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Fisiología y

desarrollo del Fruto


TIPOS DE FRUTOS

FRUTOS SECOS FRUTOS CARNOSOS

DEHISCENTES BAYAS
INDEHISCENTES POMES
DRUPAS
HESPIRIDIOS
PEPOS

CARYOPSIDE
LEGUMBRES AQUENIOS Uno de los factores que
afectan la clasificación de los
FOLICULOS SAMARA frutos es la forma de las
NUECES capas ováricas: Pericarpio,
exocarpo, mesocarpio y
endocarpio.
AUXINA GIBERELINA

Fitohormonas
Una hormona vegetal o fitohormona es
CITOCININA/CITOQUININA ETILENO
un compuesto producido internamente
por una planta, que trabaja en muy
bajas concentraciones y cuyo principal
efecto se produce a nivel celular,
cambiando los patrones de crecimiento
de los vegetales

ÁCIDO ABSCÍSICO
AUXINAS GIBERELINAS
CITOCININAS/CITOQUININAS ETILENO
ÁCIDO ABSCÍSICO

ZEP = Zeaxantina epoxidasa


NCDE = 9 – cis – epoxicarotenoide
dioxigenasa
SDR1 = xantoxina oxidasa
AAO3 = Aldehido Abscisico oxidasa
Cambios hormonales ocurridos en una fruta durante su desarrollo y madurez. Ocurren diferencias
hormonales con respecto a la semilla.
Tomado de McAtte et al, 2013
FRUIT SET O CUAJADO CRECIMIENTO
DEL FRUTO

El desarrollo del
fruto consta de 4
procesos: MADURACIÓN SENESCENIA
ACUMULACIÓN DE
AZUCARES

CAMBIO DE COLOR

RIPENING/SENESCENCIA HIDRÓLISIS DE LAS


DEL FRUTO PAREDES CELULARES

PRODUCCIÓN DE
AROMAS Y SABORES
FURTES

CLIMATERIO
Articulo
Introducción
 el número y la calidad de flores es un requisito previo para el cuajado posterior de los frutos.
 Olea europea Laperrinei (olivo): inflorescencia panícula (capullo de las axilas foliares)
Limitantes en el desarrollo: generar la flor y desarrollar los óvulos (flores hermafroditas y
estaminadas)
Un pistilo completo con ovarios en una flor perfecta debe se fertilizado para generar una
semilla su transformarse en fruto (ovario con cuatro óvulos)
El desarrollo de las yemas axilares inicia después del letargo invernal
En la zona mediterránea la disponibilidad de agua no es un problema, pero el cambio climático
y el calentamiento global hacen necesario este estudio
¿Cómo influye el déficit de agua en diferentes momentos durante el desarrollo de los órganos
florales y que efectos tiene en la biología de la floración?
Materiales y métodos
Material vegetal, condiciones de cultivo y tratamientos de riego.

5 tratamientos: 4 de déficit y un control

4 arboles (3 años) por tratamiento, en recipiente de 50 L con turba

Tratamientos:

I: latencia invernal (25 de nov – 3 de marzo)

II: formación de inflorescencia (10 de marzo – 18 de abril)

III: desarrollo floral final (21 de abril – 7 de mayo)

IV: floración y cuajado inicial del fruto (8 de mayo – 24 de mayo)

Fig. 1. Contenido relativo de agua en el suelo para tratamientos deficitarios (líneas continuas) y
plantas de control (puntos separados) en los períodos de déficit sucesivos. Para los tratamientos de
período deficitario, el riego se limitó a un 25% de evapotranspiración durante el período designado.
Materiales y métodos
Observaciones de inflorescencias, flores y ovarios.

Fig. 2. Secciones transversales del ovario y óvulos de olivo en la antesis, que muestran los óvulos
desarrollados y sin desarrollar.
Resultados y Discusiones
Fig. 3. Parámetros de la floración. Las
columnas representan medias y errores
estándar para 4 brotes / planta, 4
plantas / tratamiento.
Resultados y Discusiones
periodo de Deficit número de Flores numero de Flores Perfectas Flores Perfectas % Tabla 1. flores y flores perfectas por
inflorescencia para los diferentes
C 17.86a 16.26a 90.80a periodos deficitarios.
I 18.27a 17.27a 94.71a Las letras diferentes indican diferencias
significativas (p ≤ 0.05) dentro de las columnas de
II 12.08b 7.53b 64.00b acuerdo con la prueba de LSD.
III 16.62a 14.04a 83.96a Basado en 30 inflorescencias / planta, 4 plantas /
tratamiento.

Deficit period Proportion of developed ovules/ovary (% ovaries) Tabla 2. Clasificación de los ovarios según la
proporción de óvulos completamente
4/4 3/4 2/4 or less desarrollados para diferentes períodos de
C 73.3a 21.6a 5.0b déficit, medidos en ovarios en la antesis a partir
I 55.0ab 35.0a 10.0b de inflorescencias muestreadas.
II 35.0b 33.3a 31.6a
III 52.0ab 28.0a 20.0ab Las letras diferentes indican diferencias significativas (p
≤ 0.05) dentro de las columnas de acuerdo con la
prueba de LSD.

N = 40 (10 ovarios / planta, 4 plantas / tratamiento).


Resultados y Discusiones
Fig. 4. Área transversal ecuatorial de ovario de oliva
y mesocarpio de ovario en la antesis para diferentes
tratamientos de déficit. Las columnas representan
medias y errores estándar para 10 ovarios / planta, 4
plantas / tratamiento.
Resultados y Discusiones

Fig. 5. Secciones transversales del ovario y óvulos de olivo


en la antesis. Los granos de almidón se tiñen de negro. (A,
C y E) Tratamiento de control; (B, D y F) déficit del
período III (inmediatamente antes de la floración). (A y B)
Corte transversal ecuatorial de ovario completo. (C y D)
Detalle de mesocarpio y endocarpio separados por haces
vasculares (VB); El exterior del ovario está a la izquierda,
el interior a la derecha de cada imagen. (E y F) Detalle del
óvulo en el punto medio aproximado (a medio camino
entre el micropilo y la chalaza).
Resultados y Discusiones
Fig. 6. Inflorescencia típica de una planta sometida a
déficit de agua durante la floración y el cuajado
inicial del fruto (Período IV). Los pétalos de muchas
de las flores se secaron y permanecieron cerrados
(flechas); posteriormente, si la corola se desprendía,
se exponía un ovario inflamado con un estigma
senescente oscuro, se expuso (asteriscos).
Resultados y Discusiones
Fig. 7. Parámetros frutales para plantas de control
(C) y períodos sucesivos de tratamiento deficitario.
(A) Número y rendimiento de fruta por árbol (peso
total de fruta fresca). (B) Peso fresco / fruta. Las
columnas representan medias y errores estándar
para 4 plantas / tratamiento.
BIBLIOGRAFÍA
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Kakimoto,T. (2003). Biosynthesis of cytokinins. J Plant Research 116. pp 233-239.
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http://aulavirtual.agro.unlp.edu.ar/pluginfile.php/18574/mod_resource/content/1/6.%202014%20Hormonas%201-
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Mexico.
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