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Objetivos
Obtener los conocimientos y comprender los principios
de la Biotecnología.
Conocer la importancia de la Biotecnología y sus
aplicaciones en la actualidad.
Conocer como se forman los alimentos transgénicos.
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Biotecnología
Se citan los hitos más relevantes de los procesos
biotecnológicos de la antigüedad:
• bebidas alcohólicas (prehistoria),
• elaboración de cerveza (3000 a. C.)
• elaboración de pan (3000 a. C.)
• elaboración de vinagre (s. XIV)
• Descripción de las células de levaduras por
Leeuwenhoek (1689)
• Descubrimiento de las propiedades fermentativas de
las levaduras por parte de Erxleben (1818).
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BIOTECNOLOGIA
• En cuanto al término biotecnología, fue acuñado por Karl Ereky en 1919
para describir la interacción entre biología y tecnología.
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¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA?
La Biotecnología es una La Biotecnología es un La Biotecnología es la técnica
ciencia que estudia la conjunto de poderosas de manipulación de formas
biología interrelacionada y herramientas que utilizan vivas(organismos) para
obtener productos útiles a la
enlazada con la tecnología organismos vivos ( o parte
humanidad.
así como su nombre de estos organismos) para
Cuenta con una poderosísima
indica. obtener o modificar herramienta, la ingeniería
Es la aplicación de los productos, mejorar especies genética que se encarga de
principios de la ciencia y de plantas y animales o introducir información
de la ingeniería al desarrollar genética nueva en un
procesado de materiales microorganismos para organismo para dotarlo de
mediante agentes diferentes usos. capacidades que antes no
biológicos, con el fin de tenía.
obtener productos y
servicios.
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¿Qué es la Biotecnología?
• “La biotecnología es el uso industrial de organismos vivos o técnicas
biológicas desarrolladas en la investigación básica. Los productos
biotecnológicos incluyen: antibióticos, insulina, interferón, ADN
recombinante y anticuerpos monoclonales. Las técnicas biotecnológicas
incluyen: ingeniería genética, cultivos celulares, cultivos de tejidos,
bioprocesados, ingeniería de proteínas, biocatálisis, biosensores y
bioingeniería”.
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Etapas de la Biotecnología
• Se pueden distinguir dos etapas en la biotecnología:
1ª Etapa: Biotecnología tradicional o convencional :Donde no se utilizan
técnicas de manipulación del ADN.
• Industria alimentaria. Pan: Se utilizan levaduras para producir la fermentación de la
harina. Yogur: utiliza bacterias para fermentar la leche.
• Queso: Utiliza enzimas animales y microorganismos para cuajar y fermentar la leche.
Embutidos: Se utilizan microorganismos para fermentar la carne. Bebidas
alcohólicas: se utilizan microorganismos para fermentar el zumo de fruta. Industria
farmacéutica. Utilización de microorganismos para la obtención de medicamentos y
productos químicos.
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Etapas de la Biotecnología
2ª Etapa: Biotecnología moderna o transgénesis: Desarrollada a partir del
conocimiento de la estructura del ADN. El Convenio sobre la Diversidad Biológica(Río
de Janeiro – 1992) define la biotecnología como: “Toda aplicación tecnológica que
utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación o
modificación de productos o procesos para usos específicos” (Artículo 2º del CDB).
En esta técnica se manipula el ADN de los organismos utilizados.
La Biotecnología moderna requiere el uso de técnicas de ingeniería genética o
tecnología del ADN recombinante. Se crean organismos genéticamente modificados
(OGM) con distintos fines:
-Medicina
-Industria farmacéutica
-Industria ganadera o agrícola.
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BIOTECNOLOGÍA MODERNA
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Biotecnología Moderna
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Desarrollo de nuevos productos agrícolas
mediante la Biotecnología
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Biotecnología en la industria alimentaria
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Beneficios de la Biotecnología
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Riesgos de la Biotecnología
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Organismos Genéticamente Modificados (OGM)
• Los organismos genéticamente modificados u OVM (organismos vivos
modificados)más conocidos como transgénicos son seres vivos a los que
por técnicas artificiales se les ha introducido un gen de una especie distinta
que jamás llegaría a estar de forma natural en ellos. Se producen OGM de
plantas, animales y microorganismos realizando transferencias de genes
entre cualquiera de estos reinos.
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¿Dónde se encuentra el ADN?
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Alimentos transgénicos
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Alimento transgénico
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Alimentos transgénicos
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Mayores países productores de alimentos transgénicos
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Tipos de alimentos transgénicos
• Plantas transgénicas: Son
vegetales cuyo genoma (su ADN)
ha sido modificado, mediante
ingeniería genética buscando
diferentes objetivos, bien para
introducir uno o varios genes
nuevos o para modificar la función
de un gen propio. Como
consecuencia de esta
modificación, la planta transgénica
muestra una nueva característica.
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Animales transgénicos
Son animales que han sido
modificados genéticamente para
permitir mejorar su producción
(mayor producción de carne, más
leche, etc.) o simplemente para
introducir la producción de un
carácter nuevo (una proteína, por
ejemplo).
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Alimentos
transgénicos en el Perú
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Riesgos potenciales de los alimentos transgénicos
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Ley N° 29811
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CONCLUSIONES
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Bibliografía consultada
• Romero V. G.Biotecnología: generalidades, riesgos y beneficios.
• Moratoria al ingreso de transgénicos -ovm- en el perú - BVS Minsa
bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/3526.pdf
• http://www.um.es/aulasenior/saavedrafajardo/apuntes/doc/transgenicos.pdf
• www.minam.gob.pe/.../
• http://www.minam.gob.pe/wp-content/uploads/2015/08/transgenicos_FINALpdf.pdf
• https://books.google.com.pe/books?isbn=8497454855 Juan P. Duque - 2010
• www.unizar.es/lagenbio/docencia/apuntesfundamentos/trangenicos.pd.Alimentos
transgénicos.
• [PDF]1 pontificia universidad católica del perú escuela de ... - Tesis PUCP
tesis.pucp.edu.pe/.../RODRIGUEZ_PINTO_MARYAN_ETIQUETADO.pdf?..
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