TEMA 2

LAS MOLÉCULAS

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P A

Aula de Milagro
P G
Biología 2009-2010
Jorge Muñoz Aranda

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Tema 2: Las moléculas
-Átomos y elementos
-Moléculas orgánicas y moléculas inorgánicas
-Moléculas orgánicas
-Carbohidratos
-Lípidos
-Proteínas
-Ácidos Nucleicos
 Átomo: sustancia química “indivisible”, principio de la
materia
Partes del átomo:
Protones
- Núcleo
Neutrones

- Capa de electrones Electrones

Electrón Carga negativa

Protón Carga positiva

Neutrón Neutros

Nº Atómico =nº protones Nº Másico= nº protones + nº neutrones

Elemento químico: cada uno de los diferentes átomos que aparecen
representados en la tabla periódica.
Elementos más frecuentes en los seres vivos: Hidrógeno (H), Carbono
(C), Oxígeno (O), Fósforo (P), Nitrógeno (N) y Azufre (S)
Otros elementos importantes: hierro (Fe), calcio (Ca), zinc (Zn), potasio
(K), sodio (Na)…

Molécula: sustáncia química compuesta por varios átomos de un mismo

elemento (O2, H2,…) o de diferentes elementos (H2O, CO2…)
Tipos de moléculas:
Inorgánicas: (sales minerales (Na3PO4, NaCl…), agua (H2O), dióxido de
carbono (CO2),… etc.
Orgánicas: carbohidratos, lípidos, péptidos y ácidos nucleicos
Las moléculas orgánicas son la base de la vida. Todos los seres
vivos están compuestos por moléculas orgánicas (lípidos,
carbohidratos, proteínas y ácidos nucleicos) e inorgánicas (Agua).
Las moléculas orgánicas son las mismas en todos los seres vivos,
sólo que pueden aparecer en diferentes proporciones
Las moléculas inorgánicas:
-Son el medio en el que se producen las reacciones químicas de la vida
(H2O)
-Son materia prima de las reacciones químicas que se producen entre
las moléculas orgánicas (ej, fotosíntesis utiliza CO2, luz y H2O)
- Son subproductos de las reacciones químicas que se producen en los
organismos (ej., CO2, NH4, NO2…)
 Monosacáridos
Carbohidratos Oligosacáridos
Polisacáridos

Ácidos grasos
Fosfolípidos
Lípidos Glicéridos
Moléculas Orgánicas Esteroides

Aminoácidos Péptidos Proteínas

ADN
Ácidos nucleicos
ARN
 CARBOHIDRATOS

También llamados azúcares, son moléculas orgánicas basadas

en carbono, oxígeno e hidrógeno, en las que, al menos, hay un
doble enlace del tipo C=O

Según el número de carbonos: treosas, tetrosas, pentosas y

hexosas

CH2OH Se ciclan
CH2OH
C=O O H
C C
H OH
HCOH H
OH
C OH C
OHCH C OH
H
OHCH H

CH2OH
 CARBOHIDRATOS

Monosacáridos: una sóla molécula Glucosa: producto de la

fotosíntesis.
O O Principal fuente de energía en
los seres vivos.

Glucosa Ribosa

Oligosacáridos: polímeros formados por dos o varios

monómeros, iguales o diferentes (lactosa), unidas entre
sí por enlace O-glucosídico
CH2OH CH2OH
O O

O
 CARBOHIDRATOS

Polisacáridos: macromoléculas formadas por cientos o

miles de monómeros, iguales o diferentes entre sí

Glucógeno: reservorio energético Reino animal

Almidón: reservorio energético
Reino vegetal
Celulosa: función estructural
 LÍPIDOS

Son moléculas complejas de hidrocarburos, en las que una región suele

ser polar (soluble en agua), y la otra, apolar (soluble en disolventes
orgánicos e insoluble en agua)

Los lípidos más sencillos son los ácidos grasos: constan de una larga
cadena de hidrocarburos, finalizada en un grupo carboxílico (-COOH)
Estructura general: CH3-(CH2)n-COOH (ácido graso saturado)

Parte apolar (hidrófoba) Parte polar (hidrófila)

CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH

Ácido palmítico (16C)

 LÍPIDOS

O
Grupo carboxílico
-C-OH

-Ácidos grasos saturados: no contienen ningún doble enlace

en la secuencia (ej. Ácido palmítico)
-Ácidos grasos insaturados: contienen al menos un doble
enlace en su molécula (ej. Ácido palmitoleico)

CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH CH-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH

Ácido palmitoleico
 LÍPIDOS

Ácidos grasos: pueden representarse como un diente de sierra, siendo los

carbonos los vértices.

COOH Ácido graso saturado

COOH Ácido graso monoinsaturado

COOH Ácido graso poliinsaturado

 LÍPIDOS

Triglicéridos: resultan de la fusión de una molécula de glicerol con 1, 2

o 3 ácidos grasos.
-Mono-acilglicéridos: 1 glicerol + 1 ácido graso
-Di-acilglicéridos: 1 glicerol + 2 ácidos grasos
-Tri-acilglicéridos: 1 glicerol + 3 ácidos grasos

Los Triglicéridos son los principales constituyentes del tejido adiposo.

Son un importante reservorio de energía (la energía permanece
contenida en los enlaces).
LÍPIDOS
 LÍPIDOS

Fosfolípidos: resultantes de la unión de un glicerol, 2 ácidos grasos y 1

grupo fosfato.
Tienen una región polar (grupo fosfato) y otra apolar (hidrocarburos)
Por sus propiedades y estructura, son un componente imprescindible de
todas las membranas biológicas.

Organización de los fosfolípidos para formar membranas

celulares.
Estructura de un fosfolípido
 LÍPIDOS

Esteroides: forman moléculas cíclicas, con dos o más anillos.

Muchos de ellos son la base de muchas hormonas.
Algunos son componente importante de las membranas celulares: colesterol
 PROTEÍNAS

Existen millones de proteínas diferentes.

Son las encargadas de desempeñar todas las funciones de la célula.
Son grandes macromoléculas, formadas por la unión de otras moléculas
más sencillas llamadas aminoácidos.

O
Aminoácido: R puede ser
HO-C-C-NH2 cualquier tipo de radical, hasta
R formarse 20 moléculas diferentes.
 PROTEÍNAS

Los aminoácidos se unen entre sí a través de enlaces peptídicos

para dar lugar a las proteínas.

valina

cisteína

arginina

lisina

cisteína
 PROTEÍNAS

La secuencia de aminoácidos se pliega sobre sí misma, adoptando una

estructura tridimensional que hace que la proteína tenga su función.

La función de una proteína puede

ser bien estructural, bien
catalizadora de reacciones
(enzimas)
 PROTEÍNAS

ENZIMAS: proteínas encargadas de acelerar las reacciones químicas

dentro de la célula.
Imprescindibles en gran cantidad de procesos celulares. Intervienen en
la reacción sin ser modificadas en ella.
Muchas veces necesitan cofactores o co-enzimas (ej., vitamina B12)

Enzima Sustrato Complejo Producto

enzima-sustrato
 ACIDOS NUCLEICOS

Encargados del almacenamiento y procesado de toda la información

genética del individuo.
Son grandes macromoléculas constituidas por la unión secuencial de otras
moléculas más sencillas llamadas nucleótidos.
Nucleótido: pentosa + grupo fosfórico + base nitrogenada

Ribosa (ARN)
P Pentosa:
B Deoxiribosa (ADN)

Adenina
Base
Guanina
Pentosa Citosina
Timina (ADN)
Uracilo (ARN)
ACIDOS NUCLEICOS

ADN:
-doble cadena
-Bases: A, C, G, T
-Pentosa: deoxiribosa

ARN:
-monocadena
-Bases: A, C, G, U
-Pentosa: ribosa