I.E.S.T.P.

“SIMON El Ganado vacuno

SANCHEZ -Tipos y razas.
REYES” Características.
- Anatomía y fisiología
{
R.D. N° 0843-2006-ED
del ganado a explotar.
- Sistemas de crianza.

Docente: ALAN JHOAN GRAUS LUJAN

Mollebamba, 18 de Agosto del 2019
R.M. N° 293-2000-ED
 El Ganado vacuno de Leche

Principales razas:

Raza Holstein Friesian .

Raza Jersey
{
Raza Pardo Suizo (Brown Suiss)

Raza Guernsey

Raza Ayrshire
COLOR:
De capa blanco y negro
con ambos colores
separados en zonas
bien definidas.
Puede ser casi
totalmente negro o casi
totalmente blanco
Nunca de un color
solido.
CONFORMACIÓN
Se distinguen por su
alzada y sus formas
robustas
La ubre es de
capacidad muy grande
en las vacas de elevada
producción.
Su piel es suave y
untuosa
TAMAÑO
En las hembras de 600 a
700kg
Este ganado es el más
pesado de todas las
razas lecheras.
La alzada de estos
animales es superior a
los 1.50 mts.
CARACTERÍSTICAS
PRODUCTIVAS
Las hembras al nacer
pesan entre 34 a 38kg.
Las novillas de la raza
Holstein paren por
primera vez
aproximadamente a los
24 meses y 520 kg de
peso corporal.
CARACTERÍSTICAS
PRODUCTIVAS
Las vacas son grandes
productoras de leche
siendo su rendimiento
medio aproximado de
6,000 a 9,000 kg
La leche es más blanca
que las de otras razas.
CARACTERÍSTICAS
PRODUCTIVAS
Su período de
gestación promedia en
las vacas Holstein de
278.8 días, más bajo
que en otras razas
lecheras.
COLOR
La raza Jersey moderna
muestra una amplia
gama de colores que
van desde el gris muy
claro o color ratón
hasta un cervuno muy
oscuro, casi negro.
CONFORMACIÓN
 Es la raza más
pequeña de las razas
de producción lechera.
 Las extremidades son
delgadas pero no
flacas, bien aplomadas
con un esqueleto fuerte
pero fino.
TAMAÑO
Su talla oscila entre
1.15 a 1.20 mts. de
alzada a la cruz.
El peso de las vacas es
de 350 kg a 450 kg
como promedio.
CARACTERÍSTICAS
PRODUCTIVAS
Al nacer son pequeños
y más difíciles en su
desarrollo que las razas
más grandes, varían
entre los 20 a 25 kg de
peso
CARACTERÍSTICAS
PRODUCTIVAS
El período de gestación
de las vacas Jersey
promedia un tiempo de
los 278.5 días, que es
un tiempo inferior a la
de otras razas lecheras.
COLOR
Es de diferentes
tonalidades como
cervuno y blanco,
amarillo claro, castaño
o amarillo rojizo, con
manchas blancas o
overo-bayo, y algunas
veces colorado oscuro.
CONFORMACIÓN
La cabeza es chica, ojos
grandes pero de mirada
tranquila; orejas
medianas; cuernos de
tamaño pequeño a
mediano
El esqueleto de estos
animales es fuerte, con
huesos muy sólidos,
característica que los
diferencia de los Jersey
TAMAÑO
El peso de las vacas
Guernsey oscila entre
los 360 a 600 kg, pero
las vacas en lactación
promedian un peso de
unos 495 kg
aproximadamente.
CARACTERÍSTICAS
PRODUCTIVAS
Los terneros que
producen en esta raza
al nacer pesan de 35a
40 kg.
Las novillas paren a los
dos años y medio y
hasta los 15 a 18 años
CARACTERÍSTICAS
PRODUCTIVAS
El período de gestación
en este ganado tiene
una duración, en
tiempo, de 283.9 días
como promedio.
COLOR
Los colores son bien
definidos sin llegar a
mezclarse.
El color de la capa es
rojo con manchas
blancas o viceversa; el
rojo en cualquier tono,
como el rojo cereza.
CONFORMACIÓN
La cabeza es de
longitud media, perfil
recto, morro ancho,
quijadas fuertes;
sus ojos son de mirada
vivaz; orejas medianas;
cuernos bien separados
en forma de lira.
TAMAÑO
El peso de las vacas
varía de 450 a 550 kg.
La altura en estos
animales es de 1.20 a
1.30 mts en las
hembras.
CARACTERÍSTICAS
PRODUCTIVAS
Los terneros de esta
raza al nacimiento
pesan de 35 a 40 kg.
son buenas
productoras de leche,
su producción se
encuentra entre los
5,500 a 6,500 kg de
leche
CARACTERÍSTICAS
PRODUCTIVAS
La duración media de
la gestación de esta
raza es
aproximadamente de
277.9 días.
COLOR
Es de varias
tonalidades que van
desde el color pardo
claro plateado hasta el
pardo oscuro. Pero
también es muy
frecuente el café
CONFORMACIÓN
La cabeza es de tamaño
mediana, con frente
larga
Expresión vivaz y orejas
de tamaño pequeños.
La ubre es grande y de
buena conformación, con
abundante tejido
glandular, cubierta de
piel fina
TAMAÑO
El peso de los animales
adultos de esta raza
oscila entre los 500 a
700 kg en las vacas
La altura es de 1.35
mts.
CARACTERÍSTICAS
PRODUCTIVAS
Los terneros pesan entre
los 40 a 45 kg al nacer
siendo más grandes que
los que producen las vacas
lecheras de otras razas.
La raza Pardo Suiza tiene
una duración media de la
gestación de 289.7 días,
siendo de los períodos
gestantes más largos entre
las razas lecheras.
A. Extensiva
•Se presenta una alimentación al pastoreo con pastos naturales y cultivados
como el cultivo de alfalfa, phalaris y la asociación de gramíneas como el Rye
grass con leguminosas como trébol blanco y trébol rojo.
•Baja producción de leche se puede presentar alrededor de 1,000Lt
/vaca/campaña.
•Bajos Costos de producción.
•Utilización de mano de obra familiar.
•No requiere de costosas instalaciones (Mangas de manejo, corrales de
ordeño, comederos, etc.).
•El pastoreo es mixto, es decir en conjunto con otras especies como ovinos.
•Este tipo de explotación representan el 15.4% del total nacional de sistemas
de producción lechera, con una superficie promedio de 59.2 hectáreas.
•Predomina el sistema de reproducción por monta natural,
B. Intensiva
•Mayores costos de producción, debido al uso de concentrados en la alimentación,
aplicación de programas sanitarios y uso de instalaciones para la estabulación y
ordeño.
•Mayor uso de mano de obra calificada, como zootecnistas, veterinarios,
administradores, etc.
•Requiere de costosas instalaciones y maquinarias como las salas de ordeño, cunas,
salas de cura y/o reposo, salas de maternidad, etc.
•Este tipo de explotación representa el 46.2% del total nacional de establos lecheros y
la superficie promedio de la explotación es 9 ha.
•Los establos lecheros se concentran principalmente en la costa, representando en
Lima un 17,7%, en La Libertad, 24.3% y Piura con un 8.5% del total de nacional de
sistemas de producción.
•La producción puede alcanzar hasta más de 6,000Lt./vaca/campaña.
•Predomina el sistema de reproducción por Inseminación Artificial.
C. Semi – Intensivas

•Es un sistema de alimentación basado en el pastoreo pero complementado

con concentrados elaborados con insumos agroindustriales.
•Se mantiene a los animales en un encierro parcial, en el día pastorean y en la
noche son llevados a confinamiento
•Representan al 38.4% del total nacional de establos lecheros, con una
superficie promedio de 68.3 ha.
•Mediana producción de leche, puede presentar alrededor de
3,500Lt./vaca/campaña
•Son pequeñas explotaciones con venta de leche al porongueo y la
manufacturación de quesos.
•Utilizan sistemas de reproducción por Inseminación Artificial y Monta natural.