 ) Los recursos de una empresa son el conjunto de  Materia prima.
 Maquinaria y Equipo.
elementos indispensables para su funcionamiento. El éxito  Infraestructura.
de cualquier organización depende de la adecuada  Mano de obra.
 Insumos.
elección, combinación y armonización de los recursos, de  Proveedores
darles el mejor empleo y la más adecuada distribución.
La cantidad y calidad de los recursos que se utilizan en
una empresa difieren de acuerdo con las circunstancias
específicas de cada organización. (Munch, 2014, pág.
197)

Tabla 2. Constructo
Variable Definición
Empresa (𝑌0 ) La empresa es la unidad básica de producción y están  Estudio de factibilidad
formadas por el conjunto de personas que, a través de  Estudio de mercado
unos factores de este conjunto de personas, una vez  Estudio técnico
tomada la decisión todos la acatan. Las empresas o  Estudio operativo
productores pretenden la maximización de los beneficios,  Estudio financiero
con la restricción de los costes de producción. (Gutiérrez,  Marco Legal
2013, pág. 119)  Normas y reglamentos
CAPITULO II MARCO TEORICO
CONCEPTUAL RECURSOS
2.1 RECURSOS

 Los recursos de una empresa son el conjunto de

elementos indispensables para su funcionamiento. El
éxito de cualquier organización depende de la
adecuada elección, combinación y armonización
de los recursos, de darles el mejor empleo y la más
adecuada distribución. La cantidad y calidad de los
recursos que se utilizan en una empresa difieren de
acuerdo con las circunstancias específicas de cada
organización. (Munch, 2014, pág. 197).
Materia Prima: Son los materiales indispensables para producir un
artículo. Este es el punto de para el éxito de cualquier producto.
(Munch, 2014)

Aceite vegetal usado (AVU)

La materia prima que emplearemos es el aceite usado de los
establecimientos gastronómicos
Maquinaria y Equipo.- En su conjunto las máquinas y los equipos
están constituidos por partes fijas y móviles que actúan de
forma sincronizada para modificar o encauzar una fuerza con
el objetivo de lograr un fin predeterminado. (Mancera,
Mancera, Mancera, & Mancera, 2013)

Infraestructura.-La distribución de la planta es la que

proporciona condiciones de trabajo aceptables y permite la
operación más económica, a la vez que mantiene las
condiciones óptimas de seguridad y bienestar para los
trabajadores. (Baca, 2010, pág. 94)
Mano de obra: El trabajo del hombre aplicado a los
materiales directos con el propósito de transformarlo en un
producto o servicios para venderlo al consumidor.
(Ocampo, 2003)
Proveedores: Proporcionan los factores productivos
necesarios para que la empresa pueda fabricar sus
productos. Buscan que la empresa les ofrezca un alto
precio de compra por sus productos (materias primas) y
que además sea buena pagadora (en tiempo y modo).
(Gutiérrez, 2013)
3.1 EMPRESA

La empresa es un grupo social que se integra para satisfacer

con calidad las necesidades de la sociedad proporcionando
un producto o servicio, teniendo como resultado un beneficio
económico. Para que se dé el desarrollo de la empresa, debe
de incorporar estratégicamente todo cambio para ser
competitiva en el tiempo oportuno. Las empresas se clasifican
según su giro o actividad en industriales, comerciales y de
servicios, y de acuerdo con su tamaño, en micro, pequeñas y
medianas empresas, tomando como base el volumen de
ventas y el número de personal contratado. (Luna González,
2014)
 Estudio de Factibilidad

La rentabilidad del proyecto será una condición

previa para que se decida si acometer o no el
proyecto. En el caso de organizaciones sin fines de
lucrativos de rentabilidad económica no es una meta
en muchos casos, pero también se debe prever el
efecto beneficioso que provocara y si este logra
superar a los costes. Para tener criterios solidos sobre
los que basar la decisión existen algunas técnicas
como es el análisis coste/eficiencia. (Publicaciones
Vértice S.F., 2008, pág. 37).
 Estudio de Mercado.

Proporciona información que sirve de apoyo para la toma

de decisiones, la cual está encaminada a determinar si las
condiciones del mercado no son un obstáculo para llevar
a cabo el proyecto. (Baca, 2010, pág. 13)
 Estudio técnico-operativo

En resumen, se pretende resolver las preguntas

referentes a donde, cuanto, cuando, como y con
que producir lo que se desea, por lo que el aspecto
técnico-operativo de un proyecto comprende todo
aquello que tenga relación con el funcionamiento y
la operatividad del propio proyecto. (Baca, 2010,
pág. 74)
 Estudio económico financiero.

El proyecto implica normalmente una inversión por lo

que es conveniente también estudiarla
anticipadamente, y no solo el presupuesto en sí, sino
también como se distribuye este en el tiempo y que
recursos van a utilizarse para finalizar la inversión.
(Publicaciones Vértice S.F., 2008, pág. 36)
NORMAS

ISO 14001 SISTEMAS DE GESTION AMBIENTAL

ISO 9001 SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD

NOM-002-STPS-2010 PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN CONTRA

INCENDIOS
NOM-010-STPS-1999 CONTAMINANTES POR SUSTANCIAS QUÍMICAS

NOM-017-STPS-2008 EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL

NORM-052-SERMARNAT-2005. CARACTERÍSTICAS, PROCEDIMIENTO DE
IDENTIFICACIÓN, CLASIFICACIÓN Y LISTADO DE
RESIDUOS PELIGROSOS.
NOM-026-STPS-2008 SEÑALES DE SEGURIDAD E HIGIENE
CAPITULO III Diseño Organizativo
Perfil de empresa

 Recolectar la mayor cantidad de aceite en los centro

gastronómicos para someterlos a un proceso de
filtración para la obtención de aceite libre de
impurezas, así mismo, localizar empresas que lo utilicen
para un buen fin.
Misión
Ser la principal empresa recolectora y recicladora de “aceites
vegetales usado” en la región, teniendo como objetivo principal
la satisfacción de las necesidades y expectativas de nuestros
clientes, ofreciendo un producto de la más alta calidad. Al mismo
tiempo, participar en el desarrollo del municipio mediante la
sustentabilidad ecológica de Lázaro Cárdenas.
Visión
Ser una empresa líder que busca siempre la mejora continua para
ofrecer un producto de la más alta calidad. Contar con el mejor
plan logístico de recolección de aceite vegetal usado, así como
contar con un excelente sistema para la obtención del aceite
vegetal reciclado.
Valores.

Honestidad.

Compromiso.

Eficiencia

Respeto

Comunicación
 ORGANIGRAMA
Actual Futuro

GERENTE* GERENTE

SUBGERENTE SUBGERENTE

CHOFER
OPERADOR CHOFER* OPERADOR 1 OPERADOR 2
RECOLECTOR

* El gerente y el chofer son la misma persona

CAPITULO IV MARCO METODOLOGICO
En nuestra metodología implementaremos la combinación de 3 tipos de
investigación,
 Investigación cuantitativa: Mediantes entrevistas estudiaremos y
analizaremos la cantidad de aceite vegetal que es desechada en los
hogares de Lázaro Cárdenas.
 Investigación documental: Para poder llevar a cabo lo anterior se hará
uso de documentos, artículos y páginas web como apoyo para conocer
las experiencias que han tenido otras personas en diferentes partes del
país.
 Investigación experimental: Desarrollaremos los conocimientos aprendido
en la creación de la recicladora y procesador de aceite vegetal usado.
 5.1Población y Muestra
 Se hará un estudio para calcular la cantidad de aceite de cocina
usado que podrá ser recolectado, se tomará en cuenta solo los
centros gastronómicos de la región. De acuerdo con INEGI (2010) el
número restaurantes que hay en la ciudad de Lázaro Cárdenas es de
973, y se hará un “Muestreo Bola de Nieve”.
VARIABLE DEFINICIÓN VALORES
n Tamaño de la muestra. 84
Z Valor normal estándar correspondiente al nivel 1.96
de confianza deseado. (α= 90%)

P Probabilidad de que el evento ocurra o de 0.4

aceptabilidad del mismo
Q Probabilidad de que el evento no ocurra o de no 0.6
aceptabilidad del mismo =( 1-P )

s Error máximo admisible = ( 1 - α ) 0.1

N Tamaño de la población 973
 Se tomaron en cuenta las empresas procesadoras de
biocombustibles mas destacadas del estado de Michoacán. Se
llevará a cavó un muestreo finito e intencional. Se llevará a cabo
una entrevista.
VARIABLE DEFINICIÓN VALORES
n Tamaño de la muestra. 2
Z Valor normal estándar 1.96
correspondiente al nivel de confianza
deseado. (α= 90%)
P Probabilidad de que el evento ocurra 0.4
o de aceptabilidad del mismo
Q Probabilidad de que el evento no 0.6
ocurra o de no aceptabilidad del
mismo =( 1-P )
s Error máximo admisible = ( 1 - α ) 0.1
N Tamaño de la población 2

Población y muestra empresas procesadoras de aceite

 Preguntas de la entrevista
 ¿Qué sustancia usa la empresa para la producción de biocombustible?
 ¿Ya cuenta con alguien que le proporcione este tipo de aceite?
 Estamos trabajando en un proyecto de reciclado de “aceite de cocina”,
¿Qué tan interesado estaría usted en comprar aceite filtrado el cual estará en
optimas condiciones para realizar su producto?
 ¿Cuánto aceite estará dispuesto a comprar, ya sea sema o por mes? Como
dato, somos capaces de recolectar y reciclar mas de 1800 litros de aceite
por mes.
 ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por el aceite?
 Por ultimo, ¿Dónde le gustaría recibir el aceite reciclado?
CAPITULO V – METODOLOGÍA
 Estudio de mercado
Realizamos un estudio “Bola de nieve” donde comenzamos a
encuestar los centros gastronómicos donde se consideró que
podría tener mayor desecho de aceite usado.
Se necesita una orden de Recolección.
Hoy en día el H. Ayuntamiento de la Cd. Y Puerto de Lázaro
Cárdenas no cuenta con un programa enfocado a la
recolección de aceite vegetal usado de los establecimientos de
comida que se encuentran dentro del municipio como
anteriormente se tenia y el cual era donado a las 2 empresas
dedicadas a la elaboración de biodiesel del estado de
Michoacán.
 Demanda – Mas de 1,860 litros por mes

Establecimientos mas destacados Cantidad ltrs/mes

Gallo Cervecero 900 o mas
Red Hot 180
Vancouver wings 140
Revoltosa 140
Tiburoncito 80
Casa Blanca 20
La Quinta Antigua 20
Bona Pizza 50
Cafetería 2 ITLAC 50
Las Cazuelas 80
Otros 200
Estrategia comercial 4PS

- Producto.- Aceite reciclado y valorado.

- Precio.- 8 pesos por litro.

- Plaza.- Brisamar, colonia Valle del Sol.

- Promoción.- Para la recolección de Aceite.

MAQUINARIA Y EQUIPO
Transporte
Para la recolección se utilizara una camioneta Pick Up y
los centros gastronómicos entregaran el aceite en las
garrafas sobrantes del aceite que ya usaron.
Maquinaria y equipo para la producción y proceso de
reciclado del AVU:
Maya de acero
inoxidable de 40
micras.
Filtro de alta temperatura auto
limpiarle, con filtro de 10 micras y
salida de desechos
Tubos de acero Tina de acero
inoxidable de 3 inoxidable para
pulgadas 1,000 litros
Cilindro Regulador de gas Quemador Gas H
para gas con manguera de Fierro Fundido
de 9 kilos 3/8"
Medidor de ph y Dispensador de grasas y aceites con
calibradores controlador de medición
 Depósito 1000 litros polietileno.

Contenedores de polietileno de alta densidad

estabilizado contra los rayos UVA para el
almacenaje exterior.
• Armazón robusto y ligero en tubo de acero
galvanizado
• Con placa de identificación.
• Válvula de vaciado 50 cm diámetro con junta
de PCP compatible con toda clase de
líquidos.
 Principales marcas del producto.
 Precio de Competencia.- Su precio de venta es de $3.00 por litro, el cual
esta solamente en condiciones de almacenamiento (sin filtración ), y los
gastos de transporte corren por cuenta del comprador.
 *FICHA TECNICA EN EMPAQUE
 PLAZA
- PROMOCION
- *MEZCLA PROMOCIONAL*
 FICHQA TECNICA DE EMBALAJE

Bidón de 1,000 litros

ESPECIFICACIONES

DATOS BÁSICOS

MATERIAL: De polietileno y armazón de acero

PLEGABLE: No
MARCA:
COLOR: Blanco transparente, armazón gris metalico
MOQ: 1pcs (negociable)
DESCRIPCION
ESTILO: Tanque solido
LUGAR DEL ORIGEN: México
NÚMERO DE MODELO:
MATERIAL: PP
CARACTERÍSTICAS + fabricadas en polietileno
+alta resistencia al impacto
+sólida estructura con armazón reforzado para mayor
resistencia
+estabilidad y uniformidad de sus procesos de
almacenamiento

APLICACIÓN Par recolección, trasporte y almacenamiento de aceite

resiclado.
 1 Consejos de prudencia:
• Utilice el equipo de protección
indicado para resguardar sus
1 0 vías respiratorias y la piel.
• Alejar de llamas y fuentes de
ignición
Estudio Operativo
 Características, Propiedades físicas y químicas.
 Estado físico - Líquido
 Color - Amarillento traslúcido, café.
 pH 5,0 – 6,5 aproximadamente.
 Punto de ebullición > 100°C se descompone
 Densidad relativa (agua=1) 1,33
 Solubilidad en agua - Insoluble en agua fría.
 Solubilidad en otros disolventes - Soluble en diclorometano y cloroformo.
 Temperatura de auto inflamación - 343°C
 Diagrama de Bloques

Proveedores.
Materia prima
Acopio de aceite Recolección Almacén
vegetal usado Aceite usado

Evaporación Filtrado etapa 2 Precalentado 35° Filtrado etapa 1

Valoración Almacenamiento y Desecho de Entrega a domicilio

embarque (TRASOL)
residuos

Diagrama 1. Diagrama de bloques.

 Cursograma
CURSOGRAMA ANALÍTICO DE: OPERADOR
ACTIVIDAD : Resiclar Aceite Vegetal Usado RESUMEN
ACTIVIDADES ACTUAL PROPUESTO AHORROS
OPERACIÓN
FECHA: 29/Noviembre/2018
TRANSPORTE
DEMORA
METODOS: ACTUAL PROPUESTO
INSPECCIÓN

LUGAR: Brisamar, Valle del Sol. ALMACENAJE

TIEMPO (min)
DISTANCIA(mtrs)
OPERARIO : Alan Peralta
COSTO
Proc P/ I Insp Trans

...
Descripcion de la actividad DISTANCIA (Mts) TIEMPO

Recoleccion en ruta programada

.. .
almacenaje
Conteo de litros
Revisión de equipo en optimas condiciones

..
Llenado y filtrado 1 de tambos
Calentar a 35°C

. .
Filtrado 2
Calentar a 100°C

..
Dejar enfriar
Valorar

.
Vaciar el aceite en el bidon de 1000 litros
Recolectar los reciduos
Transladar el aceite a "Trasol"
ESTUDIO TECNICO
MACROLOCALIZACION
Microlocalizacino
Distribución de planta

40m
18

Baños Recepción

Etapa 1
Filtrado y
precalentado

Filtrado
Etapa 2

30 m
Evaporación y
valoración

50
Área de
almacén
ESTUDIO SOCIOECONOMICO
FINANCIERO
 Presupuesto de Inversión
CONCEPTOS UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO MONTOS PROGRAMA SOCIOS TOTAL
ACTIVO FIJO
Filtro para Fluidos/Liquidos Unidad 1 $ 8,000.00 $ 8,000.00 $ 8,000.00 $ 8,000.00
Tubos de acero inoxidable. Unidad 4 $ 1,525.00 $ 6,100.00 $ 6,100.00 $ 6,100.00
Barril de acero inoxidable. Unidad 3 $ 3,499.00 $ 10,497.00 $ 10,497.00 $ 10,497.00
Tina para 1000 litro, Acero Inoxidable Unidad 1 $ 40,000.00 $ 40,000.00 $ 40,000.00 $ 40,000.00
Cinturón eléctrico Unidad 3 $ 5,700.00 $ 17,100.00 $ 17,100.00 $ 17,100.00
Tote de 1,000 litros Unidad 1 $ 1,350.00 $ 1,350.00 $ 1,350.00 $ 1,350.00
Dispensador de grasas, con control de medición Unidad 1 $ 1,850.00 $ 1,850.00 $ 1,850.00 $ 1,850.00
Mallas de 40 micras acero inoxidable, .60 metros Metros 3 $ 40.00 $ 120.00 $ 120.00 $ 120.00
Medidor de ph. Unitario 1 $ 1,400.00 $ 1,400.00 $ 1,400.00 $ 1,400.00
Terreno 1 $ 300,000.00 $ 300,000.00 $ 300,000.00 -$ 300,000.00 $ -
Tanque de gas de 9 kilos 1 $ 900.00 $ 900.00 $ 900.00 $ 900.00
Quemador de gas H 1 $ 640.00 $ 640.00 $ 640.00 $ 640.00
Regulador de gas con manguera 1 $ 245.00 $ 245.00 $ 245.00 $ 245.00
Total $ 88,202.00
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