UNIVERDSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO – PUNO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Tendencias de las
agroindustrias,
patrones e
impactos en el
desarrollo
Ingredientes
• Aliaga Diaz, Bladimir
• Andia Velarde, Rene
Orlando
• Flores Mamani, Nalia Erika
• Yupanqui Arpasi, Meleny
Yorly
AREA: PROSEOS
AGROINDUSTRIALES
INTRODUCCION

La agroindustria, entendida aquí en términos

generales como las actividades posteriores a la
cosecha relacionadas con la transformación, la
preservación y la preparación de la producción
agrícola para el consumo intermedio o final,
generalmente gana importancia en la agricultura y
ocupa una posición dominante en la manufactura a
medida que los países en desarrollo intensifican su
crecimiento.
Se puede decir que el sector agroalimentario abarca:

a) Productos para la subsistencia y mercados locales (básicamente

cultivos de tubérculos).
b) Alimentos básicos para los mercados nacionales urbanos
(especialmente cereales).
c) Materias primas tradicionales de exportación (café, cacao, té, frutos
secos o algodón).
d) Componentes de dietas con alto contenido proteico de origen animal
(productos lácteos, aceites y piensos para animales) y las diferentes
cadenas de carne (carnes rojas, cerdo, aves de corral), tanto para los
mercados nacionales como de exportación.
e) Productos frescos o no tradicionales (frutas, hortalizas, flores, productos
marinos/acuicultura).
f) Exportaciones tradicionales diferenciadas (comercio justo, productos
orgánicos, productos con denominación de origen), que ahora también
se orientan a mercados nacionales.
 METODOLOGIA

La metodología que se ha seguido en este

capítulo implica un análisis de un conjunto de
datos por país elaborado mediante la base de
datos de estadísticas industriales de la
Organización de las Naciones Unidas para el
Desarrollo Industrial (ONUDI, 2005), y
organizado de acuerdo con la clasificación del
Banco Mundial que divide a los países en países
de ingresos altos, medianos altos, medianos
bajos y de ingresos bajos.
Producción de las agroindustrias
Composición del sector del agro procesamiento en términos de
valor añadido, por grupo de países en desarrollo
Composición del subsector del agro procesamiento en términos de
valor añadido
LA FUNCIÓN DE LA ECONOMÍA
RURAL NO AGRICOLA
• 75% de la población pobre radica en una área
rural en los países en desarrollo
• Pais en desarrollo: 30 a 45 ingreso de los
hogares rurales (no agricolas)
 PRODUCTOS ORGÁNICOS, DE COMERCIO JUSTO Y
CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Son cada vez más importantes los nuevos mercados

de valor elevado para alimentos y otros productos
agrícolas que incluyen atributos de calidad específico
y certificados como, por ejemplo, productos
orgánicos, de comercio justo y con denominación de
origen.
los productos certificados de comercio justo perciben
mayores cantidades de dinero por sus productos que
los productores convencionales.
COSTES DE COMERCIALIZACIÓN Y LA
ELASTICIDAD DE LA SUSTITUCIÓN
Son características fundamentales que afectan al comercio.

Los costes de comercialización se dividen en dos categorías

principales:
● Los impuestos por la política: aranceles cupos y otros
● Los impuestos por el entorno: transporte, seguro para
riesgos diversos y costes de tiempo.

La elasticidad de la demanda de importaciones con respecto al

precio con respecto al consumo nacional total.
ACCESO AL CRÉDITO Y DESARROLLO
DEL SECTOR INDUSTRIAL
Rajan y Zingale (1998) nos dicen que los sectores que tienen
relativamente una mayor necesidad de crédito y financiación
externa se desarrollan de manera desproporcionalmente más
rápida en países con mercados financieros más desarrollados.

Por ejemplo, los autores sostienen que en países menos

desarrollados financieramente, un sector industrial como el de
los medicamentos y productos farmacéuticos, que requiere una
financiación externa, debería crecer relativamente más lento
que el sector del tabaco, que requiere una financiación externa
menor.
EL SECTOR NO TRADICIONAL E
INTERPRETACIONES: CADENA GLOBAL
DE VALOR Y COSTES DE
DESCUBRIMIENTO
El estudio publicado sobre el sector no tradicional se divide
ampliamente en dos enfoques:
● El marco de análisi de la cadena global, ampliamente
adoptado en programas de cooperación y por muchos
gobiernos nacionales en los países en desarrollo, suele
abordar el problema en términos de zonas de proveedores
que se vinculan con una demanda predefinida procedente de
las cadena globales de valor impulsadas por los
compradores.
● Un segundo enfoque se ha centrado en menor medida en los
aspectos de capacitación y gestión de las exportaciones no
tradicionales y en mayor medida en los desafíos
empresariales.
DISTRIBUCIÓN MINORISTA, IED
Y REDISEÑO DE MERCADO
• Al igual que la investigación sobre las
exportaciones no tradicionales, otros
programas de investigación se han centrado en
la transnacionalización de los circuitos
comerciales en los países en desarrollo a través
de la creciente presencia de empresas de
distribución minorista globales en sus mercados
nacionales
EXPORTACIONES TRADICIONALES,
MATERIAS PRIMAS Y DEGRADACIÓN

Esta posible vuelta del Sur a una vocación por las

materias primas dentro de los emergentes
mercados de biocombustibles globales es una
mala señal teniendo en cuenta la larga crisis de
las materias primas agroindustriales tropicales
para la exportación. En algunos casos, estos
cultivos se han reciclado en cultivos para
exportaciones no tradicionales (como es el caso
de Kenya) y, en términos de ingresos, los cultivos
no tradicionales como un todo eclipsan ahora los
ingresos del té, cacao, café y algodón.
EXPANSIÓN DE MERCADOS
URBANOS
Si bien la mayor parte de la bibliografía acerca de las
estrategias de desarrollo se ha concentrado en las
oportunidades de nuevos mercados de exportación
dentro del eje histórico Sur-Norte, la IED y el comercio se
han dirigido cada vez más hacia el potencial de la
expansión mercados urbanos en el Sur. Diferentes
actividades de cooperación y programas de investigación
se han centrado en la función real y potencial de estos
mercados nacionales como la clave para generar empleo
e ingresos a lo largo de las cadenas de agroalimentos en
expansión a medida que se adaptan a nuevas relaciones
entre el productor y el consumidor.
VÍNCULOS ENTRE LOS AGRO
NEGOCIOS Y LAS
EXPLOTACIONES
El ajuste de los sistemas agrícolas de los países
en desarrollo con las oportunidades y desafíos de
sus mercados urbanos ha sido una preocupación
fundamental de los programas de cooperación
internacional entre los que se incluye la iniciativa
de la FAO