CHIFA REAL

Informacion del restaurant

• Dirección: arias y aragüés 1104-A

• Días de atención de lunes a domingo de 12 pm a 11pm
• Inaugurado el 05-05-2018
• Propietaria Edith carrillo Condori
• Cuenta con 10 empleados
• Área administrativa un gerente general y un administrador y cajera
• Dos mozos
• Área de cocina. jefe de cocina, uno de salteados, frituras, jefe partidas , un bachero
Debilidades encontradas

• 1. Falta de publicidad y marketing

• 2.Falta de trabajo en logística
• 3.fijación de precios
• 4.Mala administración
1. Publicidad(Marketing)

Estudiando a profundidad y
darnos cuenta que su publicidad
era escasa y aun no avían
emitido por el lado virtual
decidimos enfocar en hacer
publicidad mediante el internet
creando páginas o Facebook ya
que es muy usado para este fin
LOGISTICA

Viendo que este fue el problema

decidimos plantear una solución
El manejo de un kardex y un inventario
para ver un control minucioso
mejorando así la buena manipulación
los alimentos y un manejo adecuado
del almacén.
Fijación de precios

El precio que lanzaron para el mercado

tacneño no era el adecuado por ser muy caro
ya que la clientela no esta muy
acostumbrada y además el restaurante
recién esta iniciando. Es decir que no
realizaron un buen estudio del mercado de
costos en Tacna . La solución seria estudiar
mejor los costos en Tacna y su competencia.
Hacer un costeo de cada plato y fijar un
buen precio accesible
Mala administracion

Si es que existe un problema de

marketing y logística además de un
problema de precios es porque el lado
administrativo no esta trabajando de
buena manera y eficazmente. Un buen
punto seria también el trato al
personal. Y una solución seria brindar
una capacitación al personal
administrativo para corregir sus
errores.
ESTRATEGIAS PLANTEADAS EN LOGÍSTICA

• KARDEX O INVENTARIO
• ROTACIÓN DE PRODUCTOS-
• REQUERIMIENTO A DIARIO EN ALMACEN
• COMPRAS POR SEMANA

• Dentro de estas estrategias ya planteadas hemos sugerido CARDEX O INVENTARIO ya que en este
punto se haya problemas …
Proceso de toma de decisiones

• DEFINIR EL PROBLEMA:
Uno no adecuado manejo en el área de almacén y rotación
• BUSCAR CAUSAS POTENCIALES DEL PROBLEMA:
Por parte de administración de no implementar controles adecuado
• IDENTIFICAR ALTERNATIVAS PARA RESOLVER EL PROBLEMA :
Cambiar por completo el manejo de esa área planteando soluciones efectivas
• SELECCIONAR UNA ALTERNATIVA PARA RESOLVER EL PROBLEMA:
La implementación de un Kardex o inventario para un adecuado control
Proceso de toma de decisiones

• ESTABLECER EL PLAN DE ACCIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA MEJOR ALTERNATIVA :

El kardex se implementara lo más antes posible primero uno de prueba para ver cuáles son los resultados y
la diferencia cuando se trabaja formalmente y más ordenado. Es una estrategia q si o si dará unos buenos
resultados

• MONITOREAR IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN:

Un seguimiento adecuado y minucioso lo planteado

• VERIFICAR SI EL PLAN EFECTIVO O NO:

Al final dio un resultado positivo ya hay un control más adecuado