TIPOS DE CHOCOLATES

El chocolate es un alimento rico en calorías,

grasas y azúcares. Por esa razón, se localiza en el
grupo de alimentos denominados "superfluos".
Esto significa que su ingesta no es necesaria
desde el punto de vista nutricional, Pero, ¿es
igual un chocolate que otro? ¿Tienen todos la
misma composición?
 CHOCOLATE: ¿QUÉ TIPOS HAY Y CUÁLES
SON SUS CARACTERÍSTICAS?
• EL CHOCOLATE ES UNA MEZCLA HOMOGÉNEA DE
CACAO EN POLVO O PASTA DE CACAO Y AZÚCAR
PULVERIZADA, A LA QUE SE LE PUEDE HABER AÑADIDO
MANTECA DE CACAO. EN CUALQUIER CASO, DEBE
CONTENER, COMO MÍNIMO, EL 35% DE
COMPONENTES DEL CACAO.

En resumen, una gran variedad ante la que resulta muy fácil confundirse. ¿Es posible agruparlos de algún
modo y conocer de forma sencilla en qué se diferencian?
CHOCOLATE NEGRO
DEBE CONTENER, COMO MÍNIMO, UN 43% DE
CACAO. CUANTO MAYOR ES EL CONTENIDO DE
CACAO, MÁS AMARGO RESULTA SU SABOR, Y
MENOR ES EL PORCENTAJE DE AZÚCARES Y
GRASAS.
CHOCOLATE CON LECHE

• LA DEFINICIÓN ES SENCILLA, YA QUE EL CHOCOLATE CON

LECHE ES, ASÍ DE SIMPLE, EL TIPO DE CHOCOLATE AL QUE A
LOS CARACTERÍSTICOS INGREDIENTES DE ESTE PRODUCTO
SE LE HA AÑADIDO LECHE.
 CHOCOLATE DE COBERTURA
• PUEDE SER NEGRO O CON LECHE, PERO EN TODO CASO SE
TRATA DE UN CHOCOLATE CON UNA PROPORCIÓN DE
MANTECA DE CACAO DE ALREDEDOR DEL 30%, LO QUE
SUPONE EL DOBLE QUE EN LOS OTROS TIPOS DE CHOCOLATE.
LA COBERTURA SE USA PARA CONSEGUIR UN ALTO BRILLO AL
TEMPLAR EL CHOCOLATE Y PORQUE SE FUNDE FÁCILMENTE Y
ES MUY MOLDEABLE.
CHOCOLATE RELLENO
• COMO INDICA LA EXPRESIÓN, ES UNA CUBIERTA DE
CHOCOLATE (EN CUALQUIERA DE SUS VARIANTES Y
CON UN PESO SUPERIOR AL 25% DE TOTAL) QUE
RECUBRE SECOS (AVELLANAS, ALMENDRAS…),
LICORES, FRUTAS, ETC.
CHOCOLATE BLANCO
• ESTRICTAMENTE, NO SE TRATA DE CHOCOLATE,
PUES CARECE EN SU COMPOSICIÓN DE LA PASTA
DE CACAO, SE TRATA DE UN PRODUCTO
ELABORADO CON MANTECA DE CACAO, AZÚCAR Y
MATERIAS SÓLIDAS DE LA LECHE.
CHOCOLATE:
¿POR QUÉ MODERAR EL CONSUMO?
• LA PALABRA "MODERACIÓN" ES MUY SUBJETIVA Y TIENE
MÚLTIPLES INTERPRETACIONES. SIN EMBARGO, NO EXISTE
UNA CANTIDAD POR ENCIMA DE LA CUAL ESTÉN BIEN
ESTABLECIDOS LOS PERJUICIOS ASOCIADOS A SU INGESTA,
POR LO QUE ES DIFÍCIL FIJAR UNA CANTIDAD RECOMENDADA
O UNOS LÍMITES MÁXIMOS DE CONSUMO.
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
• LA PERSONA BRITÁNICA PROMEDIO CONSUME 8 KG POR AÑO, LO QUE EQUIVALE A
ALREDEDOR DE 157 BARRAS DE MARS. COMO LA MAYORÍA DE LAS PERSONAS, LOS
BRITÁNICOS ADORAN SU CHOCOLATE.
• UN KILOGRAMO DE CHOCOLATE REQUIERE APROXIMADAMENTE 10,000 L DE
AGUA PARA PRODUCIR Y EMITE 2.9-4.2 KG DE CO2.
• "A LA MAYORÍA DE NOSOTROS NOS ENCANTA EL CHOCOLATE, PERO A MENUDO NO
PENSAMOS EN LO QUE SE NECESITA PARA PASAR DE LOS GRANOS DE CACAO A LOS
PRODUCTOS DE CHOCOLATE QUE COMPRAMOS EN LA TIENDA.

El Chocolate no es barato, no necesariamente en términos de dinero, sino en términos de impacto ambiental