Nutrição Animal

Histórico dos Estudos de Nutrição

René Reamur (1678 – 1757): primeiras obsevações

referentes a digestão de alimentos em aves.

Lázzaro Spallanzani (1729 – 1799): engolia saquinhos

de pano, amarados a um cordão, contendo pão e carne e
depois os retirava verificando alterações na composição do
alimento.

William Beaumont (1785 – 1853): Reportou obsevações

feitas em seu paciente (Alexis St. Martin) através de uma
cânula estomacal, relatando a presença do suco gástrico, da
motilidade e das secreções gástricas, e indentificando o HCl.
 Histórico dos Estudos de Nutrição
Antoine Laurent Lavoisier (1760): Introduziu o
termômetro e a balança nos estudos de nutrição. E através
de seus estudos de calorimetria animal, identificou que parte
do calor animal era produzido pela combustão de
substâncias no organismo (Respiração = Combustão).

Século XVII: Concluia-se que o organismo necessitava de

vários nutrientes e que o valor nutricional dos alimentos não
era devido a um único componente, mas sim a um grupo:
proteínas, lipídeos e os carboidratos.

Weende (1865): primeira rotina de análise de alimentos, a

qual foi denominada de “Análise Proximal ou Método de
Weende”.
 Histórico dos Estudos de Nutrição
Johan kjeldahl (1883): descobriu um método rápido
para se determinar o conteúdo total de compostos
nitrogenados dos alimentos.

Karl Thomas (1909): Verificou que as proteínas tinham

valores nutricionais diferentes (Valor Biológico).
Willian C. Rose (1938): verificou que ratos necessitavam
da presença de certos aminoácidos na dieta, para obter
máximo desempenho (critérios de essencialidade).

Wilissi Aldrovandi (1600): primeira obser vação de

minerais, mas somente em 1808 foram identificados os
minerais, no entanto, a importância dos minerais foi
reconhecida no século XX (seleção, precocidade,
produtividade, hábitos alimentares, sistemas de produção).
 Conceitos: Nutrição
“Conjunto de processos que envolvem várias
reações químicas e processos fisiológicos
que transformam os alimentos em tecidos
corporais e atividades, conseqüentemente,
ela envolve a ingestão, a digestão, absorção
dos vários nutrientes, seu transporte para
todas as células corporais e a remoção dos
produtos do metabolismo (Maynard et al.,
1979)”.
A exploração dos animais de produção é
feita visando o interesse econômico ?
 Importância da Nutrição Animal
Atender as necessidades Humanas:

-Alimento (carne, leite, ovos, gordura)

-Proteção (pele, lã)
-Trabalho, Lazer, Material Biológico
-Sócio-Econômica (geração de renda
e
emprego)
-Ambiental (fundamental para mimetização do
passivo ambiental da produção agroindustrial)
 Importância da Nutrição Animal
No contexto do sistema de produção animal:

- Colabora no Melhoramento Genético,

permitindo a máxima expressão do genótipo
(exemplo clássico “frango de corte”);

- Ordem econômica: alimentação representa

entre 50 a 80% do custo de produção animal.
Portanto, o sucesso de um sistema de produção
animal é dependente da adequada nutrição dos
animais;
 Importância da Nutrição Animal
4 12 0
110
3
10 0
,
5 90
80
3 70
60
Peso/CA

Idade
, 50

(d)
(kg)

5 40
30
2
20
1, 10
5 0

2000
1950
1930

1940

1960

1970

1980

1984

1989

1997
1
0
, A no
5

0 P eso Conversão Alimentar I dade

Importância da Nutrição Animal
 Conceitos Importantes na Nutrição Animal

NUTRIÇÃO ANIMAL: É a ciência que

estuda os nutrientes e a maneira com
que interagem no organismo dos
animais.

Ciência = (Lat. Scientia, de scio = saber)

Conhecimento; corpo de doutrinas que
expõe as causas e os efeitos
de fenomenos naturais.
Ciência versus Arte (Lat. Artis; Gr. Arô =
método de executar qualquer obra).
A ciência é dependente do método
científico. A ciência é, antes de tudo, o
conhecimento organizado, desenvolvido
e possuído pelo homem acerca do
mundo em que vive. A ciência é a base
fundamental do progresso material da
humanidade.
• Nutrientes = São os componentes dos
alimentos e estão na forma estática (Ca, Ptn,
H2O, etc)
• Interagem = Forma dinâmica; modo ativo =
METABOLISMO
• ALIMENTO: São as substâncias ingeridas pelos
animais com o propósito de saciar sua fome.
• APETITE: É o desejo para se alimentar.
• SACIEDADE: É o desejo para não comer.
• CONSUMO VOLUNTÁRIO: É o limite máximo
do apetite quando o alimento é oferecido a
vontade.
• RAÇÃO: Alimento ou mistura de alimentos
fornecida aos animais com o propósito de
atender suas necessidades por 24 horas.
• METABOLISMO: Conjunto de reações
químicas que ocorrem nas células
objetivando a manutenção da vida. No
metabolismo se verificam as reações
anabólicas e catabólicas.
• CATABOLISMO: São as reações que
resultam em liberação de energia.
• ANABOLISMO: São as reações que
objetivam a síntese de macro-moléculas.
DIGESTÃO = “Simplificação” molecular
dos polímeros contidos nos alimentos.

ABSORÇÃO = “Passagem” da luz

intestinal para o meio interior (sangue)
dos monômeros liberados pela
digestão dos polímeros contidos nos
alimentos. Essa “passagem” envolve
mecanismos de transporte ATIVO ou
PASSIVO.
 ALIMENTO

MATÉRIA SECA (MS) ÁGUA (H2O)

MATÉRIA MATÉRIA
MINERAL (MM) ORGÂNICA (MO)
Proteinas
macroelementos microelementos Lipídeos (Extrato Etéreo)
Carboidratos Não Estruturais
Carboidratos Estruturais
Vitaminas
• BROMATOLOGIA: Ciência que estuda a
composição química dos alimentos.
• ENERGIA : É a capacidade de gerar trabalho.
• ENERGIA QUÍMICA: É a energia liberada
quando compostos orgânicos ou inorgânicos
são oxidados.
• CALORIA: Quantidade de calor
necessária para elevar em 1 grau Célsius,
um grama de água cuja temperatura está
em 15 graus.
 IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO ANIMAL

• Colabora no Melhoramento Genético,

permitindo a máxima expressão do genótipo.
• Ordem econômica; pois, dependendo do
mercado, aproximadamente 60 – 80% dos
custos de produção são oriundos dos gastos
com a alimentação. Portanto, o sucesso de um
sistema de produção animal é dependente da
adequada nutrição dos animais.
• Geração de novos conhecimentos (“Pesquisas”)
que objetivam a melhoria da qualidade da vida
humana na terra.
 Evolução da Nutrição das Aves
Ano idade ao Peso GPD Consumo CA
abate (d) (kg) (g/d) ração (kg) kg:kg
1925 112 1,0 8,9 4,70 4,70
1395 98 1,2 12,2 5,28 4,40
1945 74 1,4 18,9 5,60 4,00
1955 70 1,5 21,4 4,50 3,00
1965 63 1,6 25,4 3,84 2,40
1975 56 1,7 30,4 3,74 2,20
1985 49 2,0 40,8 4,20 2,10
1995 49 2,5 51,0 5,00 2,00
2002 47 2,8 57,4 5,10 1,88
 120
Idade ao abate das aves (d)

100

80

60

40

20

0
1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010
Anos
 3
Peso da ave ao abate (kg)

2,5

1,5

0,5

0
1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010

Anos
 5
4,5
4
Conv. Alim. (kg:kg)

3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010

Anos
 Alimentos

Exigências Nutrição Nutrientes

Animal

Técnicas de
Alimentação
 Conceitos: Nutrição
Ingestão: reconhecimento, preensão e
deglutição do alimento;

Digestão: Processos mecânicos, químicos e

enzimáticos onde macromoléculas são
“transformadas” em compostos mais simples
para posterior absorção;

Absorção: Passagem de moléculas presentes na

luz do TGI para o interior das células, e destas,
para o sangue (via sistema porta) ou linfa
(sistema linfático);
 Conceitos: Nutrição
Nutriente: É um conjunto ou uma classe de compostos
químicos, que após absorvidos, são necessários para
manter as funções vitais e produtivas;

Categorias de nutrientes: água, carboidratos, lipídios,

compostos nitrogenados (protéicos e “não-protéicos”),
minerais e vitaminas;

Nutriente essencial: nutriente que não é sintetizado ou

sintetizado em quantidade insuficiente para atender as
necessidades;

Alimento: Qualquer material que após a ingestão é capaz

de ser digerido, absorvido e utilizado pelo tecido animal;
 Tipo Número
Ácidos Graxos 03
Essenciais
Aminoácidos 10
Essenciais
Minerais 22
Vitaminas 15
Total  50 nutrientes
essenciais
 Conceitos: Nutrição
Energia: Potencial de geração de trabalho;

Caloria: Quantidade clássica de mensuração do calor. Quantidade

de calor necessária para elevar a temperatura de 1g de água de
14,5 para 15,5oC a pressão de 1 atm;

Energia bruta: Energia liberada na forma de calor quando uma

substância orgânica é completamente oxidada até CO2 e água:

carboidratos: 4,2 kcal/g de carboidrato proteína: 5,6 kcal/g de

proteína lipídio: 9,4 kcal/g de lipídio
 E . B r u t a

E . F e z e s

E . D ig e s t í v e l

E . G a s e s E . U r in a

E.Metabolizável

I. Calórico

E.Líquida E.L.Lactação

E L p / M a n t e n ç a E l p / P r o d u ç ã o

M . B a s a l L e it e

A . Vo l u n t á r i a s C o n c e p to

H o m e o t e r m ia T. c o r p o r a l
 Eficiência de uso da E na Produção Animal
 Perdas de nutrientes e energia no processo de ingestão,
digestão, absorção, transporte, metabolismo, excreção e
utilização no tecido animal;
 Parte dos nutrientes e da energia disponível é direcionada para a
mantença dos animais;

Categoria Exigência de Mantença

(% da ED ingerida)
Vaca de leite de 500 kg e produção de 30%
25 kg/dia
Suíno com 60 kg e ganho de peso 0,75 40%
kg/dia
Bovino Zebu Inteiro de 400 kg com 50%
ganho de 1,0 kg/dia
Rebanho de cria de bovinos de corte 65 a 75%
 Conceitos: Nutrição
Digestibilidade (%) = proporção do alimento
ou nutriente ingerido que foi digerido e
absorvido pelo trato gastrintestinal:

Digestibilidade (%) = [ (ingerido – excretado

nas fezes ) / ingerido] x 100

Aparente vs Verdadeira
 Conceitos: Nutrição
Conversão alimentar (CA): quantidade de alimento
necessária para produzir uma unidade de produto animal
(peso corporal; carne; leite; ovos; ect...).
CA = consumo de alimento (kg) / produto animal (kg)
Ex. CA de 9  necessidade de consumir 9 kg de alimento
para produzir 1 kg de produto animal

Eficiência alimentar (EA): Quantidade de produto animal

produzida a partir do consumo de uma unidade de
alimento. É o inverso da conversão alimentar.
EA = produto animal (kg) / consumo de alimento (kg)
Ex. EA de 0,5  0,50 kg de
produto animal / kg de alimento
consumido
 8.0 CA Média de Espécies de Animais de
Interesse Zootécnico

2.4
1.8 1.6
1.1

Bovino de Suíno Frango de Peixe Leite de

Corte corte vaca
 Objetivo Final: Nutrição
Transformar recursos alimentares de
menor valor nutricional em alimentos para
o consumo humano, de melhor valor
biológico (Bertechini, 2006). De forma
economicamente viável e minimizando o
impacto ambiental da exploração
industrial dos animais domésticos.