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Tema: Temas

Integrantes

Periodo académico:
Escuela Profesional Semestre:
Administración y negocios internacionales Unidad:
CAPÍTULO IV
Evaluación Interna
 Análisis Interno AMOFHIT
Administración y gerencia (A)

 La empresa no cuenta con una visión, misión, sin

embargo, su objetivo principal es escalar en un nuevo
segmento con la introducción de técnicas y productos
saludables en la comida rápida.
 La administración actual de la empresa es dirigida de
forma igualitaria por los tres socios fundadores.
 reparten las funciones de forma igualitaria, todos
tienen el mismo nivel de importancia
 no define una unidad de mando establecida y el control
se deriva por parte de los tres, delegando funciones a
sus subordinados
 por el momento les está generando una respuesta
positiva y una identificación con la organización.
 Análisis Interno AMOFHIT
Marketing y ventas (M)

Posicionamiento en la mente del consumidor teniendo una ubicación estratégica para

01 que el publico recuerde la marca y la asocie con los productos que se ofrecen.

Cuenta con cinco variedades de salchipapas y sándwiches donde al día se vende un

02 aproximado de 20 platos donde los más vendidos son salchipapas, hamburguesas y
choripán

Enfoque en universitarios por lo tanto los precios de la carta son lógicamente

03 accesibles.

Cuenta con publicidad digital a través de Facebook, donde esta se encuentra a cargo
04 de un community manager.
 Análisis Interno AMOFHIT
Operaciones y logística. Infraestructura (O)
• El desarrollo de las operaciones se realiza en
cocina y en la atención al cliente.
• Hay una elaboración previa en un taller casero
donde se realiza el almacenaje de materia prima y
etiquetado correspondiente.
• El personal encargado de la pre-elaboración del
producto son estudiantes y/o practicantes de
gastronomía.
• La realización de compras se divide entre los
socios creadores, estas compras se realizan en el
mercado Nueva Esperanza en el caso de papas y
vegetales.
• Los embutidos son comprados del Rico Pollo y la
Granjita, así como otros elementos necesarios
se compran en Makro.
• El equipamiento con la que se cuenta es de una
plancha, una freidora de papas, además de
tener una cocina, una barra para la atención de
la gente y la nevera donde se conservaran los
productos.
• El espacio con el que se cuenta es el adecuado
para que dos personas trabajen sin
obstaculizarse.
 Análisis Interno AMOFHIT
Finanzas y contabilidad (F)
• No se cuenta con un área especializada en
finanzas y contabilidad, lo que a la larga será un
problema.
• El nivel de ganancia se encuentra alrededor de los
6000 soles mensuales. Proyectando para finales
del 2019 a 72 000 soles.
• Para la creación de la empresa el aporte cada
socio fue del 33.3% de forma igualitaria y de la
misma forma se reparte la ganancia mensuales.
• El costo para la creación del Food Truck estuvo
alrededor de los 20 000 dólares americanos.
 Análisis Interno AMOFHIT
Recursos humanos (H)
La empresa se encuentra a cargo de El personal a cargo de todo el desarrollo
los tres socios del negocio quienes operacional y administrativo de la
deciden y evalúan a que personal empresa está compuesto por:
contratar.
• 3 Socios fundadores del Food Truck
• 2 Responsables de cocina y atención
• 1 persona encargada de la limpieza
 Análisis Interno AMOFHIT
Sistemas de información y comunicaciones (I)
• La administración tiene la idea de
que no sería idónea su
implementación debido a la baja
cantidad de personal con la cual
trabajan.
• Actualmente su comunicación es
efectiva pero tiene demoras ya
que los tres socios suelen tardar
en entrar en consenso.
• Sin embargo con las pequeñas
reuniones que ellos realizan se
llega a tomar decisiones
adecuadas.
• acotando que solo cuentan con
un grupo en WhatsApp donde se
intercambia información y se
solicitan las necesidades para el
funcionamiento de la
producción.
 Análisis Interno AMOFHIT
Tecnología e investigación y desarrollo (T)

• En la actualidad la empresa busca

mantenerse en el mercado y poder
posicionarse en poco tiempo, por lo que
actualmente busca desarrollar
productos distintos a su competencia
estudiando el deseo de sus
consumidores.
• Actualmente buscan una opción más
saludable en la comida rápida, teniendo
la idea clara de buscar una diferencia en
contraste a los competidores actuales
Matriz Evaluación de Factores Internos (MEFI)
 Conclusiones
• En este capítulo se hizo la evaluación de todo el intorno de la organización,
teniendo como resultado las fortalezas y debilidades de la industria en
estudio, por lo cual se concluye las fortalezas que nos da esta empresa, así
como sus debilidades mostradas en la matriz EFI, al tener en cuenta estas
fortalezas y debilidades se podrá hacer un análisis intensivo para la
generación de estrategias que ayuden con la organización.
CAPÍTULO V
Intereses y Objetivos de Largo Plazo
 Intereses de Achorao Food Truck
La empresa ha establecido los siguientes intereses con relación a la visión:

• Rentabilidad: La empresa tiene que ser capaz de
generar rentabilidad, esto va permitir que todos
los planes puedan ser cumplidos.
• Reconocimiento del consumidor: Todas las
acciones que realice la organización promuevan
el cumplimiento de la propuesta en relación a los
gustos de los consumidores
• Desarrollo del recurso humano: contar con
personal calificado teniendo concordancia con
nuestra visión, por lo tanto, la capacitación
constante a todo el personal será fundamental.
• Responsabilidad social y empresarial: Ser
contribuyentes del cambio en el desarrollo como
país, siendo socialmente responsables
promoviendo un estilo de vida más saludable sin
perder la esencia de nuestro negocio.
 Potencial de Achorao Food Truck

• La empresa ve como potencial su lugar

estratégico de posicionamiento de esta
forma podría suponer una ventaja frente a
su competencia al encontrarse de una forma
bien cercana a su público objetivo.
• La diversidad de platos que tenemos en carta
para la elección del publico.
• Un correcto manejo de logística utilizando un
mismo insumo en diferentes productos
finales.
 Principios Cardinales de Achorao Food Truck
Influencia de terceras partes:
• Los camiones de comida a nivel nacional han
tenido un gran éxito con el paso del tiempo
gracias a la iniciativa originada en Estados Unidos
• La cual desemboco en casi todo el mundo
llegando a la ciudad de Lima para ser una gran
innovación en la presentación de un producto tan
típico como un plato de comida, Influenciadores
claros de la organización y su creación son los
camiones de comida que llegaron a la ciudad de
Arequipa
 Principios Cardinales de Achorao Food Truck
Lazos pasados y presentes
La empresa Achorao Food Truck es
nueva en el mercado, que no está ni
un año en ella, no se tiene lazos
pasados significativos que hayan
marcado nuestra estadía en el
mercado, concretamente con
nuestros competidores, clientes o
proveedores; las relaciones siempre
han sido bastante leal y cordial,
evitando cualquier tipo de
problemas.
 Principios Cardinales de Achorao Food Truck

Contrabalance de los intereses

La distancia que hay entre nuestros

competidores directos, es bastante
prudente ya que nos da la facilidad
de abarcar un gran sector de
nuestro público objetivo, es por ello
que cada Food Truck está ubicada
en sectores vacíos sin afectar el uno
al otro.
 Principios Cardinales de Achorao Food Truck

Conservación de enemigos

En cuanto a nuestros competidores,

no se tiene una relación muy
cercana, pero siempre se está al
tanto de sus actividades
comerciales; por parte de la
empresa siempre se mantendrá una
posición cordial frente a cualquier
competidor directo, manteniendo
así la cercanía para tener un mejor
seguimiento de la competencia.
Matriz de Intereses de Achorao Food Truck (MIO)
 Objetivos de Largo Plazo
 Al 2025, establecer la cadena de Food Trucks contando con tres unidades operativas en la
región Arequipa, y brindar puestos de trabajo a estudiantes y egresados de gastronomía.

 Al 2025, incrementar los ingresos en Achorao Food Truck en un 30% partiendo de una
recuperación de la inversión total a finales del año 2019 (20 000 dólares)

 Al 2025, incrementar la rentabilidad de Achorao Food Truck partiendo de un 10% en el año

2019, a un 40% anual.
 Conclusiones

• El presente capítulo se realizó para ver los intereses de la empresa Achorao

Food Truck así como su potencial dentro de la industria de comida teniendo
en cuenta sus grandes amenazas así como la competitividad en la industria,
por lo que se concluye que es adecuado el establecimiento claro de
objetivos de largo plazo que ayuden a alcanzar la visión de la empresa tal
como se realizó en este capítulo así mismo buscando la concordancia con
los interés organizacionales de la industria.
CAPÍTULO VI
El Proceso Estratégico
 Matriz de Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas
(MFODA)

• Para la realización de la matriz FODA se tuvo en cuenta como base las

matrices EFE y EFI. La MFODA está compuesta por cuatro componentes claves
como lo son las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas.
• De esta matriz surgen las combinaciones (FO) la combinación (DO) la (FA) y,
por último, donde se combina las debilidades con las amenazas (DA).
Matriz de Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas (MFODA)
 Matriz de la Posición Estratégica y Evaluación de Acción (MPEYEA)
• La matriz PEYEA, nos indicara cual será la posición estratégica más adecuada para la
organización
Matriz Boston Consulting Group (MBCG)
Matriz Interna Externa (MIE)
Matriz Gran Estrategias (MGE)
 Estrategias Retenidas y de Contingencia
Estrategias Retenidas
1 Establecernos en eventos gastronómicos para dar a conocer
nuestra marca al público Arequipeño y obtener rentabilidad, No
gracias a nuestros precios accesibles. (F9,O1,O9) paso
Rumelt
2 Aprovechar las óptimas condiciones saludables en el Food
Truck, así como el ambiente laboral amigable para atraer MCPE
consumidores orientados a una vida saludable
(F4,F8,F10,06)
3 Con la facilidad de tramites establecer la cadena de Food
Trucks aprovechando el previo conocimiento para decidir
ubicaciones estratégicas teniendo cerca nuestros talleres
(F1,F5,F7,O7) MDE
4 Mantener siempre el food truck con los productos necesarios
para afrontar la demanda (F2,F5,F7,A9)
5 Capacitar a todo el personal desde los dueños hasta los
empleados para ofrecer un mejor producto y servicio
(D2,D7,D8,D9,O9,O10)
6 Implementar una brújula estratégica y estructurar la
organización para conseguir los objetivos de corto y largo
plazo y así cumplir con nuestra visión(D1,D2,D7,O1,O6,O10)
Estrategias de Contingencia
Primer Grupo
7 Aprovechar el ingreso de gastronomía extranjera y los productos nativos peruanos para la elaboración de nuevos platos gracias
a nuestro personal capacitado (F2,F3,010)
8 Estructurar una jerarquía organizacional y tener una visión clara para el futuro (D1,D2,D9,A6,A9)
Segundo Grupo
9 Atraer nuevos clientes tanto nacionales como extranjeros con la ayuda de las redes sociales y la promoción de los insumos
locales con el fácil acceso a la tecnología (F4,F6,O2,O3,O4,05,O8)
10 Usar la tecnología de información para la capacitación en el área de finanzas y comprar nueva maquinaria que ayude a los
procesos de la empresa (D4,D6,04,06)
11 Mejorar nuestro material tecnológico y nuestro equipo de finanzas para poder estar preparados ante los cambios y así evitar la
alta rotación de personal (D4,D6,A3,A6)
Tercer Grupo
12 Aprovechar nuestras redes sociales y la implementación de un aplicativo móvil para abordar la competencia teniendo en cuenta
nuestros productos y nuestros precios(F2,F4,F9,A7,A9)
13 Aprovechar la cercanía a nuestros proveedores para afrontar conflictos sociales y los fenómenos naturales (F6,A3,A5)
14 Sacar ventaja de tener personal capacitado ante la informalidad de las empresas (F3,A2)
15 Al estar en un lugar estratégico nuestros consumidores se sentirán con más confianza de adquirir nuestros productos (F1,A8)
16 Aprovechar la facilitación de procesos y optimización de resultados para ser más eficientes en los procesos de producción
(D3,O5)
17 Crear un área especializada en finanzas para poder afrontar las crisis que puedan surgir en el país (D4,A1,A3)
18 Brindar derechos laborales a todos nuestros colaboradores y dar constantes capacitaciones a nuestro personal para que tengan
una buena respuesta ante los consumidores y así sacar ventaja a las empresas informales (D5,D8,A2)
19 Con una estructura jerárquica solida mejorar el área de pre-producción para poder enfrentar el crecimiento de la oferta
(D2,D3,D7,A9)
 Conclusiones
• tras una realización profunda de las matrices se concluye que al tener un estudio correcto
de nuestras fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas podemos tener en concreto
las acciones y estrategias a tomar las cuales pasaron por las matrices ya mencionadas en
búsqueda de encontrar las más idóneas para cumplir nuestros objetivos de corto plazo, así
como determinar qué posición tomar, en este caso una posición agresiva determinada en
el PEYEA.
• Al aplicar este análisis tan profundo se obtuvieron seis estrategias retenidas las cuales
serán de mucha utilidad para alcanzar los objetivos de largo plazo planteados, así como la
visión de la organización para la empresa Achorao Food Truck.
Estrategias Retenidas y de Contingencia