DIETA PALEOLÍTICA

DEFINICIÓN

Una dieta paleo es un plan de alimentación que se basa en alimentos

similares a los que se habrían comido en el Paleolítico, de hace
aproximadamente 2,5 millones a 10.000 años.
Esta dieta se basa en lo que comían nuestros antepasados cazadores
y recolectores. Básicamente carne, pescado, frutas, verduras,
hortalizas, huevos, frutos secos, semillas, flores y brotes, por lo que
no comían pan, cereales, pasta, galletas ni alimentos procesados. Esta
dieta fue popularizada por Doctor Walter L.Voegtlin
OBJETIVO

 El razonamiento de la dieta es que el cuerpo

humano es genéticamente incompatible con la
alimentación moderna que surgió a partir de
la aparición de la agricultura.
 La agricultura cambió lo que comían las
personas y estableció los lácteos, cereales y
legumbres como alimentos de primera
necesidad adicionales en la dieta humana
¿POR QUÉ SEGUIR UNA DIETA PELEO?

 Se puede optar por seguir una dieta paleo porque:

 Querer adelgazar o mantener en un peso saludable.
 Querer ayuda para planificar las comidas.

 Detalles de una dieta paleo

 Las recomendaciones varían entre las dietas paleo comerciales, y algunos
planes dietéticos tienen pautas mas estrictas que otros. En general, las dietas
paleo siguen las siguientes pautas.
De acuerdo a la entrevista realizada a la Dra. Katherine Orbe, nutricionista de Crossfit Cuenca, indica la
diferencia de porcentajes de consumo de proteínas, carbohidratos y grasas entre la Dieta Paleo y la dieta
común recomendada. De acuerdo a esto los porcentajes son los siguientes:

MACRONUTRIENTES DIETA PALEO DIETA COMUN

Proteínas 30% 15-20%
Carbohidratos 40% 60-75%
Lípidos 30% 25%

TABLA NUTRICIONAL DE LA DIETA

PALEO Y LA DIETA COMÚN
 PRINCIPIOS
Proteínas
 El consumo de proteínas magras
constituye un 30% dentro de la
Dieta Paleo, valores más altos de
ingesta en relación a la dieta
occidental promedio. Entre los
productos proteicos de la Dieta
Paleo se encuentra la carne,
pescado y otros El consumo de
proteínas magras constituye un
30% dentro de la Dieta Paleo,
valores más altos de ingesta en
relación a la dieta occidental
promedio. Entre los productos
proteicos de la Dieta Paleo se
encuentra la carne, pescado y
otros
Carbohidratos
 En la Dieta Paleo se considera
una ingesta baja de carbohidratos
ya que se basa en un alto
consumo de proteína, más que de
hidratos de carbono y grasas. Sin
embargo, el consumo de
carbohidratos provenientes de
frutas frescas sin almidón y
vegetales representa la fuente
principal de hidratos de carbono
de esta dieta y proporcionaran un
40% de las calorías diarias.
Grasas saludables
 Las grasas saludables las podemos
encontrar en frutos secos,
semillas, aguacates, aceite de oliva,
aceite de pescado y la carne de
pastoreo. El consumo de grasas
saludables ayuda al balance del
azúcar en la sangre: ya que la
grasa disminuye la absorción de
glucosa en la sangre y también te
permite estar satisfecho por más
tiempo al igual que las proteínas.
 DETALLES SOBRE LA DIETA PALEO
Que comer
 Frutas.
 Vegetales.
 Frutos secos y semillas.
 Carnes magras, especialmente de
animales alimentados con pastura
o de animales de caza.
 Pescado, especialmente aquellos
con alto contenido de ácidos
grasos omega 3, como el salmón, la
caballa y el atún albacora.
 Aceites de frutas y frutos secos,
como e aceite de oliva o el aceite
de nuez.
Que evitar
 Cereales, como el trigo, la avena y
la cebada.
 Legumbres, como los frijoles, las
lentejas, los maníes y los guisantes
(arvejas, chícharos).
 Productos lácteos.
 Azúcar refinada.
 Sal.
 Papas.
 Alimentos muy procesados en
general.
MENÚ DE UN DÍA HABITUAL

 Desayuno: Salmon asado y melón.

 Almuerzo: Lomo de cerdo magro asado y ensalada (Lechuga romana, zanahoria, pepino, tomates, nueces y
aderezo de jugo de limón) y fresas para el postre.
 Cena: Solomillo de carne de res magra al horno, brócoli al vapor, ensalada (hortalizas de hoja verde,
tomate, aguacate, cebollas, almendras y aderezo de jugo de limón.
 Tentempiés: Una naranja, bastones de zanahoria o bastones de apio.
 La dieta también hace hincapié en beber agua y estar físicamente activo todos los días.
VENTAJAS

Metabolismo Estabilización
Evita Niveles mas Estabilización
mas rápido y de los niveles
enfermedades altos de de la presión
perdida de de azúcar en
autoinmunes energía arterial
peso la sangre
DESVENTAJAS

Desventaja Costos de Disminucion

fisiológica de realizar la de Ámbito social
las carnes dieta carbohidratos
Alimentación del hombre actual
Alimentos industriales
Concentrados en energía
Alimentos más secos
Pocas vitaminas y minerales
Alimentación con alto contenido de
azúcares y fructosa (de las gaseosas
principalmente y golosinas)
Alta en sal
Con cantidad de grasas
manufacturadas
Pobre en fibras
Con aditivos y colorantes
Cocción a temperaturas elevadas
Alimentación del hombre Paleolítico
Alimentos naturales
Diluidos en energía
Alimentos más acuosos.
Alimentos más secos ricos en
vitaminas y minerales
Alimentación pobre en azúcares y
fructosa (natural de las frutas)
Pobre en sal
Grasas naturales
Rica en fibras y fitoquímicos
Sin agregados
Alimentos más crudos
CONCLUSIÓN

 Una dieta paleo puede ayudarte a adelgazar o a mantener tu peso. También puede tener
otros efectos beneficiosos sobre la salud. Sin embargo, no hay ningún estudio clínico a
largo plazo acerca de los posibles riesgos y beneficios de la dieta.

 Es posible que obtengas los mismos beneficios para la salud haciendo suficiente ejercicio y
siguiendo una dieta saludable y equilibrada con muchas frutas y vegetales
BIBLIOGRAFIA

 https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/paleo-
diet/art-20111182
 ANÁLISIS DE LA DIETA PALEO Y SU APLICACIÓN EN PLATOS DE COCINA DE AUTOR DE
SAL Y DULCE” PDF