QUIMICA

5° AÑO
EESOPI N° 3122 «NUESTRA SRA DE LA
PAZ»
Niveles de organización biológica.
Macromoléculas orgánicas

2020
 Macromoléculas orgánicas

ESPECÍFICAMENTE…
Son compuestos que contienen carbono y por lo menos
1 átomo de hidrógeno

HIDRATOS DE CARBONO
LÍPIDOS
PROTEÍNAS
ÁCIDOS NUCLEICOS
 Hidratos de carbono

Llamados también
carbohidratos o glúcidos

Pueden ser moléculas

pequeñas (azúcares), o Son compuestos
moléculas más grandes y orgánicos ternarios
complejas
 Funciones de los HIDRATOS DE CARBONO

Principal fuente de energía (glucosa)

Participan en la formación de ácidos nucleicos (Pentosas)

Almacenamiento de energía (almidón-glucógeno)

Intermediarios metabólicos (Triosas)

Sostén estructural (celulosa-quitina-mureína)

 Clasificación de Hidratos de Carbono
Moléculas simples: Moléculas complejas:
constituidas por una sola constituidas por dos o más
subunidad subunidades

Monosacáridos Disacáridos

Oligosacáridos
De acuerdo al número de (hasta 50 subunidades)
átomos de carbono
Triosas
Tetrosas Polisacáridos
Pentosas (más de 50
Hexosas subunidades)
Heptosas
Formación de disacáridos
Reacción de condensación
 Disacáridos

Nombre Composición

Maltosa Glucosa-glucosa

Sacarosa Glucosa-fructosa

Lactosa Glucosa-galactosa
 Polisacáridos
Nombre Monosac. Características
Almidón Glucosa Reserva energética en plantas. Al hidrolizarse se
van liberando las moléculas de glucosa

Glucógeno Glucosa Es un polímero muy ramificado. Es una

macromolécula de reserva energética de los
animales, equivalente el almidón de las plantas

Celulosa Glucosa Es un polímero lineal muy abundante en los

vegetales que funciona como componente
estructural de la pared de las células vegetales.
Insoluble en agua.

Quitina Glucosamina Es un polímero estructural que constituye el

exoesqueleto de los insectos
Almidón Glucógeno
 Celulosa

Quitina
 LÍPIDOS

Grupo muy heterogéneo:

grasas, aceites, ceras y
colesterol Son
SonSon solubles
solubles
solubles en
en
en solventes
solventes
solventes no
no polares no polares
polares
e insolubles
Compuestos orgánicos ternarios ee insolubles
insolubles en agua
en agua yy
en agua y solventes
(C-H-O) solventes
solventes acuosos
acuosos
acuosos

No
Noforman polímeros
forman polímeros Se clasifican en simples,
compuestos y asociados
 Funciones

• Almacenamiento energético.

• Componente estructural de las

membranas celulares.

• Actúan como cofactores enzimáticos,

transportadores electrónicos, agentes
emulsionantes, hormonas y mensajeros
intracelulares.
 Tipos de Lípidos

 Ácidos grasos
 Triglicéridos o grasas
 Fosfolípidos
 Ceras
 Glucolípidos y esfingolípidos
 Terpenos
 Esteroides
 Prostaglandinas
 Ácidos grasos

En general no se encuentran libres, sino que

forman parte de:
- grasas (triglicéridos)
- fosfolípidos
- ceras

Son precursores de moléculas más complejas.

Son combustibles celulares que pueden ser

degradados para obtener energía.
La longitud de la
cadena carbonada
y la presencia de
dobles y triples
enlaces influyen
sobre la fluidez de
los ácidos grasos
 Grasas Neutras (Triglicéridos)
H H
H –C-HO H –C-HO Ácido Graso

H-C-HO H-C-HO Ácido Graso

H-C-HO H-C-HO Ácido Graso

H H
Triglicérido
Glicerol

Constituidos por una molécula de glicerol y tres de ácidos grasos.

 Triglicéridos

Funciones:
• Se encuentran en el citoplasma de las
células como reserva de combustible.

• Se encuentran también en las semillas

proporcionando energía.
 Fosfolípidos
Grupo • Tienen una porción que se solubiliza en agua
fosfato y (hidrofílica) y el resto de la molécula no lo
dos ácidos hace (hidrofóbica).
grasos
• Los jabones también poseen esta
característica.
 Estos lípidos son ANFIPÁTICOS

• Poseen porciones hidrófilas e hidrófobas

 FUNCIÓN

Los fosfolípidos adoptan en medio acuoso la

disposición de “bicapa lipídica”: base de las
membranas celulares
 Actividad Lípidos

¿Cuál de estas afirmaciones sobre los

fosfolípidos consideras correcta?

a) constituyen la estructura básica de las

membranas biológicas.

b) son importantes reservas energéticas.

c) son un importante combustible celular.

d) a y b son correctas.
 Ceras
Se forman por la
unión de un ácido
impermeabilizantes graso a un alcohol
de muchos C.

Funciones: cubiertas
protectoras

sustancias
estructurales
 Esteroides
• Son lípidos estructurales que se hallan presentes en la mayoría de
las células eucariotas.
• La base es una molécula cíclica.
• El colesterol es el esteroide más común en las células.
• Es anfipático.

FUNCIONES

-Forman parte de las

membranas celulares
-Precursores
hormonales, vitamínicos
y de ácidos biliares.
 Glicolípidos
Los grupos azúcar quedan al descubierto en la superficie
de la célula
Mantiene la adhesión entre las células y tejidos y pueden
contribuir a la comunicación y reconocimiento entre
células. Son el blanco de ciertas toxinas bacterianas.

glicocaliz.avi
Necesidades de nutrientes durante el embarazo…

Lípidos… su aporte es necesario durante el primer

trimestre para lograr depósitos tisulares en el
organismo materno y para el crecimiento del feto y
la placenta en el segundo y tercer trimestre.

Las necesidades de ácidos grasos

esenciales diarias deberían ser de
aproximadamente 2.2 g/día. Estas
necesidades se cubren fácilmente con
una alimentación equilibrada que provea
al menos 20% del contenido energético
diario como grasas (FAO,1993)
 ACTIVIDAD LÍPIDOS

¿Qué función cumple la

grasa acumulada en el
tejido subcutáneo en
animales que viven en
ambientes muy fríos?

¿Por qué los patos, los

pingüinos y otros animales de
hábitos acuáticos no se
mojan?
• Componentes esenciales de todos los seres vivos,
forman parte de las membranas celulares
membrana selectiva.
• Reserva energética como grasas neutras o
triglicéridos
• Fuente de energía por su alto contenido
calórico y vehiculizan vitaminas liposolubles.
• Forman parte de sustancias con importante
actividad fisiológica: hormonas, ácidos biliares.
 PROTEÍNAS
• Compuestos orgánicos cuaternarios
C-H-O-N.
• Macromoléculas poliméricas, de alto peso molecular
(los monómeros de las proteínas son los
aminoácidos que se unen entre sí mediante enlaces
peptídicos)
• Versátiles.
• Producto final obtenido del descifrado del ADN.
 FUNCIONES
• Estructurales
• Enzimáticas
• De reserva energética: ovoalbúmina
• Hormonales: insulina, somatotropina, etc.
• Defensa: gamma-globulinas.
• Coagulación sanguínea: fibrinógeno
• Contracción muscular: miosina
• Transporte: hemoglobina.
 AMINOACIDOS
• Compuestos orgánicos de bajo peso
molecular.

• Poseen un extremo con un grupo

amino, y el otro con un grupo
carboxilo.

• Hidrofílicos e hidrofóbicos.

• Esenciales y no esenciales.
Estructura de un aminoácido
Las proteínas son polímeros, formados por
múltiples monómeros
Unión peptídica entre 2 aminoácidos
Niveles de organización de las proteínas
 Proteínas fibrosas
• Constituidas por cadenas ordenadas
paralelamente en torno a un eje
central.
• Forman fibras o láminas.
• Esta disposición les otorga resistencia y
las hacen adecuadas para funciones
estructurales, son poco solubles.
• Ejemplos: colágeno, queratina, fibroína.

Colágeno
 Queratina
Quinto mes de gestación (19 a 22 semanas)
Sistema Intertegumentario: Producción de piel y uñas…
 Proteínas globulares
• Formadas por cadenas que se pliegan hasta

adoptar formas esféricas.

• Son solubles en agua.
• Desempeñan múltiples funciones: enzimáticas,

transporte, defensa del organismo, regulación

endócrina.
Función enzimática
Función reguladora

Función de defensa

Anticuerpo
 Las proteínas en las membranas celulares

Señalización Receptora Enzimática Transporte

 Para pensar…
Las proteínas difieren unas de otras porque:

• los enlaces peptídicos que unen a los aminoácidos difieren

de una proteína a otra

• la secuencia de aminoácidos en la cadena polipeptídica

difiere de una proteína a otra

• cada molécula de proteína contiene su propia secuencia

única de moléculas de azúcar

• el número de nucleótidos en cada proteína varía de una

molécula a otra​
 Nucleótidos
Son monómeros complejos Son compuestos
cuaternarios.

Son los monómeros de

Son la base de muchas otras cuya polimerización
moléculas de importancia resultan los
biológica.
ÁCIDOS NUCLEICOS
 Nucleótidos

Moléculas de Coenzimas
Ácidos Nucleicos
alta Energía

ATP GTP ARN ADN NAD NADP

Componentes de un nucleótido

• Grupo fosfato
• Pentosa
- Ribosa
- Desoxirribosa
• Base nitrogenada
- Purina
- Pirimidina
 Bases
Pentosas
nitrogenadas
 Ácidos nucleicos

Ácido desoxirribonucleico (ADN)

Ácido ribonucleico (ARN)

Los ácidos nucleicos son

polímeros de nucleótidos
 ADN
Ácido desoxirribonucleico

• Está constituido por 2 cadenas

lineales, resultado de la unión del
ácido fosfórico de un nucleótido
con la desoxirribosa del siguiente

• Las bases nitrogenadas están

enfrentadas y unidas por puentes
de H
 ARN (Ácido ribonucleico)

• Cadena lineal, resultado de la unión

del ácido fosfórico de un nucleótido y
la ribosa del siguiente
Diferencias entre ADN y ARN
Dogma central de la biología molecular

SINTESIS DE PROTEINAS.mp4
Moléculas de alta energía

• Una de las moléculas de

alta energía más
conocidas es el
Adenosíntrifosfato (ATP)
• Los enlaces fosfato
pueden romperse
liberando gran cantidad
de energía para ser
utilizada por la célula
 Integrado información…

Realiza un cuadro comparativo sobre la

función de las macromoléculas orgánicas en
los seres vivos

¿Cuál es el requerimiento diario de Hidratos

de carbono, lípidos y proteínas en un recién
nacido y en un adulto (hombre y mujer)?