RELATORIO DA ANALISE MICROBIOLOGICA DA

BANANA

Dicentes

Manuela P. Macanda Abudou

Timóteo Alberto
Zito Ernesto
 1.Introdução

• O presente estudo é fruto de observações

fitopatológicas da banana em um processo
que durou 8 dias.
• O relatório em apreso foi desenvolvido com
base na analise e observação de banana
compradas em mercado locais.
• 1.1.Objectivos
• 1.1.1.Objectivo geral
•  
• Analisar as mudanças que ocorrem durante o
amadurecimento de banana e processos fitopatologicoa e
microbiologicos.
•  
• 1.1.2.Objectivos específicos
• Conceptualizar o termo e analisar a composição bioquímica
da banana.
• Explicar o processo do desenvolvimento de patologias na
banana pois colheita
•  
2.Metodologia

• O trabalho baseia-se em pesquisa bibliográfica. Pesquisa

bibliográfica é o estudo sistematizado desenvolvido com
base em material acessível ao público em geral: livros,
revistas, jornais e internet.
• O trabalho teve também como base trabalho de campo, as
Banana para o estudo foram obtidas no mercado local,
com no máximo, um dia após a colheita. Amostras de
frutos pre-climatericos (frutos verdes), foram
imediatamente armazenados a temperatura ambiente
(20º C) e humidade relativa (75%) controladas, até
completar maturidade e processo de decomposição.
 2.Banana
•
• O termo banana refere-se às frutas de polpa macia e
doce que podem ser consumidas cruas. Contudo,
existem variedades de cultivo, de polpa mais rija e de
casca mais firme e verde, geralmente designadas
por plátanos, em língua espanhola, banana-
pão ou banana-da-terra, em português, ou plantains,
em inglês, que são consumidas cozinhadas (assadas,
cozidas ou fritas), constituindo o alimento base de
muitas populações de regiões tropicais.
 •  
• 3.1.Doenças da Podridão da coroa ( 5 dias)
Experiencia • A podridão-da-coroa, se origina em razão de
ferimento deixado na prática do
despencamento. A superfície cortada é
invadida por uma série de fungos,
provocando o escurecimento e necrose do
tecido, com aparecimento de sinais de
patógenos na superfície afetada
• Para analisar as transformações da banana ao
longo do processo de maturação, comprou-se
banana no mercado local e se fez o estudo.
• Comprou se banana semi-madura e colocou-
se a temperatura ambiente entre 25 a 30
graus para processo de maturação.
• Uma parte da banana foi colocada a
temperaturas baixas na geleira
• RESULTADOS
• fungos mais frequentemente
associados ao problema da
podridão da coroa são: 
• Fusarium roseum (Link) Sny
e Hans., Verticillium
theobromae (Torc.) Hughes
e Gloeosporium
musarum Cooke e Massel
(Colletotrichum musae Berk
e Curt.)
 • A antracnose
• é considerada a doença mais grave na pós-
colheita
3.2.Antracnose ( 8 dias) • A doença se inicia no campo com o depósito de
conídios do fungo Colletotrichum spp. sobre os
frutos, com posterior germinação e penetração
pela casca. Os sintomas aparecerão na fruta já
madura
• Para analisar as transformações da banana ao
longo do processo de maturação, Comprou se
bananas em um comerciante ambulante vulgo
“txova”, a banana comprada era saudável ao olho
nu a mesma foi comprada semi madura. Colocou-
se a banana a temperatura ambiente para o
estudo no período de 8 dias.
• De lembrar que colocou-se em temperatura
baixas outra bananas. Em 8 dias as bananas a
temperatura baixas apepinas atingiram a
maturação, e desenvolveram pequenas manchas
sem grande relevância.
 • Essa doença surgem 8 dias a
3.2.1.Resultados temperatura ambiente natural, após
colocar banana verde comprada no
mercado local ao processo de
maturação.
• Numa primeira fase a banana atinge a
maturação natural, e com o andar de
tempo a mesma é infectada pelo fungo
e desenvolve este mal.
• O resultado observado é que da banana
colocada a temperatura ambiente, uma
parte da banana começou a ganhar
manchas e uma podridão nas
extremidades, porem uma parte das
banana não desenvolveu com tanta
intessidade a manchas.
Controle

• evitar ferimentos nos frutos,

• lavagem e embalagem devem ser executadas
com manuseio extremamente cuidadoso dos
frutos e medidas rigorosas de assepsia. Em
último caso, o controle químico pode ser feito
por imersão ou por atomização dos frutos.
5.Conclusão

• Bactérias e fungos fazem parte da microbiologia dominante na banana

em geral, sendo que a maior parte dos contaminantes da banana
reside em sua parte externa. Contudo, se a banana não for apertada,
ou esmagada, seu interior permanece praticamente estéril a não ser
que haja alguma ruptura de continuidade por lesões em alguma parte
da casca.
• Irradiação Raios gama, raios X e feixe de elétrons são denominados
radiações ionizantes porque são capazes de produzir íons, átomos ou
moléculas carregados electronicamente.
• Tratamentos com cálcio têm sido usados para prolongar a vida útil de
frutas.
• O melhor método para eliminar os patógenos na banana é evitar a
contaminação em si.
•OBRIGADO