Esta dulce planta es conocida desde hace unos 5000 años por los habitantes de la isla Nueva Guinea, de

donde pasó a la India y también a la China Meridional. Estas plantas en Persia fueron sembradas y
guardadas en el más absoluto secreto, hasta que Alejandro Magno conquistó Persia el año 331 a.c. y lo
llevó hasta Europa donde lo hizo conocido
Al Perú llega desde México traída por el encomendadero de Chicama don Diego de Mora en el siglo XVI. La
ruta de la caña ha sido siempre de Oriente a Occidente, desde el Indico al Mediterráneo y, finalmente, al
Atlántico. Nació en Nueva Guinea y llegó hasta la India, desde donde se extendió a China y al Próximo
Oriente.
 Producción:
• La caña de azúcar es un cultivo semipermanente de climas tropicales con un ciclo
promedio de 6 años. Se produce mayormente en Asia y Latinoamérica, mientras
que la remolacha es un cultivo anual que se desarrolla en zonas templadas de
Europa y, en menor grado, en Asia y América del Norte.

Consumo:
• Se prevé que el consumo mundial de azúcar crecerá a una tasa de 1.75% anual,
ligeramente menor que la de la década anterior, para llegar a 203 Mt en 2026.
Será influenciado por la ligera desaceleración del crecimiento de la población y el
lento crecimiento económico mundial.

Comercio:
• Se espera que en la próxima década las exportaciones de azúcar se mantendrán
muy concentradas. Se estima que Brasil conservará su posición como el primer
exportador mundial, y que sus exportaciones aumentarán durante todo el
periodo de las perspectivas.
LA CAÑA DE AZÚCAR
La caña de azúcar es una gramínea tropical. Es un pasto gigante que tiene un
tallo macizo de dos a cinco metros de altura y entre cinco a seis centímetros de
diámetro.
El tallo contiene un jugo rico en azúcar (cuyo nombre científico es sacarosa), que
para su consumo se extrae y cristaliza mediante un proceso químico.
Las tierras en donde se cultiva tienen que ser lugares calientes y soleados para
que el fenómeno de la fotosíntesis se oriente hacia la producción de
carbohidratos, como la celulosa y otras materias que constituyen el follaje y el
soporte fibroso del tallo.
Durante su desarrollo, la siembra requiere de una adecuada cantidad de agua
para que se permita la absorción, transporte y asimilación de los nutrientes.
El periodo de crecimiento varía entre los 11 y 17 meses, dependiendo de la
variedad de caña y de la zona.
Su nombre científico es saccharum officinarum.
Características del cultivo de la caña de azúcar
Clima Suelo Abono y fertilizante
• Es una planta que • Las condiciones • La caña de azúcar es
asimila muy bien ideales de suelo para un cultivo
la radiación solar, el desarrollo y semiperenne que
teniendo una crecimiento de continua en
eficiencia cercana a la caña de azúcar se producción por
2 % de conversión consiguen mediante varios años;
de la energía una arada profunda, entonces se debe
incidente en de hasta 40 cm, procurar la
biomasa. preferentemente incorporación
con tractor continuada de
materia orgánica
 COMPOSICIÓN MORFOLÓGICA Y QUÍMICA DE LA CAÑA DE AZÚCAR

 Sistema radical: Este forma la porción interna subterránea de la planta; el sistema

radical es el órgano que se encarga de sostener y a su vez es el medio utilizado para la toma de
nutrientes y agua del suelo por medio de la absorción

Raíces primordiales: estas corresponden a las raíces de la

primera estaca sembrada inicial u originalmente; las raíces
primordiales se caracterizan por ser y ramificada, estas tienen
solo tres meses de utilidad ya que solo ese tiempo dura su
periodo de vida.

Raíces permanentes: Estas surgen de los anillos de crecimiento

de los brotes nuevos, son bastantes y de formas gruesas, crecen
rápidamente y su multiplicación se da con el crecimiento de la
planta.
 COMPOSICIÓN MORFOLÓGICA Y QUÍMICA

INFLORESCENCIA: FRUTOS Y SEMILLAS:

Las flores con sus respectivas
brácteas se encuentran en
grupitos compactos dispuestos
en espigas terminales, simples o
ramificadas o en las axilas de las
hojas.
Fruto seco que no se abre, con una RAÍZ:
cubierta membranosa separada de Formada de una raíz
la semilla, conteniendo una sola casi esférica de forma
semilla, este fruto llamado utrículo globosa, en algunas
está encerrado en el perianto variedades plana o
endurecido y parcialmente soldado alargada.
con él.

COLOR:
variable, desde rosáceo a violáceo y
anaranjado rojizo hasta el marrón. La
pulpa suele ser de color rojo oscuro y
puede presentar en ocasiones
círculos concéntricos de color blanco.