NO CONSUMO ALIMENTAR DE TRABALHADORES DE UM CENTRO UNIVERSITÁRIO DURANTE A QUARENTENA A N A PA U L A D E L I M A a , C A R O L I N E G O M E S D E FA R I A S a , C R I S T I N E B R U M a , T U A N E S C A R B O N AT I a , R A FA E L A S A N T I D E L L’ O S B E L b , R O Z I A N E V I C E N Z I F O RT E S a , J O A N A Z A N O T T I a , CLEBER CREMONESEc, FERNANDA PEZZIa, MARIA LUÍSA DE OLIVEIRA GREGOLETTO a
a) FSG – CENTRO UNIVERSITÁRIO DA SERRA GAÚCHA (FSG);
b) UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL (UFRGS);
c) UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA (UFBA).
Introdução
Identificada em dezembro de De fácil transmissão, a Órgãos de saúde pública e
2019, a doença causada pelo doença já atingiu mais de governos desenvolveram SARS-CoV-2, foi declarada 210 países, causando estratégias para a como pandemia pela milhares de mortes e uma contingência do vírus, como Organização Mundial da crise econômica mundial o distanciamento social, o Saúde em março de 2020; considerável; qual ocasionou importantes mudanças no estilo de vida das pessoas;
(GALANAKIS, 2020; OPAS, 2020; UFRGS, 2020)
Introdução Os impactos da COVID-19 sobre a alimentação são heterogêneos: Piora do prognóstico da própria infecção, devido aos fatores de risco identificados (obesidade e outras doenças crônicas);
Prejuízos nutricionais devido ao contexto de emergência
sanitária.
(JAIME, 2020) Objetivo Avaliar os fatores associados às mudanças no consumo alimentar de trabalhadores de um centro universitário, durante a quarentena. Fundamentação teórica
Estudos sugerem Alimentação e Dieta e estilo de
que o excesso de estilo de vida → vida não saudáveis, peso representa um elementos associam-se ao fator de risco para fundamentais para desenvolvimento complicações decorrentes de uma boa condição de doenças infecções como a de saúde e bem- crônicas não COVID-19. estar. transmissíveis.
(ZABETAKIS et al., 2020; WHO, 2020; CHOW et al., 2020)
Material e métodos Dados parciais de estudo observacional transversal;
Trabalhadores de um centro universitário de Caxias do Sul/RS;
Questionário online;
Incluídos funcionários administrativos e docentes;
Ambos os sexos;
Idade ≥18 anos.
Material e métodos
“Está comendo “Você mudou os “Está comendo mais alimentos “Está cozinhando seus hábitos mais frutas e/ou industrializados? mais em casa?” alimentares?” vegetais?” ”
Em relação a mudanças no consumo alimentar durante a
quarentena, questionou-se: Material e métodos Investigou-se ainda:
• Idade, sexo, função na instituição e prática de atividade física
semanalmente (AF); • Estado nutricional (dados autorreferidos de peso e estatura), categorizado em: desnutrição (< 18,5kg/m2), eutrofia (de 18,5 a 24,9kg/m2), sobrepeso (de 25,0 a 29,9kg/m2) e obesidade (≥30,0kg/m²); • Comportamentos de risco para transtorno alimentar (CRTA) através do Eating Attitudes Test (EAT-26), em que a presença foi identificada por valores de escore > 21 pontos.
(DAVIES et al., 2020; OLFERT et al., 2018; BIGHETTI, 2003; GARNER et al., 1982; RIVAS et al., 2010) Material e métodos
Utilizou-se o teste de Qui-quadrado com nível de significância estatística de 5%
(p≤0,05) para identificar as associações entre o desfecho e as variáveis independentes. O estudo foi aprovado por um Comitê de Ética em Pesquisa, sob parecer nº 4.115.023. Resultados e discussões Idade média 147 de 36,1 participantes (DP±9,2) anos
70,7% 63% docentes
mulheres Resultados e discussões Mudanças na qualidade da alimentação durante a pandemia:
27,2% 34,7% 29% 20,8% 77,2% dos
melhoraram pioraram a aumentaram aumentaram o indivíduos a alimentação; o consumo consumo de declaram alimentação; de frutas e industrializados; cozinhar vegetais; mais em casa. Resultados e discussões Quanto às associações encontradas:
A respeito dos A maioria dos CRTA, 43,8% dos trabalhadores que tinham risco A maioria dos 43,8% daqueles Sobre o estado de cargos pioraram a docentes não que não nutricional, administrativos alimentação, em relataram praticavam AF 55,6% dos e de gestão contrapartida, mudanças pioraram a obesos pioraram pioraram a 44,3% dos que (45,7%); alimentação; a alimentação. alimentação não tinham (46,3%); risco, não a (p=0,019) mudaram; (p=0,035) (p=0,029) (p=0,019) Resultados e discussões
Em recente pesquisa nacional, realizada com população adulta,
observou-se que sentimentos de ansiedade, medo e preocupação influenciaram na alteração do padrão alimentar durante a pandemia, levando 54% da amostra ao ganho de peso.
(VERTICCHIO & VERTICCHIO, 2020)
Conclusão
Observou-se mudanças na alimentação em decorrência da pandemia,
evidenciando associação com o cargo, AF, CRTA e estado nutricional. Manter um adequando estado nutricional neste momento é essencial, a fim de prevenir o desenvolvimento ou exacerbação de DCNT e suas complicações. Referências BIGHETTI, F. Tradução e validação do Eating Attitudes Test (EAT-26) em adolescentes do sexo feminino na cidade de Ribeirão Preto-SP. Ribeirão Preto: USP, 2003. Dissertação (Mestrado em Enfermagem em Saúde Pública), Universidade de São Paulo, 2003.
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