VITAFITNESS

“Vida saludable y exquisitez a tu

ritmo”
JUSTIFICACIÓN DE LA IDEA DE
NEGOCIO
• La comida saludable es una sección muy sólida y
creciente del mercado hoy en día, llevada por
tendencias como el fitness, el cual es toda una
filosofía de vida en pleno siglo XXI,
fundamentándose en las redes sociales, las
apariencias y la imagen pública virtual de la cual está
dotada cada persona, etc.
• Es necesario realizar el acople a las nuevas
tendencias de difusión y patrones de consumo
predominantes, es un proceso que no están haciendo
los restaurantes en Santander, es por esto que
debemos ser pioneros en la implementación de estos
factores condicionantes del mercado en la región.
UBICACIÓN
MERCADO OBJETIVO Y ESTRATEGIA
PRINCIPAL PARA LLEGAR A ESTE
Las personas que se encuentran en estos lugares son de clases
media y alta.
Pictográficamente hablando tenemos distintos mercados
objetivo:
1. Jóvenes: (15-25 años)
 2. Personas con un 3. Personas de edad,
estilo de vida saludable con dietas especiales
o problemas de
salud: (50-70 años
4. Vegetarianos: (18 - 45
años)
COMPETIDOR MÁS SIGNIFICATIVO Y
ESTRATEGIA PARA COMBATIRLO
ALBAHACA
RELACIÓN CON EL COMPETIDOR
Puntos fuertes de
Vitafitness
➔Platillos de mejor calidad,
aunque no tan personalizados.
➔Platillos con proteínas
animales
➔Publicidad, ambiente y estilo
del restaurante
 CÓMO REALIZAMOS COMPRA-
RECIBO- ALMACENAMIENTO DE
MATERIAS PRIMAS

COMPRA
 ESTRATEGIAS PARA REDUCIR
LOS COSTOS DE COMPRA
1. Negociar con mis
proveedores para asegurar
precios ajustados
2. Compras por volumen
3. Compras por ofertas
Centralizar información sobre requerimientos de artículos controlados en el
almacén por medio del bincard.
ALMACENAMIENTO
Medio de información de entrada de mercancías
NECESARIO PARA: para el control de almacén, registros en compras, auditoria de egresos y
archivo en recibo.
Clasificar la mercancía en directos e inventario para su posterior tratamiento
Recopilación total del monto de alimentos y bebidas recibidos diariamente,
soportado por comprobantes de recibo, elaborada por el recibidor, clasificando por
Directo o inventarios.
Lo elabora el Carnicero Auxiliar
de cocina, para piezas o
porcionamiento de “CS, AV,
PM” debe estar relacionada con
el comprobante de Recibo
mercancía.
La parte inferior de la etiqueta
se desprende para fines
contables
Elaborada por el almacenista, para registrar movimientos de entrada y
salida de mercancías, utilizamos en método PEPS
ESTADO TOTAL DE COSTOS VITAFITNESS
CONCEPTO VALOR
SALARIO PERSONAL $10.424.498
MATERIA PRIMA $32.540.970.46
TOTAL $42.965.468.46
ESTADO TOTAL DE GASTOS VITAFITNESS
CONCEPTO VALOR

TEXTIL $1.243.000

GASTOS FIJOS $2.490.000

ASEO $1.023.500

ADMINISTRATIVO $418.000

EQUIPOS $53.833.424

INFRAESTRUCTURA $2.207.000

SALUD $998.000

SEGUROS $1.426.748

MARKETING $127.500

IMPUESTOS $7.424.000

TOTAL $71.120.982
Registro de los productos directos, FV y L1, para obtención del precio
promedio, con el que se valorizarán las requisiciones del mes siguiente
Es producido por el almacenista
Recopilación de productos despachados a consumidores relaciona las comandas y se
supone que todo debió ser facturado. Fundamental para el control de producción, ya que
se cotejarán las ventas con la mercancía en existencia. Elaborado en sotware entregado
por cajero. Vobo: Administrador, al realizar la cotejación con del inventario actual
CARTA CON PRECIO Y
JUSTIFICACIÓN
● Colores:
-Verde: Juventud, naturaleza, salud y
esperanza. Vegetales y público saludable.
-Blanco: Pureza, paz y limpieza. No es
distractor.
-Naranja: Vitalidad y energía. Sentimientos
asociados a los deportes y nuestro público
objetivo.
● Diseño:
-Albahaca: Saludable y verde. Ayuda a dar
una imagen a la temática del restaurante.
-Encaje: Elegante y pícaro. Hace juego con la
juventud y el color naranja.
-Logo: Nuestra imagen, siempre presente.
PRONÓSTICO DE VENTAS PARA
LA PRIMERA SEMANA
TABLA DE PORCENTAJE DE COSTOS REALES
POR RECETA
 Factores a tomar en cuenta:

1. Análisis de la competencia
2. Análisis de los platos
3. Análisis del mercado
4. Análisis del lugar
Proyección del margen de costo de la materia prima