UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

CURSO: QUÍMICA Y BIOQUIMICA

ESCUELA: ENFERMERÍA.
CICLO: I CICLO

DOCENTE: ING. VICTOR DURAND RUIZ

EMAIL: vdr150566@hotmail.com
Celular: 949389036
CIP : 210799
 ALDEHIDOS Y CETONAS.
Son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el grupo funcional carbonilo, un átomo
de carbono unido a un átomo de oxigeno por un doble enlace,

EN LOS ALDEHÍDOS. El grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un radical

Alquilo, con excepción del formaldehído o metanal por ser un gas.

Los puntos de ebullición de los aldehídos y las cetonas son menores que los de los
alcoholes de igual número de carbonos. Sin embargo, los puntos de ebullición de aldehídos
y cetonas no alcanzan a ser tan bajos como los de los hidrocarburos, a causa de la
polaridad de sus moléculas.
EN LAS CETONAS: El carbonilo esta unido a dos radicales que pueden ser iguales, diferentes, alquílicos.
La formula abreviada de una cetona es RCOR.

 Los aldehídos pueden ser: alifáticos, R-CHO, y aromáticos, Ar-CHO

 Mientras que las cetonas se clasifican en: alifáticas, R-CO-R', aromáticas, Ar-CO-Ar, y
mixtas; R-CO-Ar,
 NOMENCLATURA DE ALDEHIDOS Y CETONAS.
Para denominar los aldehídos y cetonas se puede usar el sistema IUPAC.
 En ambos casos primero se debe encontrar la cadena hidrocarbonada más larga que
contenga al grupo carbonilo.
 La terminación -o de los hidrocarburos se reemplaza por -al para indicar un aldehído.
 Las cetonas se denominan cambiando la terminación -o de la cadena carbonada lineal más
larga que contienen al grupo carbonilo por la terminación -ona del carbonilo en la cadena
carbonada
 Ejemplos sobre nomenclaturas ALDEHIDOS Y CETONAS

Fórmula condensada Nombre según IUPAC Nombre común

Aldehído
HCHO Metanal Formaldehído
CH3CHO Etanal Acetaldehído
CH3CH2CHO Propanal Propionaldehído
CH3CH2CH2CHO Butanal Butiraldehído
C6H5CHO Benzaldehído Benzaldehído

Cetonas
CH3COCH3 Propanona Cetona (dimetilcetona)
CH3COC2CH5 Butanona Metiletilcetona
C6H5COC6H5 Difenilmetanona/cetona Benzofenona
C6H10O Clicohexanona Ciclohexanona
 Propiedades de los aldehídos y cetonas.
 Los aldehídos y las cetonas de bajo peso molecular son líquidos.
 Del C13, aproximadamente, en adelante, son sólidos.
 Los puntos de ebullición de los aldehídos y las cetonas son menores que los de los
alcoholes de igual número de carbonos,
 Los adehídos y cetonas son prácticamente insolubles en agua, con excepción de los
compuestos de cuatro o menos carbonos, que muestran una solubilidad apreciable.

 Los aldehídos menores poseen olores penetrantes, pero a medida que se avanza en la
serie, su olor se va haciendo más agradable.
 Algunas cetonas también presentan olores fragantes. Esta propiedad hace que muchos
aldehídos y cetonas se empleen en perfumería y como saborizantes en la industria
alimenticia. Por ejemplo:
Reacciones de Oxidación de Alcoholes.
Los alcoholes primarios pueden oxidarse a aldehídos y los alcoholes secundarios, a
cetonas. Estas oxidaciones se presentan en la forma siguiente:
Los alcoholes terciarios no se oxidan, por no haber hidrógeno que pueda eliminarse del carbono
que soporta el grupo hidroxilo.
Las oxidaciones de los alcoholes primarios metanol y etanol, por calentamiento a 50º C con
dicromato de potasio acidificado ( K2Cr2O7) producen formaldehído y acetaldehído,
respectivamente:
Ácidos carboxílicos

Los ácidos carboxílicos pertenecen al grupo de las funciones

oxigenada, ya que presentan un grupo funcional -COOH,
conocido como grupo carboxilico. Se trata de compuestos muy
importantes a nivel biológico, ya que forman parte de sustancias
de interés metabólico como el ácido cólico, principal componente
de la bilis humana o los ácidos alifáticos de cadena larga como
los ácidos oleico y finoleico.
 NOMENCLATURA

 Los ácidos carboxílicos se nombran anteponiendo la palabra ácido al nombre del alcano
correspondiente y cambiando la terminación -o de este por -Oico.
 En los Alifáticos, la cadena mas larga es aquella que contiene el grupo carbonilo y el
carbono carboxílico se designa con el numero 1. Luego se numeran los sustituyentes
unidos a la cadena principal.
Cuando el grupo ácido va unido a un anillo, se toma el ciclo como cadena principal y se
termina en -CARBOXÍLICO.
PROPIEDADES
 CARBOHIDRATOS,

Son biomoléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales

funciones en los seres vivos son el brindar energía inmediata y estructural.

Estructuralmente, un carbohidrato esta formado por un grupo aldehído o un grupo cetona,

además de una buena cantidad de grupos hidroxilo (polihidroxilada) y átomos de hidrogeno
Características de los carbohidratos

-En su conjunto suelen llamarse azucares por su sabor dulce, aunque no todos lo son
-Son los principales componentes de todas las plantas, (entre un 60% y 90%)
-En los animales y seres humanos tan solo constituyen el 1% de su masa corporal, sin
embargo representan la fuente de energía más importante para los seres orgánicos
Clasificación de los carbohidratos