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  • Aula 9.

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    Universidade Federal de Santa Catarina

    Centro deTecnologia
    Departamentode Engenharia de Alimentos

    Análise de Perigos e Pontos


    Críticos de Controle (APPCC)

    Mestranda: Carla Roana Moraes Monteiro


    Professor : Dr Germán Ayala Valencia
    Disciplina: Higiene e Legislação de Alimentos

    Florianópolis - SC
    2018
    Tópicos da Aula

     Contexto histórico
     Definição
     Etapas preliminares a implantação do sistema APPCC, 276
     Plano APPCC, 277
     Plano APPCC para produtos prontos ao consumo, 322
     Plano APPCC para produtores em distribuição, 337
     Implantação do sistema APPCC, 343

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