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MICROBIOLOGÍA PECUARIA
- Formas de esporulación:
MORFOLOGIA DE LAS BACTERIAS
REPODUCCIÒN Y DESARROLLO DE BACTERIAS
1. Fase latente. No incremento de bac. Adaptando M.A.
2. Fase de desarrollo acelerado: incrementa forma lenta.
3. Fase incremento logarítmico: multiplicación rápidamente.
4. Fase negativa de desarrollo acelerado: Velocidad
multiplicación disminuye.
5. Fase máxima estacionaria: no aumenta, mortalidad, falta
alimento.
6. Fase de muerte acelerada: numero que muere sobrepasa
a las formas jóvenes que van creándose.
7. Fase de muerte logarítmica: no se multiplican, mayoría
empiezan a morir por falta de alimento.
8. Fase de reajustamiento: pocas sobreviven, adaptan al
medio, permanecen sin multiplicarse. Por un tiempo.
Varia con la especie
FISIÒN BINARIA TRANSVERSAL Y LOGUITUDINAL
- Reproducción asexual bipartición generalmente, se ve
precedida por apareamiento: reproducción sexual o
parasexual, intercambio fragmentos de ADN.
- Transformación. Capta fragmentos
- Conjugación.: intercambio por Pillus
- Transducción Bacteriofagos
REPRODUCCIÒN Y MODIFICACIONES GENETICAS DE LAS BACTERIAS.
Generalmente por fisión binaria algunos gemación (levaduras).
Variación, reproducción y modificación genética bacteriana
c. M. Menor al 1% agar
Semisólidos
Componentes químicos.
a. M. Hallan medios mínimos.
Sinteti- Crecimiento det. bac.
cos.
tiñe uniforme.
Coloraciòn sin revelar.
Simple estruc. Cel.
COLORACIÒN DE GRAM.
divide en dos grupos G (+) y G (-)
COLORACIÒN ACIDO RESISTENTE (DE ZIEH NEELSEN)
METABOLISMO BACTERIANO
Metabolismo: Reacciones químicas de las que depende la
vida. Y tiene 3 funciones:
- Obtener Eº química del entorno, almacenar y utilizar.
- Convertir nutrientes exógenos a unidades macromoleculares
de la bac.
- Formar y degradar moléculas necesarias para funciones
especificas. Por ejem. movilidad y nutrición, etc.
Catabolismo: Complejo a simple con liberación de Eº
Anabolismo: de simple a compuesto con gasto de Eº
Biosintesis:Nuevo material para la bacteria (anabolismo)
Clasificación de bacterias:
Autótrofas: Sus. inorgánicas fuente ºE.
Heterótrofas: Sus. Orgánicas fuente de ºE.
ESTERILIZACIÒN
Proceso bactericida, destina para material tratado. o eliminación d
Microor. Ambiente determinado.
bactericida, bacteriostático
Destrucción asepsia (ausencia tejidos y campo de W),
de microor. Antisepsia (practicas que inpiden la infecciòn y putrefacciòn)
antiséptico (agente que impide la infecciòn o putrefacciòn)
AGENTES UTILIZADOS PARA LA ESTERILIZACIÒN
calor seco: flameado (asa), horno (140ºCx12h o 180ºCx2-4h)
c. húmedo: Ebullición (resis. sporas)
a. Físicos vapor saturado a presiòn: (autoclave, M.C., fcs goma, etc)
vapor discontinuo: (autocl. sust. Alteran + de 100ºC, ejm. CHO)
filtración : líquidos (acetato de celulosa, desechar)
Rayos ultravioleta: microbicida
irradiación electrónica: preservación alimentos
oxido de etileno: germicida, algicida, fungicida, rivicida
ácidos: (suspensión de microor. Bac. Acidofilas soportan,
no germicidas, bacteriostático) () hidrogeniones
b. químicos: álcalis: (germicida, casi virivicida, ejm glosopeda) () hidroxiliones
(desifectan- sales de metal pesado: fenol, à carbólico () hidroxiliones
tes) halógenos: (cloro, hipoclorito, yodo, yoduro de potasio, etc)
detergentes: (reduce tensión superficial, germicida, no: toxico,
corrosivo, irritante, colorear, decolorar, olor, sabor, ofensivo)
+ material de vidrio
otros: (Alcohol: etilico, isopropionico, cloroformo, formolalde-
hido, etc.
EL MICROSCOPIO
1. Optica:
Objetivo: Resolución longitud de honda utilizado ampl.
Ocular : Amplificación se aprecia detalles mas finos objet.
Iluminación: reflector (debajo de platina) dirigir luz muestra.
Definición: Imagen contornos finos, elimina aberraciones.
Sistema de iluminación:
Condensador: concentra luz objeto
Diafragma: Modifica Luz
Espejo: refleja haces luminosos, ubica objeto.
Fuente luz: Observación clara objeto
2. Mecánica: Columna, pie, platina, tubo, revólver, tornillo
macro y micrométrico.
CLASES DE MICROSCOPIO
1. M. Campo oscuro: Condensador de ABBE (disco opaco y
campo oscuro) treponemas, espiroquetas, leptospira.
2. M. contraste de fases: Partes célula (flagelos, cilios,
cromosomas, etc no coloreadas)
3. M. Fluorescencia: radiación UV Carotenos, vit. A acridina
vuelven fluerecentes localizadas en célula
4. M. electrónico: Amplificación de 1’000000 veces
5. M. Inmersión: Aceite inmersión refracción 1,515 aumento
de luminosidad.
6. M. Con luz UV: ver celulas sin tinsiòn, letal sobre célula
MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
Medio excelente desarrollo bac. Patógenas:
Orígenes de bac. de la leche:
- No tiene flora bac. Propia.
- Vaca sana nunca es estéril.
- Primera porción mas bacterias.
- Invaden conductos lácteos. 1. de tejidos llegan ubre
- Contaminación: 2. después extraerla fuentes
ajenas a la vaca
Vacas: buena salud, ordeño aséptico, poco bac. Son saprofitos
ubre contaminada, cantidad de bac. y patógenas.
Area de ordeño: aire, polvo, estiércol, orina, etc.
Equipo ordeño: Interior equipo, Tº, cloro, limpieza, aseo, etc.
Personal: sanos, reglas, sanitarias
Tipos de microorganismos mas frecuentes:
1. Tipos bioquimicos: fermenta acido láctico-agrio (strep. Lactis)
Forman gas (Aerobacter aerogenes, Klebsiella, E. coli, S. aureos,
S. piogenes, etc) Psicrofilas Microbacterium lacticum
2. Tipos de Tº Mesofilas Micrococcus luteos
Termofilas Strp. thermophylus
Termoduricas Basillus subtilis
Determinación Calidad de la Leche: grado A no mas 30 000bac./ml
1. Recuento en placa:estimar población bac. Grado B no mas 100 000bac./ml
2. Recuento gota azul de metileno + leche incuba
azul de cuanto tiempo es reducido (calidad de leche)
metileno (-) 2 horas poca calidad, decolora 8 h. excelente
MICROBIOLOGIA DEL AGUA
Agua Natural : tiene flora bacteriana (Encapsulados, espirales, bacilos
pigmentados, y no pigmentados, bac. Azufrados, termoffilos, etc.
Calidad de agua: cantidad y clase de bacterias (entericas)
Aire - acceso agua continua
Contaminación suelo - cantidad sustancias nutritivas
De las aguas Excreciones desfavorable presencia otros microo
hongos protozoarios y bacteriófagos, fisicos, pH,etc
levaduras Fresca, mar
- tipo de agua: termales, acequias
Son varios:
Bacillus anthracis (importante en grupo)
Halla: suelo, agua y TGI, G(+), 1um a. x 5 – 8 um l., extremos cortados, anae-
robios fac., M.C. cadenas largas, no capsula, tejidos capsula, esporulados, mo-
viles casi todos, acido resistente, desarrollan en agar común, colonia irregular
(vidrio opaco, lisas, rugosas: virulentas),mejor en anaerobiosis.
Resistencia:
Endosporas mas que vegetativas.(desinfectantes, influencia física)
Pasterización (destruye)
Suelo (mas 12 h.)
Esporas a jugos gástricos (encontrándose esporas infestados en heces)
Tratamiento:
- Terramicina
- Clortetraciclina
- Penicilina (grandes dosis)
- Estreptomicina (grandes dosis)
ANAEROBIOS FORMADORES DE ESPORAS.
CLOSTRIDIUM
Bacillus anaerobios esporulantes:
C. Tetani (tétano hombre, animales por toxinas)
aves, escasamente
My avium mamíferos.
Causas predisponentes para TBC.
- Deficientes condiciones higiénicas sanitarias.
- Mala alimentación.
- Excesivo trabajo.
- Producción intensiva.
- Frecuentes gestaciones.
- Parasitosis.
- Hacinamientos.
- Climas extremos.
Tratamiento:
- estreptomicina.
- Hidracida del acido isonicotimico.
- Capreomicina.
- Rifanpicina.
- Pirazinamida.
ENTEROBACTERIAS.
Forma bacilar (cocos cortos ovales), G(-), no esporas, algunos
algunos capsulados, colonia opaca y blanco grisáceo, todos ata-
can CHO formando acido o à gas, móviles peritricos. Anaerobios
Fac. MacConkey y otros, endotoxinas (LPS)
Generos: son 6
- Eschericha.
- Aerobacter.
- Klebsiella.
- Proteus.
- Salmonella.
- Shigella.
E. coli: Disentería, colibacilosis terneros, pielonefritis vac. Infec-
ciòn umbilical, artritis, cervicitis, mastitis, metritis, abscesos, sep-
ticemia.
Klebsiella y cervicitis, metritis, con exudado viscoso o puru-
Aerobacter lento
Proteus: infl. Ojo y oídos, pleuritis, peritonitis, abscesos, cistitis,
pielonefritis, diarrea.
Salmonella: tifoidea de las aves.
E. Coli:
Aerobacter:
Klebsiella:
Proteus:
Salmonella:
Shigella:
Tratamiento:
- Furazolidona.
- Cloranfenicol.
- Neomicina.
- Ciprofloxacina.
- Sulfametoxazol + trimetoprin
- Soluciones elextroliticas.
- Soluciòn salina fisiologica.
- Soluciòn glucosada al 20 o 40 %
HONGOS.
Organismos uni y multicelulares, M.C. sólidos colonias, forma
De bac. (Grandes), forma de micelios: tabicados y no tabica-
dos, encuentra agua, suelo, vegetación y organismos
multicelulares (patógenas).
Oospora (unión de dos células diferentes)
Sexual Zigospora (uniòn de dos células parecidas)
Ascospora , orig. en bolsa (unión 2 cel. o 2 nucle. Cel.)
Artrospora (sección o fragmento. hifa
Tipos de Origina por gemación
Esporas Conidiospora a partir de hifas
a partir de Pseudo hifas
asexual Esporangiospora: origina de bolsas (ascas)
pared gruesa
Clamidospora carácter. mayor resistencia
productos de reserva
inclemencias del medio
CLASES DE EUMICETES:
Hif. No tab.
A. Phycomycetes Presenta esporangios (ascas o sacos)
reproducción asexual
levaduras, no micelios, colonias = bac.
-formas diferentes tamaños colonias
ascas o unicel. Reproduc. Sexual y asexual
sacos Industria (Sacharomyces cerviceae)
B. Ascomycetes patógeno (Candida albicans)
Reproducción asexual
micelio tabicado
patógenos mayoría en este grupo
D. Hongos
Imperfectos: cultivados 37 ºC: colonias parecidas a levaduras (no micelio)
colonias 20 ºC: forman micelios.
INFECCIÒN MICOTICA Y SE PUEDE PRESENTAR POR:
Icosaedricos Herpesvirus
Envueltos Togavirus
Helicoidales Ortomixovirus
Envueltos Paramixovirus
REPRODUCCIÒN DE UN VIRUS BACETRIOFAGO EN E. COLI.
Son 3 etapas:
- Adhesión del virus en cel. Bacteriana.
- Multiplicación del virus dentro de la cel.
- Lisis de la cel. Bacteriana y liberación virus recién ensamblado.
Transmisión de enfermedades por virus.
Aire: distemper e influenza, etc.
Contacto: cólera porcina, DBV, etc.
Insectos, vectores mecanicos, biológicos.
Alteración patológica intracelular
- Formación de corpúsculos de inclusión.
- Aumento de volumen células.
- Lisis células.
características de algunas familias de virus
Parvoviridade: pequeño, desnudos, icosaedricos, DNA .
Papoviridade: icosaedrico desnudo, DNA doble, replica núcleo.
Adenoviridade: icosaedrico desnudo, ADN doble línea.
Iridoviridade: ADN lineal doble, icosaedrica, replican citoplasma de cel.
Enfermedades víricas:
1. Virus que persiste huésped inmunidad no.
herpes en humanos, neumonitis felina, anemia infecciosa equina
2. Inmunidad huésped pero virus no
viruela hombre y animales, papera hombre, cólera porcina.
3. Virus e inmunidad persisten huésped.
papilomatosis. Hepatitis infecciosa, etc.
Algunas enfermedades producidos por virus.
- Verruga bovina o papilomatosis, hospedero vacuno y caballo.
- Rabia hidrofobica, mamíferos sangre caliente.
- Calera del cerdo, cerdo
- Fiebre aftosa, pezuña hendida.
- Newcastle: aves domesticas, silvestre, hombre.
- Viruela difterica aviar, gallina, paloma, canario, pato, etc.
Fiebre aftosa
Rabia
Papilomatosis
INMUNOLOGIA
Estudio de los mecanismos de defensa del
organismo frente a agentes invasores:
microorg., parasitos, virus, etc.,
Destino del agente.
- Puede ser destruido.
- Causar muerte huesped.
- Equilibrio (hueped agente)
CM Mieloides CM linfoides
Eri. LB
Plaq. LT
Mo. NK
Neu.
Eo.
B.
Mecanismos de defensa
fisicos: piel, tos, estornudo, secresiones, diarrea.
glan. cebaceas a.g. pH, lagrimas, sudora.
salivaciòn, etc.
In. Innata inflama neutrofilos cambio local por micro o lesiòn tisular
ciòn: monocitos. Influyen incremento flujo sanguineo
linfocitos acumulo celulas atacar y destruir invasore
- enzinas cuerpo (complemento).
- algunas cel. Reparan tejido dañado.
- Histolisis por NK (citotoxicidad)
Inmunidad - fogocitosis e histolisis por macrofagos.
Celular - lisis por macrof., neut., o eo., mediado por Ac.
- lisis por LT citotoxicos.
- acciòn receptores
Inminidad - Aglutinaciòn de microor. En Ac
Humoral - “ “ Ac en microor.
- Aglomeraciòn sobre cel. Citotoxicas.