Guía Básica

de
 Preparaciones

<Básica
s>

Para el dibujo…
Coloca una bandeja o molde del grosor deseado
(aproximadamente 1 de cm de altura de gelatina de leche.
Muy importante los moldes no deben tener rayas pues
saldrán marcadas en la gelatina.

Recuerda que las gelatinas

nunca se vierten calientes,
hay que dejarlas reposar

1
 Preparaciones

<de
Nivel>
Es muy importante usar
Materiales de buena calidad
de ello depende una buena
Gelatina en apariencia y
sabor

Debes tomar en cuenta

el tamaño de la gelatina que
deseas realizar, para definir
con rapidez el molde que
se ajuste al arte de la torta.

2
Ingredientes
Preparación:
Gelatina sin sabor.
Poner una mezcla de gelatina de leche
Gelatina diferentes sabores (color).
aparte y luego pintar y recortar el dibujo
Esencia transparente de vainilla o
luego (con los ingredientes anteriores)
mantecado.
disolver la gelatina sin sabor, poner al
Acido cítrico.
fuego y mover constantemente hasta que
Leche en polvo.
todos los ingredientes estén bien
Azúcar.
mezclados, poner a cuajar.
Impresión en papel comestible(opcional).
Luego poner el dibujo boca abajo y verter
la gelatina según su conveniencia
preferiblemente blanco para que se
destaquen los colores del dibujo.

Para desmoldar deberá sumergir el molde

de la gelatina en un recipiente con agua
caliente y sacar rápidamente para
desmoldar.

3
Transferencias de imágenes

Gelatina
para

Tome una hoja normal y con el programa de

s
Windows que usted utilice tome el icono
que le diga voltear
horizontalmente, al momento de estar
imagen

hecha esta función usted puede ampliar su
imagen la cual esta al momento de la
impresión le saldrá en sentido contrario,
¡no se asuste! es normal ya que al
momento del transfer sobre la gelatina de
leche la imagen saldrá al derecho, este
papel se coloca sobre la gelatina con la
imagen boca abajo para que toda la tinta
transfiera sobre la gelatina de leche. Usted
debe esperar unos 15 a 20 minutos para
poder retirar el papel, cuando lo levante
usted vera toda la imagen transferida sobre
la gelatina.
Cuando tenga que entregar gelatinas este
trabajo lo puede realizar una hora antes
de la entrega, o si lo desea realizar un día
antes usted puede realizar todo lo
anterior antes ya mencionado y antes de
guardar la gelatina en la nevera ya
decorada y pegada la imagen debe
barnizarla con una taza de gelatina sin
sabor para que con el frío de la nevera no
pierda la calidad de la imagen.

Para crear y comercializar

una gelatina
decorada debes:

1.- Elaborar una relación de Costos y Presupuestos.

2.- Calcular el tamaño de la Gelatina y el molde a utilizar.
3.- Definir las técnicas básicas para la decoración de la
Gelatina.

4.- Decorar con entusiasmo y sin dejar escapar ningún detalle.

4
Presupuest
Costos y

os
Si vas a comercializar tus preparaciones, recuerda
guardar las facturas de todos los implementos, utensilios
y materiales que adquieras.

Con base en ellas y en los costos de tu materia prima,

puedes calcular el precio de tus preparaciones basados
en la siguiente tabla:

El Sub-total es la suma de los costos de los ingredientes

de tu preparación. A este sub-total debes sacarle el
porcentaje que creas preciso pueda cubrir lo que
consideras cuesta tu mano de obra y otros gastos no
comunes. La suma de del sub-total y el costo de tu mano
de obra dará como resultado el costo total de tu
preparación.

Recuerda que en Creaciones “El templo de las Tortas” C.A ponemos a tu

disposición todas los insumos, materiales y utensilios para tus trabajos de alta
repostería… Somos calidad, servicio y excelencia con sabor celestial 5