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UNSM/AFOL@2006
Importancia del Envase
Los envases son esenciales para promover y mantener
la salud pública y el bienestar económico de toda
sociedad moderna. En la prehistoria el hombre estaba
rodeado de envases naturales que
protegían, y cubrían a las frutas u otras
clases de alimentos. Viendo su utilidad
buscó imitarlas, adaptándolas y
mejorándolas según sus necesidades.
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IMPORTANCIA DEL ENVASE
Protección del producto de la manipulación y contacto
con elementos que podrían dañarlo o contaminarlo.
PRESENTAN EL PRODUCTO
Pero…..>
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LOS NUEVOS DESARROLLOS
REQUIEREN
Conocimiento de las características del alimento: prop.
físicas, químicas, nutricionales
Conocimiento de los mecanismos de deterioro, cinética
de deterioro
Conocimiento de los procesos tecnológicas a los que va
a ser sometido el alimento junto con el envase envase
Conocimiento de los procesos y sistemas conservación
Conocimiento de las propiedades y potencialidades de
los materiales y estructuras
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El sistema embalaje-Alimento
ALIMENTO
Agua
EMBALAJE proteina
Plasticos
grasa Reciclaje Minimizar
Metalicos
Vidrio vitaminas daños al
Celulosico
y medio
reutiliza ambiente
Tecnologia
EMBALAJE OPTIMIZAR USO PRODUCTO
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¿Qué entendemos por TECNOLOGÍA?
Conocimiento
Conocimientocodificado
codificadoooincorporado
incorporado • Utiliza ideas, creatividad,
capaz
capazdedeser
sertransmitido
transmitidoooutilizado
utilizado ingenio, intuición,
directamente
directamenteen enaplicación
aplicaciónaaun
un inteligencia y visión.
determinado
determinadoproceso
procesooofunción
funcióndedela
la • Puede ser utilizada en el
empresa
empresa ámbito interno, vendida,
comprada y compartida.
• Máquinas y equipos,
conocimiento y experiencia, • A menudo se basa en los
software y hardware, servicios resultados de la ciencia, pero
y sistemas, productos y está configurada por los
procesos. requisitos de los clientes, el
mercado, las preocupaciones
Afecta
económicas y
a todas las funciones
medioambientales y las
de la empresa
inversiones financieras.
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Sistema de Validacion del embalaje
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Sistema de Embalaje
Características del
Producto
Materias-primas
Destino Final
adecuadas
Embalaje,
Forma de preparación
maquinabilidad y
Y consumo
Embalaje funcionalidad
Forma de
Caja de transporte
Almacenaje
Tipo de Gôndola
Sistema de
Punto de venta
distribución
Sistema de Embalaje
Legislación
Mercado
Tecnología
Factibilidad $
Consumidor
Público
9 Sistema de Innovación Agroindustrial
Investigación Investigación
aplicada básica
Desarrollo
Innovación
Tecnológico
CONSUMIDOR
CONSUMIDOR Y
COMERCIALIZADOR
CANAL DE DISTRIBUCIÓN Y
TRANSPORTE
TRANSPORTE
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ENVASE DE CONSUMO Y
ENVASE LOGISTICO
ENVASE DE CONSUMO
UNIDAD DE CONSUMO
UNIDAD DE VENTA
ENVASE LOGISTICO
UNIDAD DE MANIPULACIÓN
UNIDAD DE TRANSPORTE
ESTIBAS/PALLETS
ENVASE , EMPAQUE Y EMBALAJE
ESTRUCTURA EJEMPLO
Botella de vidrio
Rígida o semirígida contiene un
EMBALAJE EMPAQUE ENVASE
Pote plástico
producto, se encuentra en
Tarro plástico
contacto directo con el producto
Envase de aluminio
A
S
DA COMODIDAD
E DA SEGURIDAD
EMPAQUE Y EMBALAJE
os Asp
t i c ect
e sté os
fun
o s cio
p e ct nal
As es
Aparencia
Praticidad Conservación
Color Detalles
Protección
Belleza Formatos Facilidad
Comodidad Modernidad
vida en la relación consumidor
producto/ marca
Permite la proyección de
Compone la identidad/
valores y sensaciones
personalidad del
importantes
producto
Involucrando siempre
dos dimensiones que
interactúan
Racional Emocional
En el ámbito En el ámbito
racional emocional
Expresa su Imagen
Involucra, principalmente
el tema de la Suple necesidades
funcionalidad subjetivas
conservación / Posibilita la diferenciació
manejo resistencia
Seducción
almacenamiento/
transporte
Facilidad
Rapidez
Practicidad “Tiene que
Confort despertar la
fantasía y la
imaginación”
REGLA DE ORO PARA EL DESARROLLO DE
SISTEMAS DE EMBALAJE
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Prioridades del Envase y Embalaje
Para cada caso en particular se estudiará el orden e incidencia de los
factores, pero en la mayoría de los casos intervendrán:
Protección del producto; Seguridad;
Consumo de recursos energéticos y materias primas, en la elaboración
del envase;
Distribución, considerando: marcas, señales y unidades para la venta;
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SISTEMA DE EMBALAJE: OBJETIVOS
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SISTEMA EMBALAJE : OBJETIVOS
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Sistemas de Embalajes : LA CALIDAD DEL
SERVICIO AL CLIENTE
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Parámetros para seleccionar envases y
embalajes
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1 Naturaleza del PRODUCTO
Estructura física
Naturaleza química
Factores que lo afectan
Grado de resistencia a los
factores de daño
EVALUACION DEL MERCADO
El producto
El punto de venta
El consumidor
Empaque
Conveniencia y uso
Diseño estructural y gráfico
EVALUACION DEL MERCADO
EL PUNTO DE VENTA
Tiendas y tradicionales
Autoservicios
Almacenes de cadena
Mayoristas
Venta por Correo
Los materiales se seleccionan en base a :
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Características de un buen embalaje
Variable de producto
Fácil de abrir
Cerrar
Consumir
Protector de las características del producto
contra…
Luz
Aire
Golpes
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SISTEMA ENVASE + EMBALAJE : FUNCIONES
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Funciones de Embalaje
Tradicionalmente los embalajes cumplen tres
funciones:
Protección
Simplificación de uso
Estimulación de compra
FUNCIONES E + E
TECNICAS
FUNCIÓN DE PROTECCIÓN del producto, el envase o
embalaje, a todos los actores o integrantes de la cadena
desde la producción hasta el consumo ( Ciclo de Vida )
FUNCIÓN COMERCIAL: Todo el trabajo desarrollado
alrededor de una negociación local o internacional, busca
una meta precisa, consiste en obtener la venta del
producto.
FUNCIÓN SOCIAL: Está relacionada directamente con su
compromiso con el hombre y con el medio ambiente, en
donde su primera responsabilidad es contribuir
específicamente al desarrollo sustentable.
MERCADOLOGICAS
MERCADOLOGICAS
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FUNCION PROTECCION
RIESGOS FÍSICOS
QUÍMICOS
PROTECCIÓN MECÁNICOS
DE TÉRMICOS
ELÉCTRICOS
TECNOLÓGICOS
COMERCIALES...
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FUNCION PROTECCION
PRODUCTO
COMPRADOR/CONSUMIDOR/IMPORTADOR
PRODUCTOR/COMERCIALIZADOR/EXPORTADOR
PROTECCIÓN PROVEEDORES
TRANSPORTISTAS
A
ALMACENADORES
OPERADORES
ASEGURADORES
ESTADO
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FUNCION SOCIAL
CALIDAD
HUMANA SERVICIO AL CLIENTE
FUNCIÓN SOCIAL Y
DISTRIBUCION Y
VENDER
MANIPULACION
GESTION EMPRESARIAL
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Función de estimulación de la compra
El embalaje cumple también la función de
comunicación y estimulación clasificadas en
tres áreas…
•Atracción de compra
•Diferenciación
Atracción de compra
Presentarse a si mismo
Mostrar su calidad y características
Incitar a la compra
Para esto el embalaje debe ser atractivo
Identificación del producto
Diferenciación de mercados por el tipo de
empaque…
Diferenciación
No sólo identificar el producto
sino diferenciarlo de los demás.
Diseño de la competencia
La empresa debe registrar el
diseño industrial.
FUNCIONES MERCADOTECNICAS
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FUNCIONES MERCADOTECNICAS
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1
FUNCIONES MERCADOTECNICAS
ES
ES EL
EL
VENDEDOR
VENDEDOR
SILENCIOSO
SILENCIOSO
2
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Capitulo de Diseño de envases
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PROCESO DE DESARROLLO DE
ENVASES
Tipo de materiales
Madera y celulosicos
Hojalata
Vidrio
Plasticos
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Derivados celulosicos: fibra vegetal, madera
y carton
La madera es de mayor uso en el comercio nacional e
internacional; sin embargo para el caso del Perú los
envases y embalajes de madera son elaborados con una
calidad deficiente ya que generalmente se utilizan
partes desechables del aserrío.
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Madera
Exponer el objetivo de la reunión
Presentarse ante los participantes
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Madera
• Cajas.
• Jaulas.
• Tarimas.
• Madera de Estiba.
• Cajones.
• Barriles.
• Tablas para carga.
• Collarines de paleta.
• Calces.
Propiedades de la Madera
Dureza:
Es la resistencia que presenta la madera a ser marcada, al desgaste o al
rayado.
Relacionada directamente con la densidad, a mayor densidad mayor dureza.
Densidad recomendada para envases de 400-650 kg/m3
Si la humedad es elevada la dureza disminuye enormemente. Si la madera
se reseca, carece de humedad y se vuelve muy frágil. Humedad
recomendada de 15-18%
Flexibilidad :
La madera puede ser curvada o doblada por medio de calor,
humedad, o presión.
Se dobla con más facilidad la madera joven que la vieja. Las maderas
duras son menos flexibles que las blandas.
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Propiedades de la Madera
Contracción :
La madera experimenta variaciones en su volumen, es decir, se
contrae o se hincha, según el grado de humedad de la misma.
Durabilidad:
Resistencia de la madera a la acción del tiempo .
Resistencia a la compresión:
Facilidad a ser comprimida al aplicarle un esfuerzo.
Resistencia a la flexión:
Resistencia que opone la madera a flexionarse sin romperse ante un
esfuerzo.
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Ventajas y desventajas de embalajes de madera
Ventajas:
•- Se utiliza un material fácilmente disponible.
•- Fácil construcción.
•- Pueden ser usados repetidamente.
•- Alta resistencia a distintos tipos de esfuerzos, agua y humedad.
•- No presentan limitaciones de construcción en cuanto a su volumen y forma.
•- Habilidad amortiguadora.
Desventajas:
•- Puede ser mas costosos, dado el volumen de madera que requieren, siendo
•también más pesados.
•- La resistencia no es uniforme pues la madera no es un material homogéneo.
•- Si bien pueden ser reutilizados, esto exige mayor trabajo y espacio para ser
•almacenado.
•- La madera siempre contiene un pequeña cantidad de humedad , la cual puede afectar el
contenido (deformaciones).
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Exponer las ideas principales que se
tratarán
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Papel clasificación
- Papeles para producir cartón corrugado.
- Papeles para envase y embalaje (papel para
envoltura).
Sacos o bolsas de gran contenido.
Sacos medianos y bolsas de papel.
Sacos postales y sobres.
Envolturas en contacto directo con los alimentos.
Envolturas exteriores y envasado.
- Papeles para escritura e impresión.
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Papel Tipos
Para sacos o bolsas de gran contenido:
- Características mecánicas elevadas.
- Gramaje entre 70 g/m2 y 125 g/m2.
-Usos: productos granulados o en polvo, harinas, fertilizantes, etc.
Sin blanquear y sus derivados:
- Papel kraft natural (sin blanquear).
Ej. usos: Sacos para frutas, bolsas de menores dimensiones para frutas y
vegetales.
- Papeles kraft intermedios.
Ej. aplicaciones: Papel kraft engomado, asfaltado, parafinado, etc.
Blanqueados y derivados:
- Papeles kraft blanqueados.
- Papeles calandrados (sanitados).
- Papel glassine.
- Celofán para carnicería.
-Papel a prueba para grasas y similares.
- Papeles impermeables.
- Papeles técnicos y especiales.
- Papeles para envase, embalaje y acojinamiento.
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Propiedades del papel
Gramaje: Peso por unidad de Superficie ( espesor por metro cuadrado).
Resistencia al estadillo: Tenacidad del material.
Resistencia al rasgado: Habilidad de un papel a resistir la continuación de un
rasgado.
Resistencia a la rotura por tensión: Aptitud del papel para resistir los esfuerzos de
tensión.
Permeabilidad al aire: Volumen del aire que pasa a través de la superficie de papel .
Resistencia a la fricción: Resistencia al deslizamiento para evitar que patine una
capa de papel sobre otra cuando se colocan en pilas.
Propiedades ópticas: opacidad , brillo y blancura.
Aptitud para la impresión: Características que debe tener el papel para poder ser
impreso. (Ej.: absorción de aceites y tintas para imprenta).
Impermeabilidad a las grasas: Importante para los papeles con los que se va a
envolver productos con grasa.
Resistencia a la luz: Resistencia a la decoloración o amarillamiento
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Caracteristicas de carton ondulado
Para el mercado:
· Tiene un coste menor
· Es resistente y sólido, pero a la vez liviano y ligero
· Brinda la máxima protección a los productos
· Es un embalaje simple y fácil de utilizar
· Garantiza rapidez de fabricación y entrega
· Se adapta a las diferentes formas y tamaños de los productos
· Permite una mayor capacidad de carga en palés y camiones
· No presenta problemas de almacenamiento
· Permite una reducción de costes logísticos
· Ofrece estandarización de tamaños
· Permite un mejor paletizado
· Ahorra transporte
· Elimina todos los costes “ocultos” o no cuantificables de los sistemas reutilizables
· Garantiza óptima calidad de impresión
· Añade enormes posibilidades para etiquetar la mercancía
· Simplifica el control de la trazabilidad
· Ofrece una clara orientación al marketing y a la imagen de marca
· Su presentación es más atractiva
· Facilidad de manejo y eliminación tras su uso (reciclaje)
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Caracteristicas de carton ondulado
Para el consumidor:
· Garantiza la seguridad alimentaria y la trazabilidad
· Cada producto estrena caja: Ofrece una garantía de higiene completa porque es de
un solo
uso
· Aporta mayor información sobre el producto que contiene
Para el medio ambiente:
· El cartón ondulado está elaborado con una materia prima renovable
· En su composición interviene un alto porcentaje de fibra reciclada
· Es 100% reciclable y biodegradable
· Optimiza el uso de los recursos naturales en el diseño y la fabricación
· Minimiza la generación de residuos
· No es contaminante (no produce residuos peligrosos ni productos tóxicos)
· Es fácil de eliminar y los sistemas de recogida se encuentran en el entorno
cercano. Líder en recuperación y reciclaje
· Aporta un eficaz sistema de recuperación y reciclaje
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Fabricacion de carton ondulado
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Clasificación según estructura
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Codificación FEFCO
modelos básicos
02 - Cajas de tipo ranurado o normales
Consisten básicamente en una pieza con juntas de fabricación encolada,
cosida o pegada con cinta y solapas superiores e inferiores. Se despachan
extendidas en un plano, listas para su uso y se cierran utilizando las solapas
superiores e inferiores.
03 Cajas telescópicas
Fabricada con más de una pieza, se caracterizan por una tapa y/o fondo que
se desliza sobre el cuerpo de la caja.
código 0201
código 0301
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04 - Cajas plegables y bandejas o
troqueladas
Son en general de una única pieza de
cartón ondulado. El fondo de la caja se
pliega para formar dos, o todas las
paredes laterales, y la tapa. Pueden
incorporarse al diseño elementos de código 0401
cierre, asas, paneles expositores, etc.
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Acondicionadores interiores(auxiliares
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El espesor de la hojalata está definido en los estándares convencionales
como aquel que se encuentra en el rango de 0.15 mm a 0.50 mm en simple
reducción y de 0.14 mm a 0.29 mm para la lámina de acero doblemente
reducida. En el sistema métrico, el espesor se reporta en mm.
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D
Tipos de acero
Acero apagado con aluminio (desoxidado). Es
utilizado en embutidos (envases de dos piezas, cuellos de
aerosol, etc) u otros procesos.
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Vista : estructura
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Proceso : Fabricación
Envases de 2 piezas
Envases de 3 piezas
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Envases de 2 piezas
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APLICACIONES DE LA HOJALATA
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ENSAYOS
Inspeccion de cierres
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Calidad de barniz
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Vidrio: PROCESO
Sustancia amorfa producida por fusión de óxidos
Inorgánicos, enfriados hasta su solidificación
oxido de silicio (vitrificante
Óxido de sodio (fundente)
Óxido de calcio (estabilizante de la estructura vítrea)
Otros óxidos de metales (color, dureza)
Fusión (1550º©) –formado- recocido (560º©)
-Enfriado controladamente
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EXISTEN DOS PROCESOS
1.Proceso Soplo-Soplo
Para la fabricación de frascos de boca
angosta.
2.Proceso Prensa-soplo
Usado para los envases de boca ancha
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1.Proceso Soplo-Soplo
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2.Proceso Prensa-soplo
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ELEMENTOS DE ENVASES DE DISTRIBUCIÓN
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PRODUCTO
EMPAQUE
Aspecto Gráfico
Imagen: Logo, marca, nombre
Información: técnica, legal,
ambiental, etc.
Aspecto Estructural
Requerimientos técnicos
Requerimientos de diseño
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EVALUACION DEL
PRODUCTO
Estructura física
Naturaleza química
Factores que lo afectan
Grado de resistencia a los
factores de daño
EVALUACION DEL MERCADO
El producto
El punto de venta
El consumidor
Empaque
Conveniencia y uso
Diseño estructural y gráfico
EVALUACION DEL MERCADO
EL PUNTO DE VENTA
Tiendas y tradicionales
Autoservicios
Almacenes de cadena
Mayoristas
Venta por Correo
EVALUACION DEL SISTEMA DE
DISTRIBUCCION
Tipo de sistema de transporte
Sistema de almacenaje
Tipo de riesgos
Frecuencia de ocurrencia
EL DETERIORO DE PRODUCTOS ENVASADOS
La presencia de daños en productos
envasados es síntoma de una falta de ajuste
en el sistema de distribución debido a
problemas de:
Diseño de Producto
Ingeniería de Empaque
Manipulación de las unidades de
distribución
Cargue y Descargue
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EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN
TIPO DE RIESGOS
Cargue y descargue
Caídas e Impactos
Movimiento de Vehículos
Vibración, Rozamiento
Almacenamiento
Compresión, Apilamiento irregular
Climático
Húmedad, Luz, Temperatura
Biológicos
Bacterias, Mohos, Insectos, Roedores,
Cont. Residual
Robos
Explosión