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Personal Necesario

BANQUETES - CATERING
 La función del departamento de
banquetes es organizar y coordinar la
realización de eventos en un hotel,
Funciones del utilizando todos los recursos y locaciones
Departamento que este tenga disponibles, dándole
satisfacciones a cliente y creando un
vinculo de confianza y de seriedad.
 Los eventos pueden dividirse en dos grandes
grupos los eventos corporativos los cuales con
congresos, charlas, meetings ejecutivos,
simposios, foros, etc.
 Tipos de Menús

Tipos  Coffe Breaks


 Desayunos Menú Fijo
 Emplatado Menú Buffet
 Menú De Bocadillo
 Menú Tema
 La función del personal del departamento
de banquetes es organizar y coordinar la
realización de eventos en el hotel, así
Funciones del como conseguir la perfecta coordinación
Personal entre todos ellos para conseguir el éxito
del departamento y la satisfacción del
cliente.
 Atención al cliente bien sea por teléfono, , fax o
personalmente.
 La organización y negociación del evento requerido
por parte del cliente.

 Realización de presupuestos y cotizaciones.


Funciones  Redacción y firma del contrato por ambas partes
interesadas.
especificas  Solicitud y tramite de pagos, adelantos, anticipos,
autorizaciones a cargo de tarjeta de crédito etc.

 Generación de reportes hacia las distintas áreas del


dpto. tal y como cocina, Maîtres y capitanía de
banquetes.
 Coordina con el área de venta las
adquisiciones del cliente, es el contacto
directo con los demás departamentos,
Gerente de cocina, audio eventos, etc. Es responsable
de todas las operaciones a nivel
banquetes: administrativo y operativo del área,
realiza varios precios para los eventos en
toda el área de Alimentos y Bebidas.
 Se encarga de toda la parte
operativa de los eventos con
vocación del personal, ajustes
Maitre: directamente con el cliente al día
del evento, coordinación del
mismo.
 Se ocupa directamente de un
evento en específico, asignando
Capitán: rango y coordinando todo acerca
de los mesoneros, y se ocupa solo
del evento.
 Prestan el servicio del área
Mesonero: independientemente en que
servicio este asignado.
 Gerente de Banquetes
 Ejecutivos

Organigrama  Maitre
 Capitán
 Mesoneros
 Fiestas Cumpleaños
 Homenajes
EVENTOS  Incorporaciones
SOCIALES
 Fiestas Infantiles
 Primeras Comuniones
 Congresos
 Seminarios
 Conferencias
 Lanzamiento de Productos
EVENTOS
EMPRESARIALES  Cocteles
 Talleres
 Show Room
 Desfiles
Tipos de
montaje

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