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Transporte

Frigorificado
CONCEITOS, TIPOS E CARACTERÍSTICAS
GRUPO:
AFONSO PIMENTA ROCENTE
GUILHERME VALENTIM
MARIO LUIZ FERNANDES MIRANDA
ROBERTO PASSOS B ROCHA
RODRIGO SIMÕES MIRANDA
TOMAS DRUMOND SCOPEL
Sumário

 Introdução
 Tipos e Características
 Caminhões Utilizados
 Containers Frigorificados
 Problemas Comuns
 Empresas
 Legislação
Introdução
Introdução
 A diminuição da temperatura acarreta em benefícios como:
 Diminui a ação de deteriorantes (micro-organismos e reações Tipos e Características
químicas).
Caminhões Utilizados
 Aumenta validade de alimentos, vacinas, medicamentos etc.
Containers frigorificados

 Cadeia de frio Problemas

 Cadeia de distribuição Empresas

 Novas tecnologias para melhor controle da temperatura e Legislação


manutenção das características desejadas .
Bibliografia

4
Introdução
Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

5
Introdução
Introdução
 Independente de onde ocorrer elevação de temperatura,
Tipos e Características
haverá redução de qualidade.
 É cumulativa e sem possibilidade de recuperação. Caminhões Utilizados

 Código de defesa do consumidor mostrou efeitos que poderiam Containers frigorificados


levar a litígios indesejáveis.
Problemas
 Todos são responsabilizados pela fidelização do consumidor
 Qualidade associada a marca Empresas

Legislação

Bibliografia

6
Introdução
Manuseio e transporte

Introdução

 Transferência da câmara até o sistema de transporte e vice- Tipos e Características


versa
Caminhões Utilizados
 Produtos congelados tem capacidade de permanecer em
temperaturas que diminui a proliferação de micro-organismos Containers frigorificados

 Características físicas e sensoriais são alteradas. Problemas


 Em resfriados o resultado pode ser dramático. Reduzindo a
Empresas
disponibilidade para consumo
Legislação

Bibliografia

7
Introdução
Manuseio e transporte

Introdução
 Experiência feita com uma caixa contendo 20 kg de filés
congelados de pescado. Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

8
Tipos e características
Exemplos

Modo do Transporte: Tipo de Contêiner: Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados
 Transporte Terrestre  Revestimento Isolante Containers frigorificados
 Transporte Ferroviário  Central de Refrigeração
Problemas
 Transporte Marítimo Integrada
Empresas
 Transporte Aéreo
Legislação

Bibliografia

9
Tipos e características
Contêiner Refrigerado (dimensões)

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

10
Tipos e características
Contêiner Refrigerado (dimensões)

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

11
Tipos e características
Contêiner Refrigerado e Revestido com Isolante (dimensões)

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

12
Tipos e características
Contêiner Revestido com Isolante (dimensões)

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

13
Tipos e características
Contêiner Revestido com Isolante (dimensões)

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

14
Tipos e características
Transporte Terrestre – Tecnologia de Resfriamento

Introdução
 Teve início em 1880
 Thermo King Modelo C foi a primeira unidade de refrigeração Tipos e Características
do mundo para caminhões. Caminhões Utilizados
 Patente de 1938
Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

15
Tipos e características
Transporte Terrestre – Tecnologia de Resfriamento

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

16
Tipos e características
Transporte Terrestre – Tecnologia de Resfriamento

 Ciclo de refrigeração Introdução


por compressão de
Tipos e Características
vapor
Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

17
Tipos e características
Transporte Terrestre – Tecnologia de Resfriamento

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

18
Tipos e características
Transporte Terrestre – Tecnologia de Resfriamento

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

19
Tipos e características
Transporte Ferroviário – Tecnologia de Resfriamento

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

20
Tipos e características
Transporte Marítimo – Tecnologia de Resfriamento

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

21
Tipos e características
Transporte Aéreo – Tecnologia de Resfriamento

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

22
Tipos e características
Revestimento Isolantes - Conceito

Introdução
 Chama-se isolante térmico um material que dificulta a
dissipação do calor. Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

23
Tipos e características
Revestimentos Isolantes - Exemplos

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

24
Tipos e características
Revestimentos Isolantes - Materiais Usados

Introdução
 Painéis de Vácuo
Tipos e Características
 Espuma de Poliuretano
Caminhões Utilizados
 Aerogel
Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

25
Tipos e características
Pintura Reflexiva - Conceito

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

26
Tipos e características
Pintura Reflexiva - Conceito

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

27
Tipos e características
Pintura Reflexiva - Conceito

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

28
Tipos e características
Pintura Reflexiva – Materiais Usados

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

29
Caminhões utilizados
Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

30
Caminhões utilizados
Caminhões para entrega

Introdução
 Deslocamentos curtos são os mais críticos para a
Tipos e Características
cadeia do frio
Caminhões Utilizados

Containers frigorificados
 A temperatura da carga deve ser reduzida antes da
Problemas
entrada no caminhão
Empresas

 Temperatura estabilizada por 15 minutos antes do Legislação

carregamento Bibliografia

31
Caminhões utilizados
Caminhões para entrega

Introdução
 Aberturas de porta são os momentos críticos
Tipos e Características
 Troca do ar refrigerado pelo ar quente e úmido exterior
Caminhões Utilizados
 Se frequentes, podem formar gelo no evaporador
Containers frigorificados

 Durante carregamento/descarregamento, desligar Problemas

sistema de refrigeração Empresas


 Ventiladores desligados
Legislação

Bibliografia

32
Containers frigorificados
Definições

Introdução
 Containers utilizados no transporte de produtos que necessitam
Tipos e Características
temperaturas específicas
Caminhões Utilizados

 Carga frigorificada: requer processo de refrigeração para Containers frigorificados


conservar as qualidades essenciais dos gêneros alimentícios
Problemas

Empresas
 Carga congelada ou refrigerada?
Legislação
 Refrigerada: de 8ºC a -1ºC
 Congelada: -10ºC a -40ºC Bibliografia

33
Containers frigorificados
Containers Isolados (Insulated Container)

Introdução
 Paredes
Ar em “contrução-sanduiche”
na temperatura com
correta circula pelas espuma na
aberturas de parede
Poliuretano (maior isolamento)
frontal Tipos e Características
 Temperatura mantida
Temperaturas pela
entre +12 °C eplanta
-25°C de refrigeração Caminhões Utilizados
 Linha vermelha limita a altura de estocagem (melhor
Containers frigorificados
circulação)
Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

34
Containers frigorificados
Containers Isolados (Insulated Container)

 Espuma de Poliuretano é injetado entre as paredes Introdução


 “Construção-sanduiche” Tipos e Características
 Confere o isolamento térmico e a rigidez
Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

35
Containers frigorificados
Containers Refrigerados
 Paredes
Linha em “contrução-sanduiche”
vermelha com espuma
limita a altura de estocagem de circulação)
(melhor Introdução
Poliuretano (maior isolamento)
 Temperatura da carga mantida para um diferença de até 65°C Tipos e Características
 Unidade refrigeradora compacta que muda automaticamente
de resfriamento para aquecimento Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

36
Containers frigorificados
Containers Refrigerados

Introdução
 Espuma de Poliuretano é injetado entre as paredes
Tipos e Características
 Confere o isolamento térmico e a rigidez
 Paredes de alumínio ou aço inoxidável Caminhões Utilizados

 Base de aço corten Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

37
Containers frigorificados
Containers Refrigerados
1
17 Introdução
 1 – Painel de acesso
Tipos e Características
(evaporador)
 4 – Termômetro Caminhões Utilizados

 11 – Compressor 15 Containers frigorificados


4
 14 – Painel de 14 Problemas
monitoramento
Empresas
 15 – Motor e
Condensador Legislação

 17 – Painel de acesso Bibliografia


(evaporador)

11
38
Containers frigorificados
Visão Geral

Introdução
 Uso de geradores:
Tipos e Características
 Power Pack:
Caminhões Utilizados
 Grande porte
 Movido a diesel Containers frigorificados
 Terminais de containers e Problemas
a bordo de navios
 Genset: Empresas

 Gerador a diesel Legislação


 Uso individual
Bibliografia
 Longos percursos
 850 kg (sem combustível)

39
Problemas
Transportes frigorificados

Introdução
 Evitar estragar alimentos Tipos e Características
 Problemas em curso de
entrega Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

 Autonomia do motorista Problemas


 Identificação do problema
Empresas
 Manutenção
Legislação

Bibliografia

40
Problemas
Motorista e suas responsabilidades

Introdução

Tipos e Características

 Salário maior! Caminhões Utilizados


 + responsabilidades Containers frigorificados
 Constante monitoramento:
Temperatura e Umidade Problemas

 Manutenção sanitária Empresas


 Inspeção visual dos equipamentos
Legislação
 + capacitação
Bibliografia

41
Problemas
Responsabilidades e capacitação

 Manutenção sanitária Introdução


 Limpeza para retirada de cargas Tipos e Características
anteriores
 Container sem odor Caminhões Utilizados

 Canaletas e drenos desobstruídos Containers frigorificados

 Vistoria antes da partida Problemas


 Temperatura x carga
Empresas
 Unidade de temperatura
Legislação
 Falta de sobressalentes
 Vistoria de equipamentos: Bibliografia
Compressor, mangotes,
condensador etc

42
Problemas
Responsabilidades e capacitação

Introdução

 Verificar alterações Tipos e Características


 Temperatura
Caminhões Utilizados
 Umidade
Containers frigorificados
 Em caso de problema:
identificar se está apto a resolver! Problemas

 Pode ser um fusível! Empresas


 Chamar a manutenção?
Legislação
 Kit de sobressalentes (manuseio)
Bibliografia

43
Problemas
Em caso de problema: o que fazer?

Introdução

Tipos e Características
 Procurar rapidamente um posto!
Caminhões Utilizados
 Tarifa R$ 1,50-2,00 por hora
Containers frigorificados

Problemas
 Na falta de pontos de energia no
abastecimento gasta-se 10l/hora. Empresas
 Alto consumo como em
Legislação
engarrafamentos
Bibliografia

44
Problemas
Exemplo: Planejamento de Manutenção

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

45
Empresas
Thermo King

Introdução
 Empresa Americana Tipos e Características

 Fundada em 1938 como Caminhões Utilizados

Thermo Control Containers frigorificados

 Primeira patente para Problemas

transporte frigorificado Empresas

Legislação
 Líder de tecnologia e
Bibliografia
mercado

46
Empresas
Thermo King – Diesel Truck T-1080S

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

47
Empresas
Thermo King – Diesel Truck T-1080S

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

48
Empresas
Thermo King – Magnum Plus

Introdução

Tipos e Características
 Acionamento elétrico
Caminhões Utilizados
 Refrigerante R-404A
Containers frigorificados
 Mistura de 3 HFC
 Substituto de CFC’s Problemas

 Incolor e inodoro Empresas

 Risco de explosão Legislação

 Controle PID Bibliografia

49
Empresas
Thermo King – Magnum Plus

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

50
Empresas
Carrier

Introdução
 Empresa Americana
Tipos e Características
 Willis Carrier – Inventor do ar-condicionado e do umidificador
de ar (1902) Caminhões Utilizados

 Divisão especializada em transporte frigorificado - Transicold Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

51
Empresas
Carrier – Unidades para containers

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

52
Empresas
Carrier NaturaLINE

Introdução
 Primeiro a usar Refrigerante R-744 (CO2)
 Refrigerante natural Tipos e Características

 Acionamento elétrico Caminhões Utilizados

 Ambiente a 38°C (100°F): Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

53
Empresas
Nacionais

Introdução

 Frigo King Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas
 Transfrigor
Legislação

Bibliografia

54
Legislação
Visão Geral

Introdução
As seguintes normas estabelecem critérios rígidos para o transporte
Tipos e Características
frigorífico:
Caminhões Utilizados

 Decreto 26.048/86, artigo 18, inciso I, alínea "F Containers frigorificados

 ABNT NBR 15772 - Normas para equipamento de refrigeração Problemas


mecânica utilizados em veículos de transporte
Empresas
 ABNT NBR 14701 – Transporte de produtos alimentícios
refrigerados – Procedimentos e critérios de temperatura Legislação

 Fiscalização executada pela ANVISA, agentes de transito e Bibliografia

 ASAE – Autoridade de Segurança Alimentar e Económica

55
Legislação
Objetivos

Introdução
 Proteger a qualidade dos produtos transportados
Tipos e Características
 Normatizar os veículos utilizados
 Uniformizar ações de fiscalização Caminhões Utilizados

 Garantir que o transporte desses produtos não causem Containers frigorificados


incômodos ou prejuízos
Problemas
 Garantir segurança às pessoas envolvidas no transporte
Empresas

Legislação

Bibliografia

56
Legislação
Tópicos relevantes: Normatização e padronização

Introdução

Tipos e Características
 O transporte deve garantir a integridade e a qualidade a fim
de impedir a contaminação e deterioração do produto. Caminhões Utilizados

 É proibido manter no mesmo continente alimentos e Containers frigorificados


substâncias estranhas.
Problemas
 Não é permitido transportar com os alimentos, pessoas e
animais. Empresas

 A cabine do condutor deve ser isolada. Legislação


 Os veículos de transporte de alimentos devem possuir Bibliografia
Certificado de Vistoria.

57
Legislação
Tópicos relevantes: critérios de higiene

 Ostransporte
O métodos de
de higiene
produtose desinfecção devem
perecíveis deve sermaterial
ser de Introdução
adequados às características dos produtos.
liso.
Tipos e Características
 desinfecção
O emimpedir
veículo deve água quente não em
o derrame inferior a 80ºC, durante
via pública de 2
minutos noe/ou
alimentos mínimo, vapor a 96ºC ou utilizar substâncias
resíduos. Caminhões Utilizados
químicas registradas no ministério da saúde. Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

58
Legislação
Tópicos relevantes: temperatura

 Os veículos deao
Refrigeração: transporte
redor dede
4º,produtos sob controle
não ultrapassando 6ºCde temperatura Introdução


devem ser providos
Congelamento: permanentemente
ao redor de termômetros
de (-18º) e sempre adequados
inferior a (-15ºC). Tipos e Características
e de fácil leitura.
 Os meios de transporte de alimentos não especificados por esta Caminhões Utilizados

Portaria, devem cumprir as exigências estabelecidas pela Containers frigorificados


autoridade sanitária competente.
Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

59
Legislação
Tópicos relevantes: temperatura de medicamentos

 Anvisa - RESOLUÇÃO – RDC Nº 55, DE 16/12/10 – Registro de Introdução


Produtos Biológicos e Hemoterápicos
Tipos e Características
 Organização Mundial da Saúde: 50% das vacinas em todo
o mundo chegam sem condições de uso aos pacientes. Caminhões Utilizados

 A empresa (detentora do registro) possuir registros Containers frigorificados


contínuos de temperatura da cadeia de transporte que
comprovem que o produto foi mantido dentro das Problemas
condições de armazenamento e de transporte Empresas
preconizadas.
Legislação

Bibliografia

60
Legislação
Temperatura máxima permitida

Introdução

Tipos e Características

Caminhões Utilizados

Containers frigorificados

Problemas

Empresas

Legislação

Bibliografia

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Bibliografia
 http://www.transfrigor.com/images/boletim1.pdf
Introdução
 http://www.asbrav.org.br/documentos/anvisa.pdf
Tipos e Características
 http://issuu.com/publicare/docs/176_julho-
2010/63?e=3094345/5237242 Caminhões Utilizados
 http://portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/legislacao Containers frigorificados
 http://qualfood.biostrument.com/index.php?option=noticia&task=
Problemas
show&id=38
Empresas

Legislação

Bibliografia

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