ESTUDIO DE LA MATERIA

GENERALIDADES
ORIGEN Y VARIABLES

ORIGINARIA INDONESIA
PROPIA MALASIA

CULTIVO EXTENDIDO
PAISES TROPICALES DE ASIA
AMÉRICA DEL SUR

PRINCIPALES PRODUCTORES
• TAILANDIA
• BRASIL
• COLOMBIA
• BOLIVIA

 Pertenece Familia de Oxalidáceas

 Fruta exótica
Fruta estrella – Star fruit
CARACTERÍSTICAS

Forma :
 Ovalada
 Alargada
 Cinco aristas
 Poca o ninguna semilla

Tamaño y peso:
• Pequeño tamaño
• Longitud entre 7 y 12 centímetros
Color:
 Verde o dorado
 Amarillo anaranjado

Sabor:
 Pulpa crujiente
 Textura jugosa
 Fino sabor agridulce
ELEGIRLA Y CONSERVARLA
o Nos fijaremos en su color y sus cantos
o Si se encuentra madura , se recomienda guardar en la TIPOS DE SUELO
nevera a una temperatura no inferior a 5°C.
Francos , arcillosos ,estructura friable
FACTORES ECOLÓGICOS PARA EL CULTIVO DE CARAMBOLA
EXIGENCIAS AGROECOLÓGICAS DEL CULTIVO No soporta encharcamiento
Suelos calcáreos Deficiencia de micro
CULTIVO nutrientes (Zn , Mg)
a) Clima subtropical-semitropical. PH del suelo : pH 5,0 - 6.8
b) Humedad: 80-90%.
c) Pluviosidad: 1200-2500 mm. VIENTO
d) Altitud: 0-800 msnm El cultivo es altamente susceptible en sitios con
e) La temperatura que se debe mantenerla es 26 – 28º C (Se alta ventosidad, para lo
adapta bien a regímenes de 18 – 25º C), pero es altamente cual se deben construir sistemas de protección.
susceptible a bajas bruscas de temperatura.
f) La planta es sensible a las heladas. SISTEMA DE PROPAGACIÓN
g) A una humedad 80% – 98%. Se forma en Bosque húmedo  SEMILLA
tropical y pre montano  ACODO
 VÍA INJERTO
SIEMBRA
MATERIAL DE SIEMBRA
Plantas injertadas
PLANTACIÓN
 Distancia de siembra: 6 x 6 m, 7 x 9 m, 7 x 5 entre hileras y plantas.
 Densidad de planta:
• 277
• 160 plantas por hectárea.
• 290
Podas de formación, sanitarias:
ETAPAS DE CULTIVO
La plantación se desarrolla en 1 año. El inicio de la cosecha es al tercer
año.
VIDA ECONÓMICO
Perenne, si las condiciones de manejo de cultivo son óptimas. Según
algunos productores la clave del manejo reside entre otros aspectos en la
fertilización mineral y orgánica

TÉCNICAS DE CULTIVO
SELECCIÓN DEL SITIO DE SIEMBRA
Generalmente no es exigente en cuanto a tipos de suelo, sin embargo en
suelos de tipo calcáreo se presentan problemas de deficiencia nutricional.
FERTILIZACIÓN CONTROL DE
MALEZAS

Para comenzar
Análisis de suelo Terreno debe
Programa de .Forma manual
fertilización estar libre de
.Rota Bator
malezas

CARAMBOLA

Aportaciones de PODAS DE
nutrientes MANTENIMIENTO
elevadas

Para eliminar
exceso de ramas AIREACIÓN
INTERNA
Planta muy
productiva
PLAGAS

ENFERMEDADES
COSECHA
MANUAL

 Se recolectan los frutos evitando causar daño

 Depositar el fruto en lechos de recolección de un material blando, en jabas de
plástico de 52 x 35 x 18
 Se recomienda que la recolección se realice haciendo uso de guantes de algodón.
RECOLECCIÓN
 El punto de cosecha se reconoce cuando la fruta empieza a madurar,
cambiando su color de verde pálido a ligeramente amarillo
 El mejor punto de cosecha se presenta cuando la carambola está
totalmente amarilla-dorada.
 Se conserva fácilmente a temperatura ambiente, pero debe guardarse en la nevera
si no se va a consumir en uno o dos días.
MANEJO POST COSECHA
 Transporte a la planta de procesamiento
 Secado de las cápsulas 8 – 10%.
 Almacenamiento en lugares ventilados
 Despacho
 Quinindé Quevedo Bucay
CULTIVOS EN EL
ECUADOR Localizados en
Santo Domingo
de los La maná R. Amazónica
Colorados

VARIEDAD DE 10+- 1° brix

CARAMBOLA
Misión técnica
CULTIVADA EN EL Características
agrícola de Taiwán
ECUADOR fisicoquímicas Textura firme
en Ecuador

Color 387 C
COMPOSICIÓN FISICA Y QUÍMICA DE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA PROXIMAL DE
CARAMBOLA LA CARAMBOLA
BALANCE DE MATERIA
POR PROCESO
Rendimiento: 98%
MP = Materia Prima
MPS = Materia Prima
Seleccionada
MPR = Materia Prima
Rechazada
SELECCIÓN Y CLASIFICACION
DE MATERIA PRIMA
MP=1500 kg MPS = 1425 kg
RECURSOS
Operadores

MPR = 75 kg Balanzas
Bandas Transportadoras
 Rendimiento: 99,80%
A = 1781,25kg
A = Agua
AR = Agua residual
MPL = Materia prima limpia
MPS = 1425 kg LAVADO
MPL = 1422, 15 kg

RECURSOS
Operador
AR = 1784, 10 Kg Tanque de lavado
Laboratorio