Bioelementos

Biomoléculas: Carbohidratos

Blga. Zhandra Arce

Facultad de Medicina
 PRIMARIOS
Materia viva formada por Bioelementos
SECUNDARIOS

OLIGOELEMENTOS
Bioelementos
 Primarios (C, H, O, N, P y S).-
Componen el 99% de la materia viva, forman el “esqueleto” y
otorgan las propiedades de las biomoléculas.

Carbono Forma el esqueleto de absolutamente todas las

biomoléculas, como glúcidos, lípidos, proteínas y
ácidos nucleicos.

Hidrógeno Comúnmente se encuentra unido al carbono o al

nitrógeno determinando algunas propiedades en las
biomoléculas
Oxigeno Presente en casi todas la moléculas biológicas como
parte de su estructura. Bajo forma molecular es usado
para el metabolismo oxidativo.
Nitrógeno Forma diversos grupos funcionales como en las bases
nitrogenadas de ADN y ARN y proteínas.
Azufre Presente en cisteina y metionina, muchas proteínas y
también en algunas sustancias como Coenzima A
Fósforo Forma parte de los nucleótidos, que forman los ADN y
ARN, coenzimas, fosfolipidos, etc.
 •Secundarios (Na, K, Ca, Mg y Cl).- Relacionados
al equilibrio electrosmótico, son adquiridas en forma de sales.

Magnesio Presente en la clorofila, actúa como

catalizador, junto con las enzimas, en
muchas reacciones químicas.

Calcio Forma parte de los carbonatos de calcio

de estructuras esqueléticas. En forma
iónica interviene en la contracción
muscular, coagulación sanguínea y
transmisión del impulso nervioso.

MSc. Blgo. Antero Yacarini Martínez

Facultad de Medicina - Escuela de Medicina Humana
Sodio Catión abundante en el medio extracelular; necesario para la
conducción nerviosa y la contracción muscular.

Potasio Catión más abundante en el interior de las células; necesario

para la conducción nerviosa y la contracción muscular.

Cloro Anión más frecuente; necesario para mantener el balance de

agua en la sangre y fluido intersticial.
 Oligoelementos:
Cumplen funciones especificas, relacionadas a la actividad de
enzimas (Fe, Cu, Zn, Mn, I, Ni, Co) presentes en trazas (0.1%) en
casi todos los grupos de seres vivos. (Si, F, Cr, Li, B, Mo y Al)
solo han podido ser encontrados en ciertos grupos animales.

Hierro participa en reacciones químicas, forma parte de

citocromos y hemoglobina que interviene en el
transporte de oxígeno y respiración celular.

Manganeso Interviene en la fotolisis del agua , durante el proceso

de fotosíntesis en las plantas.
Yodo Necesario para síntesis de la hormona tiroxina.

Flúor Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.

Cobalto Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la

síntesis de hemoglobina.

Cromo Interviene junto a la insulina en la regulación de

glucosa en sangre.

Silicio Proporciona resistencia al tejido conjuntivo,

endurece tejidos vegetales como en las
gramíneas.
 Zinc Actúa como catalizador en muchas reacciones del
organismo.
Litio Actúa sobre neurotransmisores y la permeabilidad
celular. En dosis adecuada puede prevenir estados de
depresiones.

Molibdeno Forma parte de las enzimas vegetales que actúan en la

reducción de los nitratos por parte de las plantas.
 Funciones biológicas

ELEMENTO FUNCIÓN BIOLÓGICA

Calcio Dispara la contracción muscular, segundo
mensajero de diversos procesos metabólicos
Fósforo Componente de nucleótidos y ácidos nucleicos
Potasio Junto al sodio regula el nivel de agua dentro y
fuera de la célula.
Azufre Componente de aminoácidos

Sodio Contribuye a mantener el equilibrio hídrico de la

célula
 Funciones biológicas de algunos oligoelementos

ELEMENTO FUNCIÓN BIOLÓGICA

Hierro ( Fe ) Transportador electrónico en reacciones
redox
Cobre (Cu) Componente de enzimas
Zinc (Zn ) Cofactor de deshidrogenasas
Yodo ( I ) Componente de la hormona tiroidea

Magnesio (Mg) Cofactor de la fotosíntesis

 FUNCIONES DE LAS BIOMOLÉCULAS
• Estructural: Proteínas, calcio, fosfolípidos.
• Energética: Triglicéridos, ATP
• Biocatalizadora: Enzimas
• Otras específicas:
Reguladora
Disolvente universal
Almacén información
Osmótica
Fijación CO2
 Biomoléculas
inorgánicas: el agua
• Componente más
abundante de los seres
vivos
• Medio de disolución y en
el cual se dan procesos
químicos
• Medio vital
AGUA: unión de un átomo de oxígeno con dos átomos de hidrógeno.
Molécula Dipolar.- el átomo de oxígeno es más electronegativo que los de
hidrógeno y atrae parte de sus electrones.
 Propiedades del agua: Gran poder
disolvente
• Disuelve compuestos
iónicos (por su polaridad)
• Disuelve sustancias
covalentes polares
(glúcidos, alcoholes,
aldehídos, cetonas)
Propiedades del agua: cohesión y tensión
superficial
Propiedades del agua: capilaridad
Biomoléculas inorgánicas: Sales
minerales
 Funciones
• Mantener el grado de salinidad del medio interno
• Estabilizar dispersiones coloidales
• Intervenir en la ósmosis
• Constituir soluciones tampón o amortiguadoras
para mantener el pH intracelular
• Formar estructuras esqueléticas
 CARBOHIDRATOS
Son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas
Funciones
Carbohidratos: Clasificación
 MONOSACÁRIDOS

Formados por moléculas de 3 a 7 átomos de carbono.

• Son sólidos, cristalinos, blancos y solubles en agua.
• Ribosa y desoxirribosa, tienen 5 C entonces son pentosas.
• La glucosa y galactosa tienen 6 C son hexosas.
Recuerda
Monosacáridos de interés biológico
 Monosacáridos derivados
Oxidación: ácidos
ALDOSAS

El azúcar ácido:
Monosacárido en
donde uno o
varios radicales
han sido oxidados
para dar lugar a
un grupo
carbonilo

Glucónico COOH

Ascórbico
 Vía del ácido urónico

• Convierte la glucosa en ácido glucorónico

• Se da en el hígado, tejido adiposo, condrocitos,
fibroblastos y célula muscular lisa
Importancia:
Destoxificación de fármacos
Excresión de esteroides
Metabolismo de la bilirrubina
 Lactonas: Vitamina C
Tanto los ácidos aldónicos como los urónicos tienden a
esterificarse internamente y forman lactonas.

IMPORTANCIA:
Necesaria para la formación de colágeno
Impide la oxidación de radicales libres
Necesaria para la absorción de hierro
 Aminoazúcares de importancia biológica

Polisacáridos
Ac. hialurónico condroitina complejos

La sustitución de un grupo -OH por un grupo Amino -NH2 origina los

aminoazúcares (hexosaminas)
No se les encuentra en estado “libre” por ser tóxicas para las células
hepáticas, más bien se unen a glucolípidos, glucoproteínas, etc.
 Polioles
• Llamados también “alcoholes de azúcar”
• Su aporte de energía es de 2,18Kcal por gramo ingerido
• Son rápidamente captados por el hígado y metabolizados
como sustrato energético
Principales polioles utilizados en la alimentación
Disacáridos
Reactivo de Benedict
 Disacáridos
• Resultan de la unión de dos monosacáridos iguales o
diferentes mediante un enlace glucosídico con liberación
de una molécula de agua.
• En las células rápidamente se degradan a monosacáridos.
ENLACE GLUCOSÍDICO
Principales Disacáridos
Disacáridos de interés biológico
 POLISACÁRIDOS
• Son monosacáridos unidos formando largas cadenas
(polímeros lineales o ramificados)
• Pueden tener o no el mismo tipo de monosacárido.
• Almidón, glucógeno, celulosa y quitina.
• Derivados: condroitin sulfatos, heparina,
peptidoglucanos
Funciones:
Reserva. Amilosa, amilopectina, glucógeno.
Estructurales. Forman fibras. Ej. Celulosa.
Clasificación
 Homopolisacáridos

• Almidón
• Glucógeno
• Celulosa
• Quitina
• Dextrano
Estructura del Glucógeno
Diferencia de enlace entre Almidón-
Glucógeno con Celulosa
Polisacáridos de interés biológico
 Heteropolisacáridos

Mucopolisacáridos: formados por unidades disacáridas (N-

acetilglucosamina ó N- acetil
galactosamina) + ác. Urónico (glucorónico)
Heteropolisacáridos
Los polisacáridos se pueden degradar
con una molécula de agua
GRACIAS