Control sanitario del agua de

consumo
 Importancia sanitaria del agua
Los riesgos para la salud derivadas del agua
destinadas al consumo pueden dividirse en dos
grandes grupos :

Riesgos biológicos

Riesgos químicos
Interpretación del ciclo del agua
Característica De Agua De
Consumo
 Características Físicas

•Las principales características físicas que tenemos que considerar en el agua

de consumo son: Temperatura, turbiedad, color, olor y sabor.
•La temperatura del agua influye en su aceptación por el consumidor y puede
afectar las reacciones químicas del tratamiento en las épocas de temperaturas
extremas.
•Cuando el agua contiene la cantidad extrema en suspensión que aparece sucia,
se dice que esta turbia. El material que provoca esto incluye arcilla, cuarzo,
materia orgánica finamente divida y otras pequeñas partículas en suspensión.
•El color se debe exclusivamente a las sustancias que están en solución en el
agua. De una forma sencilla podemos definir color como la tonalidad, mas clara
o mas oscura, que presenta el agua después de eliminarse todas las materias en
suspensión o también de forma general ,como la impresión ocular producida por
las materias en solución en el agua.
•El olor y el sabor del agua son características que dependen de efectos
subjetivos que ejercen sobre los órganos sensoriales del olfato y del gusto.
•Generalmente el sabor y el olor están asociados en el agua, su detección indica
la presencia de materias extrañas.
 Características físicas del agua

Ya sabemos que el agua, en el inicio del ciclo es teóricamente agua destilada

se va cargando en su recorrido de elementos minerales que pueden alterar
enormemente su composición y hacerla incluso dañina a la salud. El análisis
químico revela su historia desde el origen hasta el punto es captada.
En general atendiendo a las características químicas del agua de consumo
las sustancias que ella contiene se pueden clasificar en tres grupos:

1- Sustancias relacionadas con perjuicios económicos.

2-Sustancias relacionadas con perjuicios económicos.
3-Sustancias que indican contaminación

A)Las sustancias relacionadas con la potabilidad se clasifican a su vez en:

Las que por exceso o defecto en las aguas pueden ocasionar daños a la
salud ejemplo: arsénico, bario, cadmio, selenio, flúor, sulfatos, dianuros, y
nitratos entre otras.
B) Las que por exceso en las aguas pueden proporcionarles características
de turbiedad.
 Características Biológicas

Son demasiado numerosos los organismos que se pueden presentar en el agua, desde los
vertebrados a los virus, pero aquí solamente se analizaran aquellos grupos o géneros que
pueden tener una significación sanitaria en las aguas que destinan directa o
indirectamente para el consumo humano.
La algas marinas pueden tener tamaños enormes, pero las algas de agua dulce que son
las que nos interesan, son por lo general de tamaño microscópico. Por su propiedad de
fotosíntesis, las algas solo pueden sobrevivir o multiplicarse en las aguas a profundidades
hasta donde penetre la luz solar, profundidad que lógicamente esta en razón inversa de la
turbiedad del agua.

Los hongos, mohos y levaduras son organismos heterotropos y dependen para su nutrición
de la materia orgánica. Por esta causa su presencia es un índice de la existencia de
contaminación en las aguas.

Las bacterias que pueden encontrarse en las aguas, son de muy diversos géneros pero
para el ser humano las bacterias patógenas y las bacterias coniformes y estreptococos que
se utilizan como indicadores de contaminación.
Ciertos virus que se multiplican en el aparato digestivo incluida la orofaringe del hombre y
pueden ser excretadas por las heces en cantidades considerables, pueden encontrarse en
aguas contaminadas.
Exámenes utilizados para controlar la calidad
del agua

Físicos

Químicos

Bacteriológicos
 Exámenes físicos
Temperatura del agua: medida a través de un termómetro en grados
Celsius.
Medición de la turbiedad: este se hace con un nefelómetro y nos dice la
cantidad de partículas suspendidas; cloro, hierro, yodo.
Para la determinación del color, se hace la comparación visual de la
muestra con soluciones coloreadas de cloroplatino de potasio, cloruro de
potasio y acido clorhídrico.
 Exámenes químicos

Se utilizan varias sustancias para saber el pH, dureza, la cantidad de

metales pesados y otros componentes inorgánicos. Con esto se busca:

Proteger la salud de los consumidores contra elementos nocivos.

Mejorar la calidad del agua y evitar daños.

 EXÁMENES BACTERIOLÓGICOS

Consistentes en detectar la presencia de microorganismos patógenos y

otros que nos sirvan como índice de contaminación.

Los exámenes más empleados son:

Conteo del número total de bacterias

Investigación del bacilo coli.
 Sistemas de abastecimientos de agua
Creados con el fin de abastecer de agua al hombre, y pueden ser de dos tipos:
públicos o individuales.

Públicos: sirven para el abastecimiento de urbanizaciones grandes o

pequeñas.
Individuales: lo vemos en los núcleos familiares de nuestros campesinos, en
las zonas suburbanas y a veces también en grandes zonas urbanas que aún no
tienen sistemas públicos o colectivos. Más empleados son los que toman sus
aguas de las corrientes superficiales (ríos, arroyos, lagunas) o de aguas
subterráneas (manantiales y posos), y las aguas de lluvias .
Sistemas de abastecimientos de agua

Componentes:

Fuente de abastecimiento: aguas meteóricas, superficiales o

subterráneas.
Sistema de captación: presas, pozos
Conducción por bombeo o por gravedad
Planta de tratamiento: mejorar la calidad del agua
Almacenamiento (tanques): garantizar la demanda de agua
Red de distribución
Acometida domiciliaria
Tratamiento del agua de
consumo
Finalidad:
mejorar su calidad desde los puntos de vista

Higiénico-sanitario

Estético

Económico
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Vigilancia de la calidad del agua de consumo.
puede definirse como la continua y vigilante evaluación e
inspección sanitaria de su inocuidad y aceptabilidad. Por lo tanto
este control comprende la inspección sanitaria y el examen de
muestra de agua.
 La vigilancia de los riesgos sanitarios en un sistema publico de
abastecimiento incluye los siguientes aspectos:

*Cantidad y calidad de agua de la fuente de abastecimiento.

*Protección sanitaria de dicha fuente.
*Calidad, presión y continuidad del servicio prestado mediante el
sistema de distribución.
*Control de la calidad del agua que recibe el usuario (toma de
*muestra periódicas, para análisis físicos, químicos y
bacteriológicos).
*Suficiencia y seguridad del tratamiento.
*Detección de condiciones que favorecen la contaminación mediante
las inspecciones al sistema.