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Vitaminas

• não possuem estrutura química específica comum


• não produzem energia ou contribuem para a massa
corporal
• reguladoras das reações metabólicas
• controlam processos de síntese óssea e tecidual
• vitamina D  única sintetizada no corpo
• 13 tipos de vitaminas:
• Iipossolúveis: A, D, E e K Tóxicas
• hidrossolúveis: C e B: tiamina (B 1), riboflavina (B 2),
piridoxina (B 6), cobalamina (B 12), ácido pentotênico,
ácido fólico, niacina e biotina.
• são usadas repetidamente (enzimas)
 não justifica aumento de ingesta
Funções Biológicas das Vitaminas
Vitaminas e Metabolismo
Radicais Livres
• Fragmento molecular que contem pelo menos um e- em seu
escudo orbitário externo
• Vazamento de elétrons da CTE  2 a 5% do O2-
superóxido (O2-), peróxido de H (H2O2) e OH-
• Produzido por calor e radiação ionizante e carreados por
fumaça de cigarro, poluentes e medicamentos.
• Altamente reativas  danos:
• membranas celulares (peroxidação lipídica)
• oxidação do LDL  acelerando aterosclerose
• câncer, diabetes e cardiopatias
• Defesa:
Enzimas varredoras antioxidantes
 catalase, glutationa, peroxidase, superóxido dismutase
Vitaminas A, C, E e β-caroteno
Minerais
• 4% do peso corporal
- constituintes das enzimas, hormônios e vitaminas
- combinadas  fosfato de cálcio e hemes
- isolados  cálcio livre
• minerais principais  necessário mais de 100 mg diários
Ca+ P K+ S Na+ Cl- Mg+ +
secundários  oligoelementos
ferro, fluor, cobre, selênio, iodo e cromo
• excesso  inútil ( podendo ser tóxico)
• estrutural  formação de ossos e dentes
• funcional ritmo cardíaco, contratilidade muscular,
condução nervosa e equilíbrio ácido-básico
• regulação  metabolismo celular (enzimas e hormônios)
Cálcio
• mais abundante mineral corporal  75 %
• ações: contração muscular
transporte de líquidos
transmissão sináptica
coagulação sanguínea
ativador de enzimas

Osteoporose Osteoblastos X Osteoclastos


(síntese) (reabsorção)
↓ estrogênio mulheres branca x negra
↓ absorção cálcio vitamina D  fixação do cálcio
↓ produção calcitonina exercício
MAGNÉSIO
• compõe 300 enzimas dos processos metabólicos
• papel vital na formação do glicogênio hepático e muscular
• co-fator no metabolismo de glicídios, lipídios e protídios
• síntese de lipídios e proteínas
• estabilização do sistema nervoso e muscular

FÓSFORO
• P + Ca  rigidez dos ossos e dentes
• ATP, PC, fosfolipídios, enzimas fosfatases
FERRO
• 3 a 5 gramas  80% na forma de HB
• estocado como ferritina e hemossiderina no fígado, baço e
medula óssea
• transportado pela transferrina
• falta  anemia
• excesso  ↑ radicais livres  aterosclerose

SÓDIO, POTÁSSIO E CLORO


• Eletrólitos (íons)
 moduladores da permuta de líquidos nos compartimentos
gradiente elétrico das membranas
• Na+  regulado pela aldosterona  controle da PA
• Dieta normal  reposição adequada para o exercício
Água
• Absorção (difusão) → estômago e íleo
• 40 a 60 % da massa corporal
65 a 75% do peso muscular
50% da gordura corporal
• varia em função da massa magra e gordurosa
• intracelular (62%) e extracelular (38%)
• ingesta → 2,5 l/dia
• hiponatremia → intoxicação pela água
• sudorese + água (excessiva) [Na +] <130 mEq/I
• leve = cefaléia, confusão, mal estar, náuseas e cãibras
• intensa = crise convulsiva, coma, edema pulmonar e morte
• refeição pré-competição → ↑ CHO e ↓ lipídio e proteína
• solução de reidratação → 5 a 8 % de CHO
equilíbrio hídrico e energético