Sistema Gastrointestinal UFCD 6567

Sistema Gastrointestinal
UFCD 6567
Noções gerais sobre o sistema
gastrointestinal, urinário e
genito-reprodutor
Profa. Isabel Henriques 2

O sistema digestivo tem a função de

realizar a digestão, ou seja, fracionar
os alimentos e transformar as
macromoléculas em micromoléculas.
O sistema digestivo é formado pelos

órgãos do tubo digestivo (boca,
faringe, esófago, estômago, intestino
delgado, intestino grosso e ânus) e
pelas glândulas anexas (glândulas
salivares, pâncreas e fígado).

Contituição
Tubo Digestivo Órgãos Anexos
Dentes
Boca
Língua
Faringe
Glândulas salivares
Esófago
Fígado
Estômago
Pâncreas
Intestino delgado
Intestino Grosso
Reto e ânus Profa. Isabel Henriques 4

 Digestão e sistema digestivo
O sistema digestivo é constituído pelo tubo digestivo e pelos

órgãos anexos.

Glândulas
?salivares
?
Boca
?Faringe
?Esófago
?
Fígado ?Estômago
Intestino ?Pâncreas
delgado
?
Intestino
?grosso
?
Ânus ?Reto 6
A nutrição desenvolve-se em diferentes etapas: a ingestão,
a digestão, a absorção e a eliminação de fezes.
A B
B C C
D
7
Profa. Isabel Henriques

 Digestão e sistema digestivo
Todos os animais, seres heterotróficos,

necessitam de vários nutrientes:
proteínas, lipídios, glicídios, vitaminas,
água e sais minerais.
Estes nutrientes encontram-se nos

alimentos em uma forma complexa.
Assim, eles precisam ser transformados

em moléculas simples, passíveis de
absorção e utilização pelas células no
seu metabolismo. Profa. Isabel Henriques 8
 Digestão
Digestão mecânica: é a quebra física

dos alimentos através da mastigação
e dos movimentos peristálticos.
Digestão química: é a transformação

das moléculas mais complexas em
moléculas mais simples através da
ação dos sucos digestivos.

 Digestão e Sistema Neurohormonal
Os processos mecânicos são controlados pelo Sistema Nervoso.

Os processos químicos dependem de estímulos do Sistema Neuro-
Hormonal.

• Língua
Digestão • Dentes
Mecânica • Movimentos peristálticos
Digestão
• Sucos Digestivos
Química

 Digestão - Ações mecânica e química
Os alimentos sofrem, durante a digestão, uma ação mecânica e uma

ação química.
A ação mecânica, controlada por estímulos nervosos, é desenvolvida

pela língua, pelos dentes e pelos movimentos peristálticos que ocorrem
ao longo de todo o tubo digestivo.
12

 Digestão - Ações mecânica e
química
A ação química, controlada por estímulos

hormonais e nervosos, é provocada pelos
sucos digestivos, produzidos pelos diferentes
órgãos do sistema digestivo.
Estes sucos possuem, em sua maioria,

enzimas digestivas que são chamadas
genericamente de hidrolases, uma vez que
catalisam reações químicas de hidrólise.
13

 Digestão - Enzimas
 São moléculas orgânicas de natureza proteica.

 Aceleram as reações químicas.
 São específicas (atuam sobre “uma só” substância).
 A sua ação é influenciada pela temperatura e pH.
14

Enzimas da digestão

16

17

18

 Processo digestivo na boca
O processo digestivo inicia-se na boca pela ação mecânica dos

dentes que trituram e moem na os alimentos.

 Processo digestivo na boca
A saliva, exerce ação química, produzida pelas glândulas salivares contém

uma substância, a mucina, que tem a função de humedecer e lubrificar os
alimentos.
Em associação, existe a amilase salivar

ou ptialina, responsável pela
transformação do amido em maltose. A
atividade desta enzima é possível devido
ao pH alcalino existente na boca.
A ação conjunta desses agentes e da
língua tem como resultado a formação
do bolo alimentar, que vai ser deglutido
para a faringe.
20
Glândulas Salivares

Língua

Digestão na boca
Ação química
Ação mecânica
23
Processo digestivo na boca

Deglutição

Esófago – Movimentos peristálticos
Ação mecânica

Esófago – Movimentos peristálticos
27
 Processo digestivo no
estômago
O estômago é um órgão do tubo
digestivo, caracterizando-se por ser um
segmento dilatado, situado na
cavidade abdominal, abaixo
do diafragma, vindo logo após
o esófago e anteriormente ao duodeno.
Este órgão é dividido em quatro
regiões: cárdia, corpo, fundo e piloro.

 Processo digestivo no
estômago
Os alimentos atingem agora o
estômago, cujas paredes se
encontram forradas por glândulas
gástricas que segregam o suco
gástrico.
Este é responsável, não só pela ação

anti-séptica sobre os alimentos, como
também pela sua conservação sem
que ocorra putrefação.

 Processo digestivo no estômago
Nas secreções gástricas existe mucina, que
lubrifica as paredes do estômago e o bolo
alimentar, ácido clorídrico e enzimas.
O ácido clorídrico confere a este suco um pH

ácido que vai auxiliar o processo de
fragmentação dos alimentos e permitir que
ocorra a atividade enzimática.
Os movimentos peristálticos sentidos aqui são

responsáveis pela mistura dos alimentos com o
suco gástrico, originando uma mistura líquida – o
quimo.
Processo digestivo no estômago
Ação mecânica
Ação química

Processo digestivo no estômago
32

Úlcera gástrica e duodenal

Processo digestivo no intestino

delgado
Quando o quimo passa pela válvula
pilórica para o duodeno, estimula a
secreção do suco intestinal que é alcalino
e contém várias enzimas.
Também aqui serão lançados o suco biliar

(bile), que não é enzimático e é produzido
no fígado e o suco pancreático, produzido
no pâncreas.

Anatomia intestino delgado

 O fígado
O fígado é o órgão produtor do suco
biliar ou bílis, que é armazenado na
vesícula biliar.
A bílis desempenha um importante

papel:
• Neutralização do quimo;
• Conservação dos alimentos,

evitando sua putrefação;
• Emulsão das gorduras, para que
possam ser degradadas pelas
Profa. Isabel Henriques lipases. 37
O fígado - Bílis

 O pâncreas
O pâncreas é um órgão que contém células que
produzem uma mistura rica em íons bicarbonato,
essenciais para neutralizar a acidez do ácido clorídrico
proveniente do estômago e enzimas:
•Proteases – a tripsina e a quimiotripsina (que
hidrolisam as proteínas em péptidos) e a
carboxipeptidase (que hidrolisa os péptidos em
aminoácidos).
•Lipases pancreáticas – hidrolisa as gorduras em

ácidos gordos e glicerol.
•Amilases pancreáticas – hidrolisam o amido,

convertendo-o em maltose. 39
 Processo digestivo no intestino delgado
A maior parte dos nutrientes é transformada no intestino delgado pela
ação da bílis, do suco pancreático, do suco intestinal e dos
movimentos peristálticos.
O suco intestinal é segregado pelas glândulas intestinais e contém
várias enzimas:
• Proteases – a dipeptidase e a aminopeptidase (atuam sobre
pequenos péptidos, transformando-os em aminoácidos);
• Glicidases - maltase, sacarase e lactase (atuam,
respectivamente, sobre a maltose, a sacarose e a lactose,
transformando-as em monossacarídeos);
• Lipases intestinais – que desdobram os lipídios em ácidos
gordos e glicerol. 40
 Processo digestivo no intestino delgado
Os nutrientes encontram-se agora em sua forma mais simples:
aminoácidos, ácidos gordos, oses e glicerol.
Juntamente com substâncias que não sofreram ação digestiva,

como a água, as vitaminas, os sais minerais e a celulose, formam
o quilo.

Digestão no Intestino delgado
(Ação química)
(Ação química)
(Ação química)
Ação mecânica

43
Digestão química
44
Digestão química
45
Digestão química
Nutrientes Vitaminas
Glícidos Prótidos Lípidos Minerais pH
Estrutura Água
Amilase salivar Neutro
Boca Amido - Maltose 6-7
Lipase gástrica
Protéase (pepsina) Ácido
Estômago Proteínas - Péptidos
Lípidos – Glicerol e ác
1 – 3,5
gordos
Amilase pancreática
Lipase pancreática
Amido - Maltose Protéase pancreática
Proteínas – Péptidos
gordos
Intestino Maltase intestinal Básico
Delgado Maltose – glicose Peptidase 7,5 – 8,3
Lipase pancreática
Sacarase Peptidos - Aminoácido
Maltase
gordos
Produtos finais Monossacarídeos e Vitaminas

Aminoácidos Glicerol e ác gordos
da digestão Celulose Minerais Água
46
Estrutura interna so intestino delgado
47
48
49
50
 Absorção
Cada uma dessas pregas apresenta pequenas

saliências em forma de dedo de luva – as
vilosidades intestinais (cerca de 4 milhões) –
que, por sua vez, possuem membranas com
expansões para a cavidade ou lúmen do
intestino – as microvilosidades.
Cada vilosidade contém capilares sanguíneos

e linfático central e realiza uma absorção
seletiva dos alimentos, passando uns para os
capilares sanguíneos e outros para os linfáticos.

 Absorção
Nem todas as moléculas resultantes da digestão são transportadas
através das membranas das células das vilosidades intestinais do
mesmo modo. Assim:
• Os aminoácidos, as oses e os sais minerais são absorvidos por
difusão facilitada ou por transporte ativo, conforme as
concentrações, até os capilares sanguíneos das vilosidades. Estes
capilares estão ligados à veia porta hepática que os irá conduzir até o
fígado, onde serão purificados para que depois possam entrar de
novo na circulação e ser conduzidos a todo o organismo.
• Os ácido gordos e glicerol são absorvidos por difusão, através da
camada lipídica da membrana para os vasos linfáticos que, mais
tarde, farão ligação com o sistema circulatório.
• A água é absorvida por osmose. 52
Estrutura interna so intestino grosso

Processo digestivo no intestino grosso

As substâncias não digeridas
passam para o intestino grosso
misturadas com a água. Aqui
ocorrerá a absorção da maior
quantidade possível de água.
No intestino grosso podemos

encontrar algumas bactérias que
desempenham um importante
papel na produção de certas
vitaminas, que são depois
absorvidas pelo sangue.
Processo digestivo no intestino grosso
Ao desfazerem algumas fibras,

elas contribuem ainda para a
formação de um considerável
volume de gases.
Os restos dos alimentos,

juntamente com bactérias, muco
e células mortas das paredes
intestinais, formam as fezes, que
serão expulsas pelo ânus.

Eliminação

Enzimas
São proteínas de grandes dimensões que têm
como função acelerar as reações químicas, sem
alterar a constante de equilíbrio dessa reação.
MOLÉCULAS CATALISADORAS
Catalisadores biológicos
57
Enzimas
 São proteínas (aminoácidos)
 Constituídas por:
• Parte proteica ( apoenzima),
• Parte não proteica (cofactores - ex: ferro, magnésio,

zinco).
Apoenzima + Cofatores
HOLOENZIMA
ou enzima 58
Classificação proteínas
Proteínas globulares Proteínas fibrosas

Estrutura das proteínas
Primaria Secundaria Terciária Quaternária
ENZIMAS
Proteínas globulares
Estrutura terciária 59
Enzimas
• Apresentam alto grau de especificidade;
• São produtos naturais biológicos;
• Aceleram as reações químicas;
• Realizam reações seguras;
• São altamente eficientes, acelerando a velocidade das reações
[108 (100,000,000) a 1011 (100,000,000,000) mais rápida];
• São económicas, reduzindo a energia de ativação;
• Não são tóxicas;
• Atuam em condições favoráveis de pH, temperatura,
concentração de enzima e substrato;
• Não são consumidas nas reações.
60
Enzimas - Aceleram reações químicas

Catalase
H 2 O2 H 2 O + O2
Ex: Decomposição do H2O2
Condições da Reação Energia livre de Ativação Velocidade

KJ/mol Kcal/mol Relativa
Sem catalisador 75,2 18,0 1
Platina 48,9 11,7 2,77 x 104
Enzima Catalase 23,0 5,5 6,51 x 108
61
Enzimas
Abaixam a energia de ativação
Energia de ativação sem enzima

Energia de ativação com
Diferença S enzima
entre a P
energia livre
de S e P
Caminho da Reação

Enzimas
Fatores que afetam a atividade

enzimática
Concentração Concentração
enzimática do substrato Temperatura pH Cofactores
Enzimas - Concentração enzimática e de substrato
O aumento do teor Para concentrações

de enzimas elevadas, todos os
permite aumentar centro ativos ficam
a velocidade de saturados, com
conversão dos estabilização da
substratos em velocidade máxima
produtos. da reação.
Com o aumento da concentração de substrato

aumenta a velocidade da reacção.
Enzimas – Temperatura e pH O pH influencia
a carga dos
aminoácidos
que compõem a
enzima.
Como a carga é
importante na
estrutura
A maioria das enzimas, Para temperaturas tridimensional
nomeadamente as humanas, elevadas ocorre a dos centros
atuam para valores ótimos de desnaturação definitiva ativos,
temperaturas próximos de 37 ºC. das enzimas. influenciará a
atividade das
Desnaturação enzimas.
https://www.youtube.com/watch?v=pVoytz_3H_s
Enzimas
Muitas enzimas necessitam de outros
Cofactores
compostos (cofatores) para atuarem
Apoenzima Inorgânicos Orgânicos

Como é que as células, nomeadamente os
Enzimas microrganismos, regulam a atividade das enzimas?
Existem compostos que Indutores
se ligam à enzima,
Artificiais
afetando a sua
funcionalidade: Inibidores
Naturais
Enzimas Como é que as células, nomeadamente os
microrganismos, regulam a atividade das enzimas?
Inibição
competitiva
O inibidor liga-se ao
centro ativo, competindo
com o substrato, e
diminuindo a atividade da
enzima.
Enzimas Como é que as células, nomeadamente os
microrganismos, regulam a atividade das enzimas?
Inibição não
competitiva
O inibidor liga-se numa

região distinta do
centro ativo – a região
alostérica, diminuindo a
atividade da enzima.
Como é que as células, nomeadamente os
Enzimas microrganismos, regulam a atividade das enzimas?
Indução
A ligação do indutor
provoca modificações
no centro ativo,
permitindo a atuação
enzimática.
Enzimas da digestão

Nomenclatura/Classificação das enzimas
As enzimas são classificadas com base nas reações

que catalisam.
Nome do substrato + Sufixo ase

Ex: Urease ≡ hidrólise da ureia
72
Reação enzimática:
Complexo enzima – substrato (molécula sobre a qual
atua a enzima)
73
E+S ES P+E
Substrato se liga ao
SÍTIO ATIVO
da enzima 74
A reação ocorre no centro ativo (localizado na enzima) que:
 Contém os resíduos de aminoácidos diretamente envolvidos na
reação.
 Ocupa uma parte relativamente pequena do volume total da
enzima.
 Trata-se de uma entidade tridimensional.
 Corresponde, geralmente, a uma cavidade na molécula de

enzima, com um ambiente químico muito próprio.
 O substrato entra no centro ativo e liga-se à enzima através de
interações fracas.
75
Enzimas - Como atuam as enzimas nas reações
Ocorre uma diminuição da
concentração dos substratos
(reagentes), que são degradados.
Pelo contrário, ocorre a síntese de
produtos a partir dos substratos.
As enzimas formam um complexo com

os substratos, que deixa de existir no
final, quando a concentração de
substratos é reduzida.
A concentração da enzima livre

diminui, mas retoma aos valores
iniciais no final da reação.
As enzimas catalizam as reacções químicas, aumentando a velocidade de
conversão dos substratos em produtos, sem se consumirem nas reacções.
Enzimas
Especificidade das enzimas: resulta da formação de
múltiplas interações fracas entre a enzima e o seu
substrato.
• Modelo de encaixe induzido

Modelos de especificidade relativa
atuação
enzimático • Modelo Chave-Fechadura
especificidade absoluta
77
Enzimas
Modelo de encaixe induzido – especificidade relativa -
consiste no facto de não existir uma complementaridade
pré-formada entre o substrato e enzima.
No sítio de ligação existem os elementos necessários para
o reconhecimento e posicionamento correto do
substrato.
78
Enzimas - Modelo de encaixe induzido
79
Enzimas - Modelo de encaixe induzido
80
Enzimas
Modelo Chave-Fechadura: especificidade absoluta
(encaixe perfeito): alto grau de especificidade das
enzimas, que considera que a enzima possui um centro
ativo complementar ao substrato.
https://www.youtube.com/watch?v=EiMBsgNZh-M
81
Enzimas - Modelo Chave-Fechadura
82
83
84
Curso Profissional de Técnico

Auxiliar de Saúde
UFCD 6567
Noções gerais sobre o sistema gastrointestinal,
urinário e genito-reprodutor
Professora Isabel Henriques

Idioma

Sistema Gastrointestinal UFCD 6567

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O sistema digestivo tem a função de

O sistema digestivo é formado pelos

Profa. Isabel Henriques 3

Reto e ânus Profa. Isabel Henriques 4

O sistema digestivo é constituído pelo tubo digestivo e pelos

Profa. Isabel Henriques 5

Profa. Isabel Henriques

 Digestão e sistema digestivo

Todos os animais, seres heterotróficos,

Estes nutrientes encontram-se nos

Assim, eles precisam ser transformados

Digestão mecânica: é a quebra física

Digestão química: é a transformação

Profa. Isabel Henriques 9

 Digestão e Sistema Neurohormonal

Os processos mecânicos são controlados pelo Sistema Nervoso.

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Profa. Isabel Henriques 11

Os alimentos sofrem, durante a digestão, uma ação mecânica e uma

A ação mecânica, controlada por estímulos nervosos, é desenvolvida

Profa. Isabel Henriques

A ação química, controlada por estímulos

Estes sucos possuem, em sua maioria,

Profa. Isabel Henriques

 São moléculas orgânicas de natureza proteica.

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Profa. Isabel Henriques 15

Profa. Isabel Henriques

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O processo digestivo inicia-se na boca pela ação mecânica dos

Profa. Isabel Henriques 19

A saliva, exerce ação química, produzida pelas glândulas salivares contém

Em associação, existe a amilase salivar

Profa. Isabel Henriques 21

Profa. Isabel Henriques 22

Profa. Isabel Henriques 24

Profa. Isabel Henriques 25

Profa. Isabel Henriques 26

Profa. Isabel Henriques 28

Este é responsável, não só pela ação

Profa. Isabel Henriques 29

O ácido clorídrico confere a este suco um pH

Os movimentos peristálticos sentidos aqui são

Profa. Isabel Henriques 31

Profa. Isabel Henriques 33

Profa. Isabel Henriques 34

Processo digestivo no intestino

Também aqui serão lançados o suco biliar

Profa. Isabel Henriques 35

Anatomia intestino delgado

Profa. Isabel Henriques 36

A bílis desempenha um importante

• Conservação dos alimentos,

Profa. Isabel Henriques 38

•Lipases pancreáticas – hidrolisa as gorduras em