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PROCESSAMENTO

DE ÓLEO
COMESTÍVEL
PROF. FLORISVALDO GAMA DE SOUZA
ETF-UNED PARAÍSO
ABRIL/2008
INDUSTRIALIZAÇÃO DAS
SEMENTES
OLEAGINOSAS

PRODUÇÃO DE ÓLEOS BRUTOS

1. Classificação e armazenamento das


sementes oleaginosas;
2. Preparação da matéria-prima;
3. Extração do óleo bruto.
RECEPÇÃO

Caminhões graneleiros
CLASSIFICAÇÃO

Sonda pneumática
TOMBADOR

MOEGA
PRÉ-LIMPEZA

Elevador de canecas
Esteira transportadora
Peneira vibratória

PRÉ-
LIMPEZA

Peneiras densimétricas
PRÉ-LIMPEZA

Silos pulmão
Secador
PRÉ-LIMPEZA

Interior armazém tipo Moskogee


ARMAZENAMENTO

 Aquecimento;
 Aumento de acidez;
 Escurecimento;
 Modificações sensoriais;
 Modificações estruturais.
PREPARAÇÃO DA
MATÉRIA-PRIMA

Quebrador
PREPARAÇÃO DA
MATÉRIA-PRIMA

Condicionador ou aquecedor rotativo


PREPARAÇÃO DA
MATÉRIA-PRIMA

Laminador
PREPARAÇÃO DA
MATÉRIA-PRIMA

Expander
EXTRAÇÃO DO ÓLEO
BRUTO

Linha do processo
EXTRAÇÃO DO ÓLEO
BRUTO

Vista superior do Extrator

Vista frontal
EXTRAÇÃO DO ÓLEO
BRUTO

Evaporador
EXTRAÇÃO DO ÓLEO
BRUTO

Peletizadores
EXTRAÇÃO DO ÓLEO
BRUTO
Silo e ensacadeira
REFINAÇÃO DOS
ÓLEOS BRUTOS

PRODUZIDOS
Substâncias coloidais, proteínas, fosfatídeos e produtos de sua
decomposição;

 Ácidos graxos livres e seus sais, ácidos graxos oxidados, lactonas,


acetais e polímeros;

 Corantes: clorofila, xantofila, carotenóides;

 Substâncias voláteis: hidrocarbonetos, álcoois, aldeídos, cetonas e


ésteres de baixo peso molecular;

 Substâncias inorgânicas: sais de cálcio e de outros metais,


silicatos, fosfatos e outros;

 Umidade.
TANQUE INOX
DEGOMAGEM
DEGOMAGEM

PRINCÍPIO TROCADOR DE CALOR


DEGOMAGEM

TROCADOR DE CALOR PLACAS TROCADOR DE CALOR TUBULAR


DEGOMAGEM

CENTRÍFUGA
SECADOR À VÁCUO
DEGOMAGEM
NEUTRALIZAÇÃO

 Método Zenith
 1- H3PO4

 2- NaOH ou Na2CO3

 3- Água ácida (vapor d’água, água e H3PO4)


NEUTRALIZAÇÃO

CENTRÍFUGA LAVADORA
CLARIFICAÇÃO

CLARIFICADOR
DESODORIZAÇÃO

DESODORIZADOR
ENLATAMENTO

ENCHEDEIRAS
ENLATAMENTO

RECRAVADEIRAS
ENLATAMENTO

ENCAIXOTADORA