20/10/2019

 Ciencia que estudia las bases químicas

de la vida.

 La ciencia que estudia los componentes

químicos de las células vivas, así como
sus reacciones y procesos en los que
intervienen.

 Comprende las áreas de biología

celular y molecular.
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 Su propósito es describir y explicar, en
términos moleculares, todos los
procesos químicos de las células vivas.

 Su objetivo principal es la comprensión

integral, a nivel molecular, de todos los
procesos químicos de las células vivas.

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 Es fundamental para todas las ciencias
de la vida (genética, fisiología,
inmunología, farmacología, química
farmacéutica, toxicología, patología,
microbiología, zoología , botánica , etc).

 Una interrelación recíproca entre la

bioquímica y la medicina ha estimulado
los avances mutuos.
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 La investigación bioquímica ha modificado la
nutrición y la medicina preventiva.

 La mayor parte de las enfermedades tiene una

base bioquímica.

 Para un diagnóstico y la vigilancia de un

tratamiento se utilizan las diversas pruebas
bioquímicas de laboratorio.

 Un conocimiento sólido de la bioquímica y de

otras disciplinas básicas interrelacionadas
resulta fundamental para la práctica razonada
de las ciencias de la salud.
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 70 a 90 % de la mayor parte de formas vivas.

 Conserva la composición del medio interno del cuerpo.

 Preservación del pH y concentración de electrolitos.

 55 a 65 % intracelular. 25 % extracelular (plasma)

 Solvente biológico ideal (moléculas polares)

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 Disuelve moléculas orgánicas e inorgánicas
por su estructura bipolar y por su capacidad
para formar puentes de hidrógeno.

 Excelente nucleófilo. En química un nucleófilo,

es una especie que reacciona cediendo un
par de electrones libres a otra especie (el
electrófilo), combinándose y enlazándose
con ella.

 En muchas reacciones metabólicas es un

reactivo o un producto excelente.
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 Dipolo: Carga eléctrica
distribuida de forma desigual
alrededor de su estructura.

 El agua es dipolar: Tiene dos

polos (uno positivo y negativo)

 Carga eléctrica no se
distribuye uniforme.
Oxígeno: negativo
Hidrógenos: positivo

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 La molécula del
agua tiene una
propiedad
fundamental: Los
hidrógenos forman
un ángulo de 105°

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Por ello consideramos que la
molécula tiene dos polos:

 Negativo hacia el Oxigeno

 Positivo hacia el Hidrogeno

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 Se comporta como un dipolo es decir que
tienen dos cargas, una parcial positiva del
lado del hidrógeno y una parcial negativa
al lado del oxígeno.

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  Uno de los efectos
de la polaridad son
los

PUENTES DEHIDRÓGENO

 Esto es porque la
parte negativa de la
molécula atrae a la
positiva.

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Propiedades del agua

 Acción disolvente.
 Elevada fuerza de cohesión.
 Elevada fuerza de adhesión.
 Gran calor específico.
 Elevado calor de vaporización.

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 Capacidad de un material
para almacenar energía
interna en forma de calor.

 El agua puede absorber

grandes cantidades de "calor"
que utiliza para romper los
puentes de hidrógeno (tensión
superficial). Por lo que la
temperatura se eleva muy
lentamente.

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 Para romper los puentes
de hidrógeno se necesita
mucho calor 536 calorías
por cada gramo de agua
líquida y, posteriormente,
para dotar a estas
moléculas de la energía
cinética suficiente para
abandonar la fase líquida
y pasar al estado de
vapor.

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 En la ebullición lo que sucede es que los puentes se
rompen

Al proporcionar
calor, aumenta
la energía
cinética de las
moléculas

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A mayor temperatura más
inestabilidad

Hielo
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Cuando se introduce un
objeto cuyo peso es
menor a las fuerzas de
resistencia de los
puentes de hidrógeno
en conjunto, el cuerpo
flota
 El carácter polar lo convierte en un excelente disolvente de
sustancias polares , iones y anfipáticas.

 Sustancias no polares son solubles en disolventes no polares

 La solubilidad de las sustancias aumenta si son portadores de

algunos grupos funcionales que pueden formar enlaces de
hidrógeno con el agua: como por ejemplo

- OH : Hidroxilo = C=0: Ceto

- COOH: Carboxilo - NH2: amino

 Proteínas, carbohidratos, ácidos nucleicos (solubles en agua)

proyectan estos grupos y las sustancias no polares carecen de
estos

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 Hidrofilicos: se disuelven en agua
(agua, hexano ,etanol, etc)

 Hidrofobicos: no se disuelven en agua

(benceno, eter, etc)

 En general, las sustancias polares como

el agua serán por tanto hidrofilas; si son
no polares serán hidrofobas
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 Algunos enlaces de hidrógeno de importancia
biológica.

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 Anfipático: Son aquellas moléculas que
poseen un extremo hidrofílico o sea que
es soluble en agua y otro hidrófobo o
sea que rechaza el agua.
Ejemplo: fosfolípido (el agua hidrata
porción hidrofílica y excluye la
hidrofóbica)

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 Acción disolvente Cabeza
polar o
Existen moléculas que hidrofílica
muestran propiedades
hidrofílicas como
hidrofóbicas (que repelen
el agua) a estas
moléculas se les
denomina Anfipáticas,
por lo general son ácidos
grasos y
detergentes.(Interacciòn
hidrofòbica).
Cola apolar o
 Ej. aceite en agua hidrofóbica

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 En esta estructura la porción no
polar forma la parte central y
hacia el exterior se sitúa la
parte polar que por sus
características puede
interactuar con el agua.
 Cuando las moléculas de
aceite se mezclan inicialmente
con el agua, algunas de las
moléculas de esta última se
orientan en torno a cada
molécula de aceite, y entablan
con ella interacciones de tipo
dipolo

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 Propiedades del agua

La capilaridad es una
consecuencia de la elevada
fuerza de adhesión ya que la
capacidad para formar redes
permite que el agua se ajuste y
ascienda por las paredes de
una estructura en forma de
capilar.

Ej: En un pitillo, el agua asciende

debido a su bipolaridad y la
capacidad de formar puentes
de hidrógeno lo que hace que
tenga elevada fuerza de
adhesión.

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 A pesar del que el agua es fundamentalmente una
molécula neutra, tiene una ligera tendencia a
ionizarse, en realidad, puede actuar como un
ácido débil y como una base débil

H2O + H2O H3O+ + OH-

Ácido débil Base débil o conjugada

(Donador de protón) (Aceptor de protón)

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 Hay tendencia a que un ión de hidrógeno se
disocie del átomo de oxígeno al que se halla
unido covalentemente en una molécula de agua y
a saltar al átomo de oxígeno de la molécula de
agua adyacente.

 Forma los iones hidronio e hidroxilo.

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 Recordemos que un protón nunca se encuentra en
una solución acuosa como un ión libre, sino que
siempre está asociado a una o más moléculas de
agua por los puentes de hidrógeno, siempre nos
estamos refiriendo a un ión hidratado.
Para efectos prácticos, casi siempre es suficiente
describir el proceso de ionización de una forma
más sencilla:

H2O H+ + OH-

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 La disolución iónica del agua es un
proceso de equilibrio.

 Por el cual podemos escribir la constante

de equilibrio como una constante:

 El valor de Kw 15 grados es de 1 x 10-14 M

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 Si tomamos agua pura a la cual no se le ha
añadido sustancias ácidas ni básicas, todos los
iones H+ y OH- deben proceder de la
disociación de la propia agua.

 En estas condiciones, en una disolución neutra

las concentraciones de H+ y OH- son iguales
a 25ºC.

[H+] = [OH-] = 1 x 10-7M

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 Los corchetes indican la concentración en
moles por litro.

• Si modificamos [H+] o bien [OH-]

añadiendo sustancias ácidas o
básicas al agua, la otra concentración
cambia en función de ello, una
disolución con una [H+] alta tienen
una [OH-] baja o viceversa.

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 El término pH fue introducido en 1909 por
Sorensen, quien lo definió como el
logaritmo negativo de la concentración
de iones hidrógeno:

pH = - log [H']

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 Concentración de iones H+ es muy baja
en líquidos biológicos, por tal se definió
el término pH como:

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• Cuanto más alta es la [H+] en una
disolución, menor será el pH, de modo
que un pH bajo corresponde a un una
disolución ácida.

• Por otro lado, una [H+] baja debe ir

acompañada de una [OH-] alta, de
modo que un pH alto corresponde a una
disolución básica
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 Ácidos: donadores de protones.

 Bases: aceptores de protones.

 HCl: ácido fuerte se disocia totalmente.

 NaOH: base fuerte se disocia totalmente.

 En bioquímica la mayoría de las sustancias son

ácidos y bases débiles, ya que se disocian
parcialmente.

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 La fuerza de un ácido la especifica su constante de
disociación (KW) .

 Podemos clasificar los ácidos de acuerdo a su fuerza

de disociación. (capacidad de transferir protones al
agua)

Acido débil (Kw<1): Ionizan parcialmente en solución.

Acido fuerte (Kw>1): Ionizados por completo en
solución.

El valor de kw para el agua pura a 25 grados es de

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 Disoluciones neutras:
 Disoluciones ácidas:
 Disoluciones básicas:
 Soluciones fisiológicas: ión hidrógeno cerca


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 La cantidad de H+ de las disoluciones son
muy pequeños (inconveniente).
 Se ideó una magnitud más practica (pH)

Disolución ácida: pH < de 7.0

Disolución alcalina: Ph > de 7.0
Agua pura: 7.0

pH- metro: mide pH de una disolución

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 Los amortiguadores son sistemas acuosos que
tienden a resistir los cambios en el pH cuando se les
agregan pequeñas cantidades de ácido (H+) o
base (OH-).

 Estabilizan el pH de una disolución

 Un sistema amortiguador consiste de un ácido débil

y su base conjugada

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 Relación de concentraciones entre un ácido y su
base conjugada.
 La Ecuación de Henderson-Hasselbach permite
calcular el pH de una mezcla amortiguadora
conociendo su composición

 Pka de un ácido: Es igual al pH de una disolución

cuando las concentraciones molares del ácido y
su base conjugada son iguales.
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 Resisten la variación de pH de una
disolución cuando se le agrega ácido o
base.

 Esta capacidad es igual a la concentración

del par conjugado

 Esta capacidad es máxima cuando pH= Pk

 La capacidad decrece al variar el pH

desde el punto donde pH=pK
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 Los fluidos intracelulares y extracelulares
tienen pares conjugados ácido-básico que
actúan como amortiguadores de pH.

 Intracelular más importante:

 Extracelular más importante: Sistema

tampón del bicarbonato

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 PH constante en plasma : 7.35 - 7.45

 Si falla los mecanismos reguladores de pH

puede generar daños irreparables para el
ser humano.

 El control de pH de células y líquidos

biológicos es necesario para mantener el
funcionamiento de las células y al mismo
tiempo el metabolismo
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 ¿Qué mecanismos moleculares existen en
las células que son tan extraordinariamente
sensibles, que un cambio en la
concentración de iones H+ tan pequeño
como (aproximadamente la
diferencia entre que la sangre se halle a pH
7.4 y 7.0) pueda ser letal?

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 Si se añade 1 ml de HCL 10 N a 1 litro de
suero fisiológico neutro, el pH de la
disolución salina descenderá hasta 2.
Sin embargo si se agrega 1 ml de HCL 10
N a 1 litro de suero sanguíneo el pH sólo
descenderá un poco, desde 7.4 hasta
aproximadamente 7.2.

Explique claramente ¿Por qué?

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 Principales amortiguadores biológicos

 Acido carbónico /bicarbonato

(extracelular)
 Sistema de fosfatos (eritrocito, túbulo
renal)
 Proteínas
 Hemoglobina

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 Sistema amortiguador fosfato: (intracelular)
 Los elementos principales de este sistema son H2PO4 y HPO4
(base). Cuando se añade a una mezcla de estas sustancias un
ácido fuerte , la bese acepta el hidrógeno. Y cuando se agrega
una base fuerte el ácido amortigua los OH.

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 Sistema amortiguador bicarbonato /ácido
carbónico

compuesto por el ácido carbónico (H2CO3) como

donador de protones y el bicarbonato (HCO3-)
como aceptor de protones:

 Extracelular

H2CO3 ↔ H+ + HCO3-
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 Alcalosis: es un déficit de protones en la
sangre por debajo de 35 nmol/l 7
(0)

 Acidosis: es un exceso de protones en la

sangre por encima de 44 nmol/l .
 Los valores normales de pH son:

Sangre arterial = 7.35 - 7.45

Sangre venosa = 7.31 - 7.41

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 Las alteraciones encontradas en el
equilibrio ácido-base pueden ser de dos
tipos:

 Respiratorias: aquellas en los que la

concentración de dióxido de carbono
CO2, o del ácido carbónico H2CO3
constituye el cambio primario del pH.

 Metabólicas: por una alteración en la

concentración de bicarbonato (HCO3-) .

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BOGOTA D.C NIVEL DEL MAR

pH 7.35– 7.45 pH 7.35– 7.45

pO2 60- 70 mm Hg pO2 85-100 mm Hg

pCO2 30 más o menos 3 mm Hg pCO2 35- 45 mm Hg

HCO3 18 más o menos 3 mEq/L HCO3 24 más o menos 3 mEq/L

Sat O2: 92 % Saturación de O2: 94 %

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1. Acidosis metabólica.

2. Alcalosis metabólica.

3. Acidosis respiratoria.
4. Alcalosis respiratoria.

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 En todas estas situaciones el organismo
tiende a reponer la relación normal de
20:1 entre el bicarbonato y el ácido
carbónico.

 A este proceso lo conocemos como

compensación.
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 El riñón no elimina el exceso de iones
hidrógeno y no recupera una cantidad
suficiente de bicarbonato.

 Un nivel disminuido de bicarbonato en

presencia de una pCO2 normal produce
una disminución de la relación entre el
bicarbonato y el ácido carbónico (menos
de 20:1), por lo que ocasiona una
reducción del pH.

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CO2 + H20 H2CO3
HCO3 + H+.

 Pulmón : Compensa hiperventilando (o sea

eliminando mayor cantidad de CO2).

 Riñón: Reabsorción de HCO3 y/o eliminar H+.

 Al reducir la pCO2, como el bicarbonato está
bajo por la alteración primaria, se tiende a
restablecer la relación 20:1 entre el
bicarbonato y el ácido carbónico y, en
consecuencia, el pH se desplaza hacia la
normalidad.

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 Se caracteriza por la presencia de
bicarbonato en exceso y puede producirse
como consecuencia del agotamiento del
ácido en el organismo o de la ingestión de
un exceso de base.

 En estas condiciones, un nivel aumentado de

bicarbonato se asocia a una pCO2 normal y
el resultado es un aumento en la relación
bicarbonato / ácido carbónico, lógicamente
con la elevación del pH sistémico.
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CO2 + H2O +
H2C03 HCO3 + H+.

 Respiratorio: Hipoventilación (retener CO2)

 Renal: Excreción HCO3, retención de H+..

 El sistema reaccionará para restablecer el equilibrio

entre bases y ácidos y normalizar el pH.

 Una hipoventilación con retención de CO2

compensa el aumento del bicarbonato con
aumento de la pCO2.
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 Se caracteriza por la incapacidad de los
pulmones para eliminar todo el CO2
producido por el organismo, por lo que la
pCO2 aumenta y la existencia de un nivel
normal de bicarbonato produce una
disminución en la relación bicarbonato /
ácido carbónico.

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 Pulmonar: “Hiperventilación (eliminar
CO2)”

 Renal: Retención de HCO3 y intercambio

de H+ por Na+.

 La compensación, en este caso, se

producirá porque el riñón eliminará una
mayor cantidad de H+ causando, de este
modo, un incremento del bicarbonato.

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 Se caracteriza por una eliminación
excesiva de CO2 a través de los pulmones.

 De nuevo, la reducción de la pCO2 con

niveles normales de bicarbonato aumenta
la relación entre bases y ácidos, por lo que
se eleva el pH.

 En este caso, la compensación la

establecen los riñones, reduciendo la
producción de bicarbonato.

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 En este caso, la compensación la
establecen los riñones, reduciendo la
producción de bicarbonato.

 Hipoventilación

CO2 + H2O H2C03

HCO3 + H+
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 Sangre arterial
menor 7.4 mayor 7.4

pH

Acidosis Alcalosis

Metabólica Respiratoria Metabólica Repiratoria

HCO3menor 24 mEq/L Pco2 mayor 40 mmHg HCO3 mayor 24 mEq/L Pco2 menor de 40 mmHg

Compensación Respiratoria Compensación Renal Compensación Respiratoria Compensación Renal

Pco2 menor 40 mm Hg HCO3 mayor 24 mEq/L Pco2 mayor de 40 mm Hg HCO3 menor 24 mEq/L

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