FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

INTEGRANTES:  AVALOS YUPANQUI, RONALD

 CHAVEZ VARAS, MILENA
 MARQUINA LOPEZ, ISABEL
 MIÑANO ENRIQUEZ, MARIA
 ZEVALLOS CAMPOS, ANTONY

ASIGNATURA: CEREALES Y LEGUMINOSAS

DOCENTE: Dr. AMAYA ROBLES, JULIO ESTUARDO

 ORIGEN
Su cultivo se conoce desde tiempos
remotos y se supone que procede de
dos centros de origen situados en el
Sudeste de Asia y África septentrional.
Se cree que fue una de las primeras
plantas domesticadas al comienzo de
la agricultura.
IMPORTANCIA
La cebada ocupa el cuarto lugar en
importancia entre los cereales,
después del trigo, maíz y arroz. La
razón de su importancia se debe a su
“LA CEBADA” amplia adaptación ecológica y a su
diversidad de aplicaciones.

TAXONOMÍA

El nombre científico de la cebada es Hordeum Vulgare,

perteneciente a la familia Poaceae (Gramíneas).
Las cebadas cultivadas se distinguen por el número de
espiguillas que quedan en cada diente del raquis. Si queda
solamente la espiguilla intermedia, mientras abortan las
laterales, tendremos la cebada de dos carreras (Hordeum
distichum); si aborta la espiguilla central, quedando las dos
espiguillas laterales, tendremos la cebada de cuatro carreras
(Hordeum tetrastichum); si se desarrollan las tres espiguillas
tendremos la cebada de seis carreras (Hordeum
hexastichum).
Productores a nivel mundial:

Producción año 2001

Países
(millones de toneladas)
Alemania 13.589.000
Australia 5.893.000
Canadá 11.103.300
República Checa 1.850.000
China 4.000.000
Dinamarca 4.100.000
España 6.944.500
E.E.U.U. 5.737.510
Finlandia 1.850.000
Francia 9.851.000
Irán 1.400.000
Kazajstán 2.330.000
Marruecos 1.216.000
Polonia 3.339.747
Reino Unido 6.690.000
Suecia 1.600.000
Turquía 6.600.000
Ucrania 7.100.000
Las características fundamentales necesarias a tener en cuenta a la hora de elegir una variedad se pueden
agrupar en tres grandes grupos:

a) Productividad:
Un factor fundamental que deben presentar las variedades de cebada es buena rusticidad cuando vayan
a cultivarse en secano. Indudablemente, las cebadas que sean para regadío deben presentar una alta
capacidad productiva.

b) Factores de regularidad de los rendimientos:

* Precocidad: Dentro de los límites lógicos, marcados por las fechas medias en que se presentan heladas
tardías, es preferible cultivar la variedad que sea más precoz. La adecuada precocidad permitirá una
mayor resistencia a la sequía.
* Encamado: en general, la cebada es más sensible al encamado que el trigo. Deberá prestarse especial
atención a este carácter, ya que en tierras con suficiente fertilidad, en años lluviosos, el encamado puede
producir disminución de la cosecha y favorecerá que se presenten problemas en la recolección.
* Resistencia al frío: en general, las cebadas de ciclo corto son sensibles al frío, aunque existen
diferencias varietales. Al sembrarse al final del invierno en zonas frías, generalmente, pueden escaparse
de este accidente.
* Resistencia a enfermedades y otros accidentes.
 PLANIFICACION DE LA CEBADA
EPOCA DE SIEMBRA:
Época de siembra desde el mes de enero hasta el mes de marzo. Cuanto más largo sea el ciclo de la
variedad, la siembra será más temprana. Se recomienda adelantar la siembra en terrenos secos y sueltos,
además la siembra temprana favorece la calidad de las cebadas cerveceras.
Las siembras tempranas tienen también algunos inconvenientes, entre ellos destaca: mayor incidencia de
enfermedades y encamado e incremento de la población de malas hierbas. Por tanto se recomienda sembrar
lo antes posible, empleando variedades de invierno o alternativas.
En las cebadas de primavera se emplea más cantidad de semilla, si las siembras son tardías deben ser más
densa. Si la cebada se destina a forraje verde se emplea mayor cantidad de semilla. Las cebadas cerveceras
se suelen sembrar en líneas, pues su maduración resulta más homogénea.
 CLIMA ALTITUD:
Es un cultivo poco exigente respecto al clima,  Desde el nivel del mar hasta los 3600 msnm.
por lo cual está ampliamente extendido, aunque
le son favorables los climas frescos y TEMPERATURA:
moderadamente secos .La cebada requiere menos
 Para germinar necesita una temperatura mínima de
unidades de calor para alcanzar la madures
6ºC. Florece a los 16ºC y madura a los 20ºC. Tolera
fisiológica, por ello alcanza altas latitudes y
muy bien las bajas temperaturas, ya que puede
altitudes . En cuanto a la altitud, crece desde el
llegar a soportar hasta -10ºC. En climas donde las
nivel del mar hasta alcanzar los 4000msnm en
heladas invernales son muy fuertes, se recomienda
Perú, siendo entre los diversos cereales, el que se
sembrar variedades de primavera, pues éstas
adapta mejor a las mayores altitudes,
comienzan a desarrollarse cuando ya han pasado
preferiblemente con cultivares precoces
los fríos más intensos.
(Jacobsen y Adams, 1958, Gómez, 2007)
 TIPO DE SUELO:

 La cebada prefiere tierras fértiles. No le van bien los terrenos demasiado arcillosos y tolera
bien el exceso de salinidad en el suelo. Los terrenos compactos no le van bien, pues se
dificulta la germinación y las primeras etapas del crecimiento de la planta.
 La cebada necesita suelos fértiles, con buen contenido de materia orgánica, profundos pH
5.8-7.7, es decir ni tan ácidos, ni muy alcalinos. Aunque prospera en suelos arenosos,
pedregosos y poco profundos .No tolera suelos con problemas de inundación.

CANTIDAD DE SEMILLA:
 Tradicional 120-130 kg/ha (al voleo)
 Mecanizado 100-120 kg/ha (en surco)
 PRECIPITACION:

 La cebada necesita lluvias de 400-580 mm anual.

 CRITERIOS TECNICOS Y
FINANCIEROS EN LA TOMA
DE DESICIONES
FERTILIZACIÓN Y ABONADURA

Para la siembra se puede utilizar un quintal de abono completo , 10-30-10 por cada saco de
semilla. En caso de disponer de abono orgánico descompuesto, usar en la mayor cantidad
posible en lugar de fertilizante químico; y si la siembra se realiza luego de un cultivo de
papas aplicar solo urea a los 45 días después de la siembra.

En caso de aplicar herbicida, realizar la fertilización a los 53 días.

MANEJO DE LAS MALAS HIERBAS

Se puede hacer de dos maneras:

 Una manual; arrancando las malezas más grandes, teniendo la precaución de no
maltratar el cultivo.
 Otra forma es aplicando el herbicida metilsulfuron methyl (Ally·) hasta los 15 días en
la dosis de 15 gramos por ha.(15 g/300 l de agua) o (2,4-D éster a los 45 días después
de la siembra en la dosis de 1.2 L/300L de agua), en pleno macolla miento del cultivo.
Esto permitirá controlar malezas de hoja ancha como rábano, lengua de vaca, llantén,
nabo. En éste caso, aplicar la urea después del herbicida.
COSECHA
 Se realiza en la época seca, si tenemos que
emparvares necesario empezar a cortar cuando
el grano ha pasado la madurez fisiológica
(cao), para evitar el desgrane, pero para la trilla
el grano debe estar completamente seco con un
porcentaje de humedad de alrededor del 15%.

COMERCIALIZACION
 Se recomienda que la venta se realice en forma
conjunta por parte de la comunidad a empresas
serias para asegurar que el precio de compra
sea real, para evitar la venta a los comerciantes
informales e intermediarios
COSTO DE PRODUCCIÓN
 GENERACIÓN DE NUEVAS VARIEDADES
 El mejoramiento del cultivo de la cebada tiene como principales objetivos: incrementar el rendimiento,

precocidad, resistencia al acame, resistencia a enfermedades y mejora de la calidad de la cebada

(Poehlman, 1969).

 En la cebada destinada para alimentación animal el criterio de calidad más importante, es el alto

contenido de proteínas y bajo contenido en fibra.

 En el Perú, en el año 1968 se inician los trabajos de investigación con el Programa de Cereales de la

UNALM, siendo uno de los objetivos: proporcionarles a los agricultores una variedad que rindiera el

doble o el triple de lo que rendían sus antiguas variedades.

 Además, en nuestro país cobra también gran importancia la obtención de variedades con una

calidad de grano adecuada para poder ser industrializado o consumido como alimento.

 Existen diversos métodos convencionales como la selección, hibridación e inducción de

mutaciones, los cuales se aplican directamente o con técnicas de la biotecnología moderna.

 En promedio se requieren 7 años para obtener una nueva variedad.

 Para las primeras investigaciones en el Perú se realizó una colección de germoplasma de cebada

incluyendo a las variedades introducidas en la colonia, la colección se hizo a nivel nacional y

también en Bolivia y Ecuador, con un material valioso y adaptado, luego se trajo genes del

extranjero, sobre todo fuentes de genes de resistencia a enfermedades. (Gómez, 2002)

 PRINCIPALES PASOS PARA EL
MEJORAMIENTO O LA OBTENCIÓN DE
NUEVAS VARIEDADES:

1. El germoplasma es probado in situ.

2. Uso de método de cruzamiento (hibridaciones) para combinar los caracteres de
nuestras variedades con el germoplasma extranjero, de tal modo que vayamos
mejorando las características del material.
3. Posteriormente, durante un año, el material rota por tres diferentes localidades
experimentales para observar su reacción frente a diversos patógenos.
4. Finalmente, se selecciona el material por rendimiento y por características de
grano que se asocian con la calidad para alimento; después en el laboratorio de
calidad vemos el contenido de proteínas, características físicas y su uso en la
industria.
Cabe recalcar, que en algunos casos para acelerar la obtención de variedades también se usa la
biotecnología: es la producción de dobles haploides, una parte que va al campo directamente
con el método convencional de mejoramiento de estas plantas y la otra que, mediante la
duplicación espontánea regeneradas in vitro, obtenemos muy rápidamente el material
homocigoto para la evaluación. (Gómez, 2002)

La otra técnica es usar inducción de mutaciones principalmente con rayos gamma, el material
que tiene buenas características pero que tiene uno o dos defectos es sometido a la radiación
gamma.
La cebada INIA 411 San Cristóbal, fue el resultado de los trabajos de investigación desarrollados
por el Proyecto Cultivos Andinos con pruebas de adaptación en Cajamarca, Junín, Ayacucho y
Puno. Es una cruza simple que corresponde a la línea CI 10622/ CI 5824 procedente del Centro
Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT).

En el 2006 se logró una variedad mutante denominada 'Centenario', cebada con alto
rendimiento (37 %), produciendo más grano que cualquier otra variedad; es rico en
proteína y es resistente a las enfermedades, tolerando las temperaturas extremas que
son comunes en los Andes. Esta variedad se siembra en forma comercial en un 20% del
área nacional.
Se identificaron 132 líneas superiores para los caracteres agronómicos, tolerancia/resistencia
a enfermedades y a calidad del grano, obtenidas mediante irradiación gamma a partir de la
variedad UNA La Molina 96. (Aldaba, 2013)

Una de las nuevas variedades de cebada presentadas fue UNC 53, que mostro tolerancia y
resistencia a las enfermedades como la Roya, asimismo las nuevas variedades estudiadas
dentro de las 356 colecciones de híbridos fueron traídas de Turquía y México. (Gamarra,
2018)
 CATEGORIAS DE LAS SEMILLA
 La Ley Federal de Producción, Certificación y Comercio de Semillas (LFPCyCS),
define una categoría de semilla como la “clasificación que se otorga a las semillas
en términos de procedimientos, factores y niveles de calidad conforme a las
Reglas correspondientes; se reconocen las categorías Básica, Registrada,
Certificada, Habilitada y Declarada”.

 Las categorías de semillas se obtienen de acuerdo a los factores de calidad

evaluados en campo y/o laboratorio. Estos factores se establecen en las Reglas
para la calificación de semillas correspondientes a cada cultivo.
1. La semilla categoría Básica o de fundación

 Es la que conserva un muy alto grado de identidad genética y pureza varietal, es decir, la semilla que en el campo
presentó total homogeneidad.

2. Categoría Registrada

 Es la obtenida a partir de la semilla genética o de fundación, sometida al proceso de certificación, que cumple con los
requisitos mínimos establecidos para la categoría en el reglamento específico de la especie o grupo de especies
correspondiente. Es la semilla fundación de superior calidad.

3. Categoría Certificada

 Es la obtenida a partir de la semilla genética o de fundación o de semilla registrada, que cumple con los requisitos
mínimos establecidos en el reglamento específico de la especie o grupo de especies y que ha sido sometida al proceso de
certificación.

4. Categoría Autorizada

 Es la que posee suficiente identidad y pureza varietal, que ha sido y que ha sido sometida al proceso de certificación y que
cumple con los requisitos establecidos para la semilla certificada, excepto en lo que a su procedencia se refiere.
Calidad de la semilla

 La calidad de cualquier producto es el conjunto de características que el

consumidor evalúa para decidir si satisface sus expectativas. En el contexto de la
semilla la calidad puede subdividirse en cuatro cualidades básicas: genética,
fisiológica, sanitaria y física. La presencia de las cuatro cualidades esenciales en
óptimas condiciones permite que la semilla esté en su máxima calidad integral.
Calidad Genética

Representada por semillas de la misma variedad (pureza varietal), plantas provenientes de semillas de una
misma variedad presentan las mismas características (uniformidad) que son transmitidas de una generación a
la otra. La calidad genética define al potencial de rendimiento y calidad productiva.

Calidad fisiológica

Es la capacidad de la semilla para germinar, emerger y dar origen a plantas uniformes y vigorosas, está
referida al porcentaje de germinación y vigor de la semilla.

- Porcentaje de germinación (poder germinativo), indicador de la habilidad de la semilla para emerger

del suelo u otro medio húmedo y producir una planta en el campo en condiciones normales.

- Vigor, es la vitalidad que tiene la semilla para emerger del suelo (velocidad de germinación) en forma
uniforme y lograr un crecimiento normal de las plántulas bajo un amplio rango de condiciones de
campo.
Calidad Sanitaria

La calidad sanitaria está representada por la ausencia de enfermedades

transmisibles por la semilla. Para lo que la semilla no debe ser portadora de
agentes patógenos causantes de enfermedades trasmisibles.

Calidad Física

Es la apariencia general de las semillas. Se la asocia con la forma, tamaño, color,

brillo, daños mecánicos (fracturas, cuarteos), la presencia de cualquier cuerpo
extraño distinto a la semilla deseable, que pueden ser: materiales inertes, semillas
de malezas comunes y nocivas, formas reproductivas de plagas y enfermedades.
Siendo exigente en la calidad física podemos evitar la diseminación de
enfermedades, insectos y malezas.